Октобарски долазак сигнализира поподневне хајриде на фарми, уклете куће и сјај лампиона на украшеним праговима. Резбарење бундева буди успомене из детињства на Ноћ вештица и трикова или лечења, али зашто би деца имала сву забаву? Позовите неке пријатеље, засучите рукаве и почните да сечете. Прочитајте савете како пустити креативност да тече неред на минимуму, заједно са рецептима за коктеле и храну инспирисане јесени како би ваше окупљање било горе.

Припремите се и хеллип
Изаберите датум за свој догађај најкасније недељу дана или нешто пре Халловеен-а, иначе урезани фењери неће моћи да потрају. Упутите госте да БИОП донесу сопствену бундеву и убаците предложак за дизајн у позивнице за инспирацију пре него што уопште узму алате за резбарење. (Гоогле-ов „образац бундеве“ за бесплатна преузимања.)

Узми Сет & хеллип
Стварање ремек-дела с тим наранџастим куглама може бити неуредан посао. Ако временске прилике дозволе, поставите склопиве столове напољу или у гаражи. Данни Бортницк, кувар у Васхингтону, ДЦ свитац ресторан (и самопрозвани наркоман Јацк Јацк 'Лантерн) покрива површине вишеструким винилним столњацима за лако чишћење. Нека вам велике канте за смеће буду при руци и поставите велику канту на средину столова са прибором, укључујући маркере за суво брисање како бисте пронашли предлошке или јединствени дизајн гостију.

Царве!
Бортницк предлаже да се избегну они танки комплети за резбарење за назубљене ножеве, кашике од тешких метала и ножеве за бријање. Озбиљни уметници могу да униште електричне алате. Бушилице и тестере за померање заиста помажу убрзати процес и помажу у растезању маште. ' За тродимензионални изглед користите јапанске комплете за резбарење поврћа који вам омогућавају да стружете кожу и месо без сечења кроз цео пут. Купите неколико додатних бундева (и претходно их преграбите) за госте у последњем тренутку или оне који су заборавили да их понесу. Дајте малим шећерним тиквицама малим гостима да их украсе фломастерима, осетљивим очима и природним елементима попут тиквица, суве тестенине, шишарки, штапића и стена. „Не размишљајте само о томе шта из дизајна можете изрезати из тикве', каже Бортницк, „већ о томе шта јој можете додати.'

Прикажите готове производе (са лампицама за чај са мирисом цимета за пуни ефекат, ако забава траје до мрака), и нека гости гласају за најстрашнији, најглупљи, најразрађенији и најјединственији дизајн. Поделите сезонске награде за победнике: пакете зачина куваног вина или але за бербу / бундеву за одрасле и слаткише или колаче од бундеве за децу.

Пад на сезонске гутљаје и уједе
Легенда каже да фењер потиче од ирске легенде о шкртом Џеку. „Био је лопов, похлепан, тврдо пијан стари фармер који је преварио ђавола да се попне на дрво, а затим је ставио крстове на дрво да га ухвати“, објашњава миксологиња Рацхел Серги из тапас ресторана у Вашингтону. Заитиниа. „Тражећи освету, ђаво је проклео Џека тако што га је заувек лутао земљом, са најситнијим светлом - свећом у издубљеној репу. Како су Ирци почели да се досељавају, открили су да је бундеву много лакше издубити. ' Јесен је Сергијева омиљена сезона, а њен (Не тако) шкрт Јацк коктел инспирисан је ирским лупежем. Домаћини могу припремити ова зачињена, ароматична пића пре времена, а затим их помешати с ледом или појединачно или у шаржама. Замена инфузиране вотке истом количином свеже исцеђеног сока од јабуке чини (Нот Со) Стинги Јацк напитком у коме сви могу уживати.

За течну верзију пите од бундеве, пробајте Пумпкин Даикуири од Стефана Трумера, недавно отвореног Трумер је на Мајни у Цлифтону у држави Виргиниа. Тамни рум зачињен штапићима цимета удружен је са зачињеним једноставним сирупом, пиреом од бундеве, јаворовим сирупом и богатим укусом ваниле Туаца.

Послужите храну која се не узнемирава и која се може припремити унапред, попут велике залихе чилија или рижота од вргања и бундеве. Необавезан оброк заокружите свежим хлебом или кукурузним хлебом, црудитес-ом, баровима са сиром или колачима од меласе.

Рецепт: Даикуири од бундеве
Љубазношћу Стефана Трумера, Труммер'с он Маин, Цлифтон, ВА

2А & фрац12 оз зачињеног тамног рума *
1 кашика кашике пире од бундеве у конзерви
1 оз. зачињени једноставни сируп **
1 оз. кречни сок (мало заслађен са мало шећера, по укусу)
1 оз. Туаца
1 оз. сируп од јавора
Тостирани бели слез (за украс)

Додајте све састојке (осим препеченог белог слеза) у шејкер за коктеле напуњен ледом. Протресите и процедите у чашу за коктеле. Украсите тостираним белим слезом. (Ово се може направити у серијама и протрести ледом непосредно пре служења.)

* За зачињени рум додајте 2 штапића цимета у бочицу тамног рума. Нека буде стрма 3-4 дана.

** За 1 шољу зачињеног једноставног сирупа додајте у шерпу А & фрац12 шоље шећера, А & фрац12 шоље воде, 1 штапић цимета, 4 каранфилића, 2 махуне алеве паприке и нарибани мушкатни орашчић. Пустите да прокључа да се шећер отопи, а затим динстајте 10 минута. Уклоните са ватре и пустите да се стрми 1-2 дана (можете га одмах користити, али треба да одстоји неколико дана ради најизраженијег укуса). Процедити чврсте материје. Сируп ће се чувати у фрижидеру у контејнеру са чврсто поклопљеним поклопцем до две недеље.

Рецепт: Шкрти Џек (не баш)
Љубазношћу Рацхел Серги, Заитиниа, Васхингтон, ДЦ

2 оз. Мацинтосх јабука убризгана 42 испод вотке *
1 А & фрац34 оз. црни чај са мирисом кардамома **
Сок од & лимуна лимуна
Клин од лимуна
Обод шећера од цимета (за украс, погледајте рецепт испод)

Ставите смешу шећера цимета у пластичну посуду са широким устима попут чаше за коктел или купе шампањца. Користите клин лимуна да навлажите обод чаше, а затим умочите обод чаше у смешу цимета шећера док не буде обложена. Оставите по страни.

Додајте прва три састојка у шејкер за коктеле напуњен ледом. Мешати кашиком са дугим дршком да се промеша и охлади. Процедити у припремљени купе. (За безалкохолну верзију, замените вотку са 2 оз. Сока од јабуке и наставите са осталим упутствима.)

* За инфузирану вотку, језгро и нарежите 2 јабуке Мацинтосх и ставите их у боцу вотке најмање 5 дана (уклоните мало вотке да бисте повећали количину). Процедити да се уклоне чврсте материје, сипати у било коју стаклену посуду и добро поклопити.

** За чај узмите 16 оз. хладне воде, додајте 2 кесице црног чаја и 3 махуне кардамома и стрме по укусу.

За обруч од шећера са циметом:
а & хеллип ”шоља смеђег шећера
а & хеллип „шоља гранулираног белог шећера
2 кашике кашике млевени цимет

Загрејте рерну на 400 степени. Помешајте шећере и цимет и распоредите их на плех обложен воштаним папиром. Вратите се 7-9 минута док мало не постане хрскава. Извадите из рерне и оставите да се охлади.

Рецепт: Рижото од вргања и бундеве
Љубазношћу Данни Бортницк, Фирефли, Васхингтон, ДЦ

Ц. ситно нарезани жути лук
1 кашика кашике екстра дјевичанско маслиново уље
2 ц. Пиринач Царнароли (или Арборио)
2 ц. бело вино
8 ц. повртни фонд
Вргањи (1 лб) (смрзнути или сушени)
2 ц. бундева на врату, ољуштена, исечена на коцкице и печена са екстра девичанским маслиновим уљем, сољу и бибером (назива се и тиква од тиквице, може заменити тикву
2 кашике кашике маслац
2 кашике кашике исецкан пармезан
2 кашике кашике фино биље (млевени власац, мајчина душица и першун)
Сол и бибер по укусу

Ставите повртни темељац у лонац са комадима вргања и ставите да крчка. Пирјајте лук на уљу у великој тави за пирјање на умереној ватри док не постане провидан. Додајте пиринач и мешајте гуменом шпатулом док лагано не препржите. Додајте бело вино и смањујте уз мешање. Пиринач држите на умереној ватри, додајући мале количине загрејане мешавине поврћа / вргања. Повремено промешајте проверите да ли се течност упије пре него што додате још. Понављајте док пиринач не буде кремасте текстуре, попут овсене каше. Додајте тикву или тиквицу, путер, пармезан и зачинско биље, и зачините сољу и бибером по укусу. Смањите на лагану ватру и мешајте док се не упије сав маслац и сир. Коначна конзистенција рижота треба да буде попут течне овсене каше. Даје 6 порција.

Рецепт: колачићи од меласе
Љубазношћу Данни Бортницк, Фирефли, Васхингтон, ДЦ

12 оз. путер на собној температури
2 ц. гранулисани шећер
2 јаја
А & фрац12 ц. меласа
Ц. вишенаменско брашно
2 кашичице. млевени ђумбир
2 кашичице. прашак за пециво
3 кашичице. млевени цимет
1 т. со
А & фрац12 т. млевени каранфилић
Шећер (за ваљање)

Загрејте рерну на 350 степени. Помоћу постоља или ручног миксера премажите маслац, шећер и јаја док не постану светла и пахуљаста. Додајте све суве састојке и добро промешајте. Охладите у фрижидеру.

Користите малу куглицу за вађење теста за колаче. Уваљајте у куглице, а уваљајте у шећер. Ставите на лим за печење прекривен воштаним папиром. Пећи на 350 9 минута. Извадите из лима за печење и оставите да се охлади. Прави 36 колачића.

Келли Магиарицс је писац вина и алкохолних пића и едукатор вина у подручју Вашингтона, ДЦ. До ње се може доћи путем њене веб странице, ввв.тривине.нет .