Роб МцМиллан, извршни потпредседник и оснивач Банке Силицијумске долине Вине Дивисион, понуде у бројевима и бројеви не изгледају добро за мале винарије.

„Свака веродостојна мера коју видим у вези са продајом ресторана у тренду је негативна за мале породичне винарије,“ МцМиллан је написао у понедељак. „Вино за трговину ресторанима и даље је важан део успеха, али могућности продаје ресторанима пропадају за мале винарије.“

МцМиллан, који примећује да су у врхунцу 90-их породичне винарије могле да остваре око 30 посто укупне продаје из ресторана. 1995. године у Сједињеним Државама је било 2.600 винарија и 3.000 дистрибутера. До 2016. године, показују подаци СВБ-а, било је 8.000 винарија и само 700 дистрибутера.

У наредних 20 година, дистрибутери су схватили да имају купце великих купаца који желе уједначенију понуду. Било је „превише винарија и премало дистрибутера, па је нешто требало дати“, каже МцМиллан.

Дистрибутери су престали да позивају мале винарије и престали су да прихватају њихове позиве.

Одлука Врховног суда само делимично решење

МцМиллан приписује заслуге Врховног суда САД из 2005. године Одлука о Гранхолму с тиме што произвођачима винарија дају пут до тржишта. „Ако би их избацили из књиге дистрибутера, могли би да оду директно потрошачу. Али Гранхолм није решио улазак у ланац пласмана ресторана.

„Тај део продаје ресторана у суштини је био затворен за већину винарија почев од раних 2000-их“, каже МцМиллан.

Такође, миленијци након рецесије пронашли су алтернативу плаћању двоструке или више марже за исту боцу коју су могли наћи у продавници или продавници пре-забаве пре него што изађу да једу, каже он. Једном у ресторану могли су уз вечеру попити само чашу вина или воде.

Иако национални ланци ресторана настављају да опадају, Американци фаворизују локале у локалном власништву, Блоомберг пријављено у мају.

Годишњи приход за независне људе повећаће се за око 5 процената до 2020. године, док ће раст за ланце ће бити око 3 процента, према Пенталлецт Инц., индустријском истраживачу у Чикагу.

Тренд потрошача који прихватају независни ресторан „уклапа се у кормило малог произвођача“, каже МцМиллан. „Ту се могу изградити односи између винарија и самих ресторана. Ту могу да почну расправе о поштеним маржама ... “

Постоји само један главни проблем: навођење независних ресторана и малих винарија да се пронађу.

Можда сајт сличан забави, где се странке могу наћи и утврдити да ли одговарају.