Ако вечерате редовито, вероватно имате мишљење о томе како треба да буде услуга у ресторану. Без обзира да ли сматрате да је услуга од највеће важности или не, сви имамо замерке. Недавно сам имао посебно лоше искуство у ресторану са 2 Мицхелин-звезде у Њујорку. Откако сам јутрос објавио резиме, био сам запањен бројем људи који су се окупили да ме подрже. И то има смисла! Када платите оброк за највише долара, људи би требало да се лепо понашају према вама. Чудно, мислим да превише људи етикету услуга узима здраво за готово. Не желећи да буду превртљиви, они своја мишљења задржавају за себе, чинећи ова правила неизреченим.

Свако ко је вечерао са мном зна да се не стидим да разговарам о тим препрекама. Па зашто не поделити са свима вама? Ово је мојих десет најбољих правила за пружање одличне услуге, без икаквог редоследа. Које су твоје

---

1. Ако резервисани сто није спреман по доласку купца и мора да сачека дуже од 15 минута, извините се и понудите бесплатан коктел или чашу вина.

2. Када постављате питања о преференцијама за воду, будите што јаснији. Нико неће бити срећан када случајно наручи боцу Перриера од 20 долара. Такође, немојте да се купац осећа лоше ако жели воду из славине. Питање „Флаширана вода или само славина?“ ствара овај осећај.

3. Никада не правите претпоставке о нечијем винском знању. Поставите неколико питања да бисте проценили њихово искуство. (Само зато што сам млада и женска, не значи да сам почетница!)

4. Постоји одређени ритам пуњења воде и вина. Обоје треба руковати с довољно фреквенције да купац никада не наточи за себе, али довољно ретко, да се неће осећати пожуривано или задето.

5. Добра служба на чекању увек је на располагању покровитељима који можда траже пажњу. Чак и када су фокусирани на нешто друго, требало би да им се ољуште очи. Купац не би требало да маше рукама да би привукао нечију пажњу.

6. Не питајте да ли је неко завршио кад други још једу тај курс. Због тога се код оних који једу осећа кривица и ужурбаност.

7. Молимо да не чистите плоче док сви не заврше.

8. Ако очистим тањир, немојте о томе коментарисати. Да, ова девојка воли да једе!

9. Молимо вас да не носите рачун док га неко не затражи.

10. Сачекајте док купац не оде да узме потписани рачун. Због њих се осећају пожуривано и непријатно је опростити се након потписивања напојнице, чак и ако је услуга била савршена.

На крају, и ваш конобар / конобарица је особа и нико није савршен. То су пуке смернице. Али без обзира које сте професије, сви бисмо требали тежити томе да то добро обавимо!