Љубитељ вина: Уз атмосферу винског подрума Форнеллетто и листу „50 испод 50 долара“, ресторан има врло приступачан, ентузијастичан приступ вину.
Степхен Калт: Велики сам љубитељ вина и заиста верујем да добро вино увек побољшава оброк. Поред тога, вино чини да се сви осећају срећно и брбљаво и чини забавно вече.

МИ: Који је најбољи тренд у храни у 2013. години?
СК: Успон перуанског кувања је узбудљив. Рицардо Зарате из Лос Ангелеса предњачи са вишеструким цевицхеима који су сада свуда. Његова крвавица са прженим јајетом је трансцендентна. Моји омиљени су антикухи, ражњићи са роштиља који одражавају јапански робатајаки.

МИ: Који је ваш омиљени град хране на свету?
СК: То је тешко. Једноставно сам недељу дана врло добро јео у Риму. У Мумбаи ме упознао мој пријатељ, угоститељ Сањив Цхона, и одлично сам јео после сјајног оброка. Постоји разлика између одличне хране и одличних ресторана. Лос Анђелес нема толико сјајних национално признатих ресторана, иако има врло добрих кувара, а постоји и невероватно богатство и разноликост доброг етничког кувања.