Љубитељ вина: Који је најзапањујућији тренд вина у 2013. години?
Сара Каванаугх: Мосцато д ’Асти постаје ова велика ствар. Годинама сам је давао мештанима на крају оброка у знак захвалности, а сада гости наређују да започне. Немојте ме погрешно схватити, волим ствари, једноставно не разумем!

МИ: Које је вино најбоље потцењено на вашој листи?
СК: Арбоис, Јацкуес Пуффени, Монтигни-Лес-Арсурес, Виеиллес Вигнес, 2005. Ово је једно од најкул вина на листи, али нико то не зна. То је рекло, вероватно несвесно покушавам да је не продам, јер желим да све то задржим за себе.

МИ: Да ли имате омиљено неочекивано упаривање?
СК: Да! Тренутно сам велики обожавалац Цхатеау Мусар Бланц. Служим га уз било шта на чему је јаје или јела богате текстуре. Служим га на температури црвеног вина због структуре танина и дубине непца. Профил окуса тог вина толико се разликује од било ког другог да је са њим експлозија.

МИ: Постоје ли још неки соммелиери чији су вас спискови инспирисали?
СК: У Њу Орлеансу, Дан Давис у Командантовој палати сигурно. Његова листа је лепо изграђена и добро организована. Мој ментор вина је Рицк Рубел [у Цхарлестон Грилл-у у Цхарлестон-у, Јужна Каролина]. Научио ме је како да управљам, одржавам и водим програм.