Планета грожђа: Еколошко пиће
Како је кретање фарме до стола још увек свакодневно накупљало паре, еколошки здраве праксе одјекнуле су код потрошача не само због користи за Земљу, већ и због повећања квалитета и укуса.
Шта смо научили? Да је оно што је добро за планету добро и за ваше непце.
Уредници Љубитељ вина заокружили смо листу наших омиљених еколошких вина, пива и алкохолних пића како бисте их погледали други (или први). Нека вам данашња пића за срећан рад чине да се осећате добро на више начина.
Домаине Ле Цонте дес Флорис , Лангуедоц
Смештен у срцу Пезенаса, у оквиру Цотеаук ду Лангуедоц, налази се овај мали подрум са цертификатом Ецоцерт, који производи звездана вина од 2000. године. Сва виногорја раде без употребе пестицида, хербицида или ђубрива, а винификација је завршена што је могуће природније, са аутохтоним квасцима и врло умереном употребом сумпора. „Суштина нашег рада, покушавајући да што мање интервенишемо у винограду и винарији, је да боље изразимо свој тероир“, напомиње власник и винар Даниел Ле Цонте дес Флорис. Вина која су настала заиста су фантастично чиста и дивно изражавају Лангуедоц, поносе се карактеристикама зрелог воћа које су уравнотежене природном киселином и приступачним, али присутним структурама. —Лаурен Буззео, виши уредник и директор дегустације
Петер Јакоб Кухн 2013 Оестрицх Доосберг Троцкен ГГ Ризлинг Рхеингау
Можете осетити везу са терроир-ом и нијансама које даје биодинамичка пракса у винима Кухн. Овај посебно је ултра концентрован са медом и камилицом и подједнако је сложен и елегантан. Слика која се сунча у пољу са сунцем које се одбија од Рајне - Доосберг ће вас одвести тамо. —Царрие Дикес, помоћница координатора за дегустацију
Нова белгијска пиварска компанија , Цолорадо
Фотографија путем Нев Белгиум / Фацебоок
Нова Белгија је на челу еколошки прихватљивог пивара од свог оснивања 1991. године. Коришћење јединственог научно заснованог метричког система да би се пратио њихов утицај на животну средину, 99,9% отпада преусмерава се са депонија, а њихова потрошња воде по барелу пива мања је од половине просека у индустрији. У оквиру кампање Пивари за чисту воду, Нова Белгија посветила је велике суме за обнављање локалних пловних путева, а за своје здравствене (и еколошки) свесне раднике обезбеђује бонусе запосленима који бициклима раде. Чврст Љубитељ вина рејтинг од 93 поена за свој Рангер ИПА помаже да се заокруже све ствари које ова пивара ради исправно.
2013. године, након што је извршни директор и суоснивач Ким Јордан продао свој удео у компанији програму власништва над запосленима, пивара је такође срушила економске баријере поставши стопостотно власништво запослених. —Дилан Гаррет, помоћник дигиталног уредника
Винарија Суммерхилл Пирамид , Долина Оканаган
Органске винарске праксе саставни су део Суммерхилла откако је виноград Келовна - смештен у долини Оканаган, у Британској Колумбији - породица Ципес купила 1986. године. Предани производњи 100% органског вина, први сертификат о органском винарству стекли су 2007. године, а 2012. године добио сертификат Деметер Биодинамиц. Од тада су се усредсредили на потпуно природну производњу, омогућавајући грожђу да природно ферментира и заврши у свом подруму Пирамида, изграђеном да се поравна са звездама.
Треба вам негде за почетак? Испробајте пинот црни Суммерхилл Пирамид 2007. —Марина Ватај, менаџер дигиталног уредништва
Водич за зелено вино Имање Гросбоис Цхинон Цлос ду Ноиер 2012, долина Лоаре
Никад не могу добити довољно Цабернет Франц из долине Лоире, а ово је било изврсно вино у Вивент Лес Винс Либрес, природној дегустацији вина која је одржана у Њујорку почетком ове године. Иако овај Цхинон пружа мноштво тренутних задовољстава, сакријте неке боце и уберите плодове свог стрпљења. —Јамесон Финк, виши уредник
Домаине Ивес Лецциа , Корзика
Ова винарија је у сертификованој органској конверзији са Ецоцертом од 2013. године, са потпуном сертификацијом 2016. Ивес Лецциа чврсто верује у идеју да ако желите да се нешто уради како треба, то морате сами да урадите, па он тежи својим лозама сам и сам ради подрум. Испробајте изузетно чист и освежавајући Патримонио Бланцо из 2015. године, направљен од 100% Верментина, добијеног из винограда, на јединственом тероару винарије „Е Цроце“, који је окренут ка заливу Светог Фиренца и смештен је на танкој кредној земљи изнад густе стене чистог шкриљевца. Патримонио Роуге из 2013. године, направљен претежно од традиционалног корзичког грожђа Ниеллуциу, смео је и густ, са концентрисаним нотама купине, рибе и сладића. -ФУНТА.
ВхистлеПиг Рие Вхиски , Вермонт
Фото ВицкедВТ / флицкр
С обзиром да популарна ренесанса америчког раженог вискија не показује знакове заустављања (продаја раженог вискија порасла је преко 500% од 2010. године), тешко је расправљати о месту ВхистлеПиг-а у горњем ешалону квалитетних занатских произвођача вискија.
Оно што неки можда не знају јесу одрживе праксе ове јединствене еколошки прихватљиве фарме и дестилерије у руралном Вермонту. Отпорна природа ражи чини је савршеном зимском усевом за северну климу државе, а њена густа природа која расте омогућава минималну употребу хемијских хербицида. Строго не-ГМО, одржива пракса и фантастичан укус ВхистлеПиг-а ( Вински ентузијаст Кара Невман дао јој је изузетно 96 поена ) показује како еколошки свесне праксе, осим што су боље за нашу планету, могу довести и до укуснијег производа. —Д.Г.
Реинеке Винес , Стелленбосцх
Јохан Реинеке, Јр., основао је етикету Реинеке 1998. године на фарми своје породице са седиштем у Стелленбосцху и тренутно је један од кључних биодинамичких винара у Јужној Африци, предњачећи с врхунским, доследно добро направљеним винима. Тешко је не попити био-Коол-Аид када чујете страсног Реинекеа како говори о томе како се односи према својим виноградима и поштује своја вина, али чак и ако успете да избегнете да вас поколеба његова хипстерско-сурферска вида, вина заиста говоре сами за себе у својим прелепо чистим изразима и укупном изванредном квалитету. -ФУНТА.
