Размислите Каберне совињон , и ваш ум ће вас вероватно одвести до тога Бордеаук , Напа или можда чак Аустралија . Шансе су, Јужна Африка није ни на вашем радару са кабином.

Али требало би да буде.

Иако Јужна Африка има дугу историју с цабернет саувигноном, и као сортно и као мешано вино, никада није истакнуто као звездасто грожђе земље. Има високо оцењених примера, посебно пунионица на бази Стеленбоша попут оних из Богати , Одмор и мир , Рустенберг и Ватерфорд . Међутим, јужноафрички каберне саувигнон никада није чврсто утврђен као доследан пример на међународној винској сцени.

Слика љубазношћу компаније Стелленбосцх Цабернет Цоллецтиве

Новоформирани Стелленбосцх Цабернет Цоллецтиве (СЦЦ) је на мисији да то промени. Блиско сарађујући са Винске руте Стелленбосцх , СЦЦ настоји да глобално промовише каберне саувигноне у региону направљене од најмање 85% сорте.

Логично је да таква иницијатива потиче од апелатива Стеленбош. Регија, највеће вино порекла у Јужној Африци (ВО), дом је више од трећине винарија Цапе-а и ужива репутацију произвођача висококвалитетних флашираних флаша.

„Стелленбосцх генерацијама производи каберне саувигнон светске класе, али нажалост, недостајао му је колективни глас“, каже Цхристо ле Рицхе, винар и директор компаније Ле Рицхе Винес и председник СЦЦ. „Наш циљ је да будемо глас индустрије и пренесемо јединствену поруку која говори о квалитету и наслеђу Стелленбосцх Цабернет-а.

„Верујем да наше планине, добро дренирано земљиште мале снаге и океанске близине играју значајну улогу у овом успеху, стварајући стил који је јединствен и изражајан у сорти.“

Поред калибра каберне саувигнона произведеног у Стеленбошу, вина такође представљају огромну вредност. Иако не нужно јефтина, вина се обично нуде по делићу цене других упоредивих међународних флаширајућих флаша.

Фотографија љубазношћу Стелленбосцх Цабернет Цоллецтиве

СЦЦ је покренут током вина Јужне Африке Цапе Вине емисија у септембру 2018. 30 чланова групе радиће на дефинисању идентитета региона формализовањем водеће сорте Стеленбосцха.

„Цабернет је стандардни носилац Стеленбоша, више него било које друге јужноафричке регије“, каже Аластаир Риммер, мајстор подрума у Мали Залзе , члан ПКС. „Вина су релевантна за глобалну расправу о квалитету. Ако Бордеаук и Напу сматрате половима, Стеленбош је тачно у средини и нуди понешто за свакога, укључујући љубитеље оба краја спектра. “

СЦЦ планира да користи маркетинг у Јужној Африци и иностранству за промоцију сортних вина у региону.

Први већи јавни догађај групе биће а 2017 Цабернет Винтаге Превиев , заказан за 19.-20. октобар у историјској Ланзерац Естате у Стеленбошу. Тамо полазници могу дегустирати узорке бачви Цабернет Саувигнон из 2017. године из 25 имања, као и присуствовати међународној мајсторској класи Цабернет Саувигнон.

Фотографија љубазношћу Стелленбосцх Цабернет Цоллецтиве

Како показује Стелленбосцхова берба Цабернет Саувигнон 2017. године

Иако многа вина бербе тек треба да буду објављена, берба 2017. већ је препозната као једно од најбољих у Јужној Африци, чак и за петама широко успешне бербе 2015. године.

Многи винари су у почетку били забринути, јер је 2016. била тешка након суше 2015. године. Након слабе кише крајем 2016. године, услови су били топли и суви до средине фебруара 2017. године, а затим се охладили до средине марта, без стварних продужених скокова топлоте. То је довело до врло равномерних услова зрења у Стеленбошу.

„Седамнаестогодишњаци су сазрели у берби, што је, верујем, повезано са сувим условима, али танини су помало зрнасти, па нису тако витки или секси попут 15-их“, каже Риммер. „Постоји права предност ових вина која су, као млади каберне, супер узбудљива.“

Ле Рицхе се слаже. „Вина из моде [берба 2017.] која изражавају своје порекло у најчишћем облику“, каже он. „Фини, зрели танини са чистим, изражајним воћем, свежином и дужином. Суша је виновој лози донела ниже приносе и ситне бобице, дајући природну концентрацију какву бисмо очекивали од сјајне бербе. “

Љубитељ вина имао прилику да слепи укус и прегледа узорке барела 2017. од чланова ПКС. Вина су се показала изузетно добро, са врхунским структурама и изненађујућом равнотежом с обзиром на њихову младост, захваљујући живахним, асертивним и зрелим профилима воћа. Мало је флашираних производа презрелог воћа, асертивних зелених нота или пиразинских карактеристика.

Да бисте увидели шта ће вероватно уследити након што вина почну да се пуштају током следећих 12 месеци, прочитајте наше рецензије за најбоља вина дегустирана у наставку. Као што је наша политика за прегледе вина са узорцима бурета који још нису финализовани и / или објављени, резултати су изражени у распонима бодова.

Зашто берба 2015. означава златно доба за јужноафричко вино

93–95 Клеине Залзе 2017 Породични резерват Цабернет Саувигнон . Ово је интензивно биљно и живописно на носу, са истакнутим нотама дувана од цигара, менте, црног сладића, цикорије и јако натопљеног црног чаја на врху уске воћне језгре рибе и црне шљиве. Густ је, таман, чврст и заморног карактера, јер непце неприметно прате одећу из букета. Тренутно напет и директан, може се похвалити обилним црним воћем и обилним зачинским карактеристикама које су подржане јарком киселошћу црне рибизле и оквиром који подупире, али не превише стезање танина. Упркос својој снази, прилично је секси по осећају, добро уравнотежен међу свим својим снажним елементима са бескрајном завршном обрадом. Електрана за дугорочно уживање која ће се и даље развијати и импресионирати.

92–94 Бартиннеи 2017 Цабернет Саувигнон . Свежи биљни тонови истичу се на букету овог вина, са таласима залива и мајчине душице, као и дробљеним љубичицама на врху зреле рибе, купине и језгре шљиве. Дивне ноте сладића и ментолираних финбоса који подсећају на рооибос чај ​​свеже су и привлачне. Пуне су тежине и структуре, али са великим фокусом и прецизношћу. Прекрасно, богато зрело црно воће преплављује непца, структурираним, али не претераним танинима и обилном киселошћу за уравнотежење. Добро интегрисано и складно, ово је велико, али не и пренапухано, и постариће дугорочно.

92–94 Канонкоп 2017 Цабернет Саувигнон . Средње интензивне ароме црне шљиве и трешње су срж букета овог вина, са горњим нотама уситњене љубичице, менте и горко-слатког какаоа. Непце је прилично смело и пуни уста, са чврстим танинима који дају озбиљну, привлачну структуру. Воће се враћа као почетно близу, праћено усред секундарних наговештаја слатког зачина, кутије цигара и обрађене земље. Све је ту, иако можете рећи да је и даље резервисано и није баш толико изражајно колико жели или ће бити с временом. Ово ће бити једно за средњорочно и дугорочно старење.

92–94 Симонсиг 2017 Тхе Гарланд Цабернет Саувигнон . На густом језгру црно-воћног вина овог вина налазе се љупки угљен и задимљени, тостирани храстови тонови, уз неке ноте зачинског биља и црни чај. Црна јагода и шљива председавају свима, са живахним нагласком сушене наранџине коре на задњем делу носа. Смели танини пружају чврсту, хватајућу структуру зрелих и обилато плишаних укуса црног воћа шљиве, рибизле, боровнице и купине који преплављују непце. Обилни утицај храста даје додатни зачин и дрвенасту структуру, мада не у претерано агресивном или премоћном властелинству. Ово би требало да настави да сазрева и да се дугорочно развија.

92–94 Тхелема 2017 Цабернет Саувигнон . Ово вино већ показује добру равнотежу и интеграцију, са директним, средње интензивним аромама тамног воћа у пару са прелепим аспектима уситњене љубичице, ириса и лаванде. Овим земљаним карактеристикама придружују се ноте сладића, целог зачина за печење и црног чаја на непцу, утемељеног управо зрелим плодом црне трешње и шљиве. Средње је плус у тежини, плишане, баршунасте текстуре која је тренутно изненађујуће складна и атрактивна. Све у свему, то је предиван пакет који би свој стварни пуњење требао показати за још неколико година и дугорочно, мада ће му у младости бити тешко одољети.

91–93 Алто 2017 Цабернет Саувигнон . Ово се отвара изразито сјајним воћним изразом који нуди таласе црне трешње, рибизле и пире купине. Храст је ту, са пуно зачина од ваниле и цигара, али је добро интегрисан у пакет. Диван дробљени љубичасти лик допуњује зреле, живописне црно-воћне тонове. Тежина је средње величине, обилне киселости и елегантно структурисаних танина који савршено уоквирују воћну језгру. Уз врхунску равнотежу и дужину, ово је идеално за средњорочно старење.

Фотографија љубазношћу Стелленбосцх Цабернет Цоллецтиве

91–93 Руст ен Вреде 2017 Појединачни виноград Цабернет Саувигнон . У овом вину се већ примећује љупка елеганција и префињеност. Отвара се управо зрелим нотама зачињене црвене трешње, упечатљиве бобице и боровнице. Ти тонови се преносе на непце, показујући добру свежину и суздржаност било које отворене прљавштине, са пријатним слојем разборитог зачина од дрвета, зипог цимета и целог каранфилића. Тежине је средње плус, заводљиве текстуре сломљеног сомота која је већ интегрисана и складна. Довољан интензитет воћа доноси обиље зачина на непцу и кроз дуготрајни завршетак. Иако ће му бити тешко одупријети се док је млад, средњорочно би требало да стари.

91–93 Рустенберг 2017 Петер Барлов Цабернет Саувигнон . Ово вино показује лепу концентрацију и ароматичну дубину на носу, са обилним мирисима згњечене љубичице, осетљиве бобице, шљиве и трешње, са нагласком на кутији цигара у позадини. Плишасто и издашног осећаја, непца је прилично изражајне и смеле природе, густог, концентрираног црно-воћног карактера и додира зачињене топлине, а све уоквирено средње танинима који добро приањају и уоквирују језгру зрелог воћа . Требало би да настави да се хармонизује и спаја у средњорочном и дугорочном периоду, да би се равномерније изражавало кроз нос и уста и развијало даљу сложеност.

91–93 Старк-Цонде 2017 Стари Нектар Цабернет Саувигнон . Плишано и зрело, ово заводљиво вино већ се може похвалити приличном количином бујних ликова црне трешње и шљиве, са додатним одсјајем чоколадно-вишњове торте, боровнице и свеже, брзе купине. Страга се мекани слатки зачини и биљни тонови коре дрвећа, цикорије и кутије цигара складно мешају са воћном језгром, али ништа није превише дречаво или претерано. Зрело је и воћно, али уравнотежено чврстим земљаним и биљним дизалицама листа црне рибизле и љубичастим цветовима. Плишани, кремасти осећај за уста уравнотежен је обилном киселошћу и баршунастом танинском структуром. Захваљујући својој равнотежи, снази и већ присутној хармонији, ово показује масу потенцијала за велику еволуцију и додатну сложеност на дужи рок.

90–92 Делаире Графф 2017 Резерват Цабернет Саувигнон . Тренутно помало стидљив и задржан на носу, ово нуди наговештаје листа дувана и коже на врху мириса тамног воћа. Воће је по природи више кожне него меснате, попут коже црне трешње и шљиве. Храбар и структуриран, показује добар зачин и зрело воће на средње непцу, мада опет, не у блиставом или меснатом аспекту. Богате храстове ноте још увек су прилично изражене, али треба да се ублаже и временом интегришу у воћно језгро.

90–92 Ерние Елс 2017 Власник Цабернет Саувигнон . Ово је тренутно врло свеже и основно, а у првом плану је уздато воће купине, шљиве и трешње. Ту је изражен љубичасто-цветни аспект, у позадини са назнакама земље, менте и зачина за печење. Непце је звер, агресивне структуре и чврстих танина који тек треба да се разреше и ускладе, али такође показује моћно воћно језгро зрелог црног воћа које ће допуњавати и млети снагу вина. Затвара се сличним интензитетом, док ноте шљиве, рибизле и танке нане дуго остају.

90–92 Гленелли 2017 Колекција стакла Цабернет Саувигнон . Ово је биљно, ментово и земљано унапред, са напредним нотама свежег биља, финбоса и еукалиптуса који се простиру на врху хрскавог воћа црне рибизле и боровнице. Средње тежине, може се похвалити глатким средњим небом и обилним, структурираним танинима који омогућавају пријањање и дужину изблиза. То је добро уравнотежено, слојевито вино са израженом свежином до краја, захваљујући биљним инфарктима упркос сувом, структурираном пријањању. Ово би требало да стари током средњорочног периода.

Фотографија љубазношћу Стелленбосцх Цабернет Цоллецтиве

90–92 Каапзицхт 2017 Цабернет Саувигнон . Плишаног и густог карактера, ово нуди смело, неуредно воће купине и рибизле тренутно са истакнутим биљним тоновима сладића, ментолираним биљем и слатким зачинима. У позадини су и назнаке црног чаја и спаљене жалфије. Заводљив је и богатог осећаја, смрвљене баршунасте текстуре која изгледа симпатично и секси. Суани танини уоквирују зреле плодове, док се трајне ноте бибера, какаоа и дрвеног зачина настављају дуго кроз завршницу, са лизањем графита.

90–92 Ланзерац 2017 Цабернет Саувигнон . Ово је тренутно попут зачињене немачке чоколадне торте, са асертивним дрвеним зачинима и прашњавим тоновима какаа који седе на врху густе језгре црног воћа. Богата црна малина и трешња су у првом плану, благо подигнути и топли, али не и неугодни. Плишаног осећаја, нуди текстуру попут сломљеног сомота са отвореним богатством и мало топлине на непцу, опет са храстовим тоновима који су тренутно на почетку искуства. Храбар и моћан, треба времена да се даље сједини и пусти да се воће и суптилнији земљани тонови уздигну до утицаја храста наздравог.

90–92 Ле Рицхе 2017 Резерват Цабернет Саувигнон . Тренутно је ово вино тихо и резервисане ароме, са суптилним нотама здробљене афричке љубичице и уским, хрскавим плодовима црне рибизле у средишту. Деликатне земљане ноте коре дрвета, стабљике трешње и зачина за печење временом се развијају у позадини. Средње је тежине, са првобитно отвореним зачинским тоновима који се добро таложе у воћној језгри која се одвија на непцу. Завршна обрада је изненађујуће сочна и живахна, са добро интегрисаним танинима и сатенском текстуром. За средњорочно старење.

90–92 Неил Еллис 2017 Јонкерсхоек Цабернет Саувигнон . У носу овог вина изражен је биљни карактер са нотама свежег дувана, стабљике трешње и парадајза и листа црне рибизле на врху језгре црне воћне коре. Смео је и чврст и по тежини и по структури. Показује више меснатости на непцу, истакнуто концентрованим таласима богатих укуса црне шљиве, рибизле и јагодичастог воћа. Заводљиви тонови слатког храста, какао праха и корена сладића висе на крају. Трајне ноте кутије цигара и земљане зачинске грације изблиза. Ово би требало да важи за средњорочно старење.

90–92 Ватерфорд 2017 Естате Цабернет Саувигнон . Ово је тренутно врло тихо и срамежљиво, јер не нуди превише агресивне или отворене воћне тонове. Уместо тога, суптилнији тонови купине и каси имају биљни лифт попут сладића, са додирима храста и азијских зачина на врху. Хрскави, свежи укуси купине и шљиве откривају се на непцу средње тежине, уз трајне ноте цигарете, коже и корена сладића на постојаном финишу. Тренутно је изненађујуће доступан и усклађен, мада опет, и даље је прилично стидљиве природе. Заокружит ће и изразити већу дубину и сложеност с додатним временом боравка у подруму.

89–91 Неетхлингсхоф 2017 Естате Цабернет Саувигнон . Овде су испред лепи цветни тонови, изражени у слојевима уситњених латица љубичице и бебиног даха на врху плишаног воћа малине, боровнице и црне трешње. Ноте ледених зачина плешу позади, са симпатичним карактером који је тако симпатичан и ствара углађен и заводљив букет у целини. Ово се може похвалити непцем средње тежине, са добро интегрисаним танинима и обилном киселином која даје складан пакет који је глатке, а структурисане и префињене природе. Изразити карактер слатког храста, ваниле и пасуља предводи циљ, иако не надвладава плод и структуру. Држите за средњорочно старење.

Фотографија љубазношћу Стелленбосцх Цабернет Цоллецтиве

89–91 Варвицк 2017 Блуе Лади Цабернет Саувигнон . Нос овог кабернеа је типичан, а у првом плану су чисте, оштре рибе и црна шљива. Још увек је прилично резервисан и затворен, али можете рећи да надјев само чека да засија са мало више година и сазревања. Диван слој деликатног дрвеног зачина, дувана за цигаре и земљаног сладића додаје дубину непцу и изблиза. Средње је тежине, са плишаним танинима и чврстом структуром.

88–90 Лепе представе 2017 Табакланд Цабернет Саувигнон . Ово вино је тренутно на зрелијем, богатијем крају спектра, са плишастим, зрелим и помало пекмезним аромама тамног воћа - малине, боровнице и купине - удатих за заводљиве слатке зачине, какао и зачинске колаче. Непце је додир подигнутог и осушеног карактера, са позадином сладића. Средње тешки, танини су у овом тренутку прилично изражени, мада се не задржавају превише агресивно на финишу. Киселости је таман толико да подигне густе воћне ароме, са чврстим слатким и слаткастим биљним присуством који краси средње дужину.

88–90 Спиер 2017 21 Габлес Цабернет Саувигнон . На букету је наглашен благо сув, воће сличан кожи, са додатним мирисима менте. тимијан и лист црне рибизле на врху језгра тек зрелих тонова купине и трешње. Осећај за уста средње тежине нуди хватање танина којима још треба времена да се хармонично интегришу, што ће омогућити да воће мало обилније засија преко чврсте структуре и храстових зачинских тонова.

88–90 Веберсбург 2017 Цабернет Саувигнон . Тренутно блиставо, дрвенасто и зачињено, ово се отвара израженим храстовим карактером и таласима сладића и слатког зачина који доминирају џемовским нотама соса од вишања и шљива. Средње тежине, плод црних бобица и шљива показује више своје душе на непцу, мада је и даље у сенци асертивног старења дрвета. Средње киселост и чврсти танини пружају обилну структуру карактеристикама зрелог воћа, док декадентне ноте препрженог храста и карамеле то чине блиским. Ово је за скоро и средњорочно уживање.

87–89 Муратие 2017 Породични резерват Мартин Мелцк Цабернет Саувигнон . Ово показује изражени ацетон и зелене биљне карактеристике на носу. Топло је и благо оштрог осећаја, у позадини су мириси сушене трешње, црвене шљиве и додира листа парадајза. Непце средње тежине нуди добру живост и осећа се изненађујуће лагано на ногама, мада му супротставља сирови, зелени дрвени карактер који остаје изблиза.

87–89 Олденбург 2017 Рондекоп Пер Се Цабернет Саувигнон . Букет овог вина започиње додиром, са израженим тоновима сушене купине, црне малине и трешње, све посуте горко слатким какао прахом. Тренутно је мало топло и превише дрвенасто. Огромно, чврсто структурирано непце може се похвалити истакнутим тоновима тост храста и струготина оловке који остају кроз завршницу и засјењују воћне укусе.