У земљама шпанског говорног подручја тобоган је познат као монтана руса или „руска планина“. То је необично име, магловитог порекла, али бележи како је било правити вино у Чилеу током последњих седам година.

Упркос чувеном чилеанском времену по предвидљивом времену погодном за винове лозе, бербе попут 2010., 2011. и 2013. биле су далеко хладније од типичних. У 2012. години температуре су биле изузетно вруће. Затим је дошла 2014. година која је забележила бруталне пролећне мразеве који су десетковали приносе. И док се 2015. година вратила у „нормалу“, што значи да је углавном било сунчано, топло и суво, берба 2016. била је кишом натопљена ноћна мора коју је водио Ел Нињо за већи део земље.

Нису у стању да се изборе са мајком природом и годинама топлих струја које се кувају у Тихом океану (услови Ел Нињо), чилеански винари прихватају стрме успоне и стрме падове своје нове стварности. Откривају да хладни услови нису нужно проклетство и да вруће време можда није идеално.

Највише од свега, они се суочавају са идејом да су дани бербе који се углавном огледају из године у годину вероватно готови.

Ево прегледа берби ове деценије у Чилеу, са коментарима винара и препорукама за пиће од бербе 2010–2015.

Фото Мег Багготт

2010 | Освежавајућа промена

За петама три вруће године, сушом прегажене, од којих је најинтензивнија била 2009. година, винари су се радовали хладним условима 2010. „Коначно, година у којој не бих кувао воће“, каже Марко Пујо, шеф Сан Педра винар, својих почетних утисака. Историјска винарија са седиштем у Молини, у долини Цурицо, има поседе у осам чилеанских регија.

Према индустријским извештајима, берба 2010. догодила се десетак дана касније него што је уобичајено, што значи средину до краја марта за Цхардоннаи и Саувигнон Бланц, а до априла и за црвено грожђе. Приноси су били ниски због абнормално хладних температура током пролећног цветања, што је помогло квалитету. Поред тога, масиван земљотрес који је 27. фебруара погодио већи део јужног и централног Чилеа довео је до додатних кашњења у брању.

Рафаелу Уррејоли, винару у Ундурраги, смештеном у долини Маипо, ниски приноси и продужено прохладно време 2010. били су божји дар.

„Већ сам био расположен да направим свежи, више кисели, вертикалнији каберне совињон“, каже он. „Дакле, није било бриге. У ствари, био сам сигуран да сам кренуо у ту бербу да би то могла бити посебна берба за стил који сам тражио. “

Цристобал Ундуррага из Коиле-а, у делу Лос Лингуес у долини Цолцхагуа, слаже се. „[Била је то] сјајна година за ниске приносе и свежа вина.“

Препоручена вина

Цасас дел Токуи 2010 Леиенда (долина Цацхапоал) 85 долара, 93 поена. Предвођена Цабернет Саувигноном, ова мешавина има свеже непце, као и јастук. Укуси бобица и вишње завршавају нагласцима храста, зачина за печење и зачинског биља. Пијте до 2022. Винери Дирецт. Избор уредника.

Макуис 2010 Виола (долина Цолцхагуа) 55 долара, 93 поена. Ова мешавина Царменере-Цабернет Франц показује ароме трешње, каси, чоколаде и биљних зачина. Непце је интензивно, са чврстим танинима. Укуси црног воћа су бибер и чоколадни. Пијте до 2022. Увозници винограда. Избор уредника.

Фото Мег Багготт

2011 | Кул, али зрео

Берба 2011. била је хладнија од претходне године, али продужена берба под сувим условима учинила ју је „једном од најбољих година у погледу квалитета“, каже Ундуррага. „Март је био врло свеж, што је резултирало лепим танинима, зрелошћу и свежином. То ми је једна од најдражих година. '

„Мање радикално од 2010.“, Уррејола описује бербу. „Али био је одличан, имао је већу тежину и структуру од 2010. Мислим да се уклапа између 2010. и знатно зрелије 2012.“

„Била је то лепа година, посебно на југу“, каже Арнауд Хереу, винар у виноградима Одфјелл. Са седиштем у Маипу, Одфјелл је био пионир у повраћају старих винограда у округу Цаукуенес у долини Мауле.

„Не тежимо да правимо издашна вина у Одфјелл-у, барем у погледу нивоа високог алкохола и велике концентрације“, каже Хереу. 'Дакле, за мене је оваква берба била савршена.'

Било је заиста много изврсних црних и белих вина из 2011. године. И док су бели већ у прошлости, црвени улазе у године славе.

„Ово је била најхладнија година којих се сећам“, каже Родриго Заморано, винар компаније Цалитерра у Цолцхагуи. „Али физиолошки, грожђе је било лепо. Берба је каснила само око пет дана. За свежа, елегантна вина, ово је била једна од наших најбољих година. “

Мале винарије у Чилеу га дробе

Препоручена вина

Санта Рита 2011 Цаса Реал Цабернет Саувигнон (долина Маипо) 85 долара, 93 поена. Ароме кедра, зачина и бобичастог воћа су модерне. Овај вишегодишњи врхунски каберне фокусиран је и уравнотежен, са укусима зачинске црвене рибизле и јагодичастог бобичастог воћа. Пијте до 2026. Палм Баи Интернатионал. Избор уредника.

Ундуррага 2011 Алтазор (долина Маипо) 50 долара, 92 поена. Ова благо биљна мешавина углавном Царменере и Царигнан нуди ароме дувана, корена сладића и аниса. Уске и свеже, али са подлогом. Земљани укус бобица, хоја санта и дувана завршавају нотама графита. Пијте до 2023. Поморски колектив за трговину вином.

Фото Мег Багготт

2012 | Топло и великодушно

Берба 2012. била је резултат најтоплије године у Чилеу од 2009. Региони у централној долини од Ацонцагве до Маулеа производили су врло зрела, месната вина. Обална вина, која су обично више кисела и која могу да се муче да осете мирис и окус зрелих, била су издашнија него обично.

„Више волим 2010. и 2011. годину, али наше најбоље оцене за Терроир Хунтер Цабернет биле су за 2012. годину“, каже Уррејола. 'Захваљујући недавном искуству из 2009. године, знали смо шта би могла резултирати топлом бербом. Одабрали смо три недеље раније него 2011. и ипак смо добили то меснато непце које многи људи очекују од Чилеа.'

Чак и приморска вина са места попут Казабланке, Лејде, Лимарија, Сан Антонија и Казабланке показују више обима и воћа него што је то уобичајено.

„Шире непце, издашније, али лепо уравнотежено ако сте убрали у право време“, тако Уррејола описује најбоља приморска вина у Чилеу 2012. године, напомињући да је Сирах био одличан.

Препоручена вина

Монтес 2012 Алпха М (долина Цолцхагуа) 90 долара, 93 поена. Ароме земље, коле, сувог лишћа, црне трешње и рибизле најављују ову засићену мешавину кабернеа. Тамни, пржени укуси купине долазе са нагласцима ваниле, биљака и дувана. Пијте до 2024. Вински партнери Гуарацхи. Избор подрума.

Луис Фелипе Едвардс 2012 ЛФЕ900 Сингле Винеиард Бленд (Цолцхагуа Валлеи) 35 долара, 93 поена. Ова Сирах-Царменере мешавина има биковске ароме црног воћа. Укус купине, црне трешње и поцрнелог тоста завршавају у задимљеном мраку. Пијте до 2025. Домаине Селецт Вине & Спиритс. Избор уредника.

Фото Мег Багготт

2013 | Цоол анд Дри

Ова берба била је готово једнако хладна као и 2011. године, посебно на крају сезоне раста, што је резултирало продуженом бербом.

Према Уррејоли, „постоје лепа вина из традиционално топлих подручја“ попут Цолцхагуа и Маипа. „Топли јануар и фебруар, праћени хладним, сувим мартом и априлом су одлични за Цабернет [и неке Царменере], јер нема куваних укуса или изгубљене киселости.“

„Са хладним временом долази и мање кише, а ово је била врло сушна година“, каже Родриго Сото, главни винар у Верамонтеу у Казабланци.

„Сећам се заиста хладних ноћи које су омогућавале јарке боје црних вина и интензитет воћних арома на носу“, каже Луца Ходгкинсон, бивши винар Францоис Луртон-а из Лолола, западна Цолцхагуа. Сада је задужен за винарство са компанијом Вилдмакерс, која ради у бутику.

Препоручена вина

Коиле 2013 Роиале Царменере (долина Цолцхагуа) 26 долара, 91 поен. Зачинске ароме црног воћа укључују ноте дрвета балзама. Ово је дубоко и слојевито, али није тешко. Укуси чоколадног храста, бибера и купине завршавају богатом помашћу моке и кафе. Пијте до 2020. Квинтесенцијална вина.

Сан Педро 2013 1865 Ограничена серија Цабернет Саувигнон-Сирах (долина Цацхапоал) 30 долара, 91 поен. Ароме италијанског биља, еукалиптуса и црног воћа отварају ову структурирану мешавину Цабернет-Сирах, док укуси шљиве, јагодичастог воћа и чоколаде завршавају биљно и меснато. Пијте до 2020. Међународни увозници компаније Схав-Росс.

Фото Мег Багготт

2014 | Десеткиран од мраза

Пролеће 2014. памтиће се по незапамћеним мразевима који су практично избрисали винограде у многим деловима Чилеа, посебно у долини Казабланке.

„Ово је био најгори забележени период мраза у Чилеу, а Цасабланца је била најтеже погођена“, каже Грант Пхелпс, винар из Цасас дел Боскуеа у Цасабланци. „Ниједан ниво заштите од мраза никога није поштедео. Најгоре су прошли пинот црни и цхардоннаи. Саувигнон Блан још није сломио пупољак, али су мразеви били толико јаки да су оштетили пупољке, иако у том тренутку није било изложеног зеленог ткива. '

Виногради Коиле Ундуррага, међутим, нису претрпели штету од хладноће. „Након што смо пребродили мраз, била је то сјајна берба“, каже он. „У унутрашњости смо имали лепу жетву која је завршена неколико недеља раније због ниских приноса.“

Препоручена вина

Породица Кингстон 2014 Луцеро Сирах (долина Казабланке) 20 долара, 91 поен. Зреле ароме црног воћа су зачинске и помало млечне од храста. Отуда је непце пуно и кремасто, киселог реза. Укуси купине, биљних зачина и препеченог храста завршавају се с лакоћом. Виногради породице Кингстон.

Цармен 2014 Гран Ресерва Царменере (долина Цолцхагуа) 15 долара, 90 бодова. Мириси бобица, зачина, биљака и храста позивају на вас. У завршници су интегрисани укуси купине, мешаних биљака и тамне чоколаде. Породична имања Тринцхеро. Најбоља куповина.

Фото Мег Багготт

2015 | По литератури

Реч о 2015. години је да је то више био уџбеник чилеанске бербе, што значи топло, суво и некомпликовано.

„Управо сада мешам наше врхунске црвене, па не знам како ће се показати за две године“, каже Уррејола. „Али изгледају добро, посебно вина из Цаукуенеса у Маулеу. Маипо вина биће зрелија од 2011. и 2013. године, али мање [зрела] од 2012. Обална вина изгледају заиста добро. “

Пошто још увек нисте пробали чилеанске црвено-лигашке црвене боје из 2015. године, препоручујем Саувигнон Бланцс, који показују класичне сортне карактеристике, укључујући укупну живахност, живахне ароме и раци цитрусне ароме.

За упоредне сврхе, Фелпс каже да је убрао саувигнон Бланц за Цасас дел Боскуе 2015. године почев од 23. марта, док је 2013. био 8. априла и 8. марта 2012.

Препоручена вина

Леида 2015 Сингле Винеиард Гарума Саувигнон Блан (Леида Валлеи) 18 долара, 90 бодова. Слане цитрусне ароме су оштре. Свеже непце садржи окусе камене лимете и зелене јабуке. МундоВино-Тхе Винебов Гроуп.

Ерразуриз 2015 Саувигнон Бланц (Ацонцагуа Цоста) 22 долара, 90 бодова. Ароме траве, младог лука, белог белог лука и креча одражавају порекло хладне обале. Сочан осећај за уста је минерално, а укуси коприве, креча, маракује и зеленог лука завршавају снажно. Винтус ЛЛЦ.

2016 | Изазовно и мокро

Неколицина винара каже да им се свиђа 2016. година, али била је то велика Ел Нињо година која је током сезоне раста донела пуно кише и две велике олује у априлу.

Верамонтеов Сото објашњава временске утицаје: „Ел Нињо чини Тихи океан топлијим, посебно близу обале. То се претвара у кишу и више ноћне температуре, што чини лозу активнијом. Дакле, добијате рану зрелост без потребног шећера. “

„Збуњујуће изазовна берба“, тако Фхелпс описује 2016. годину.

„У Казабланци смо имали изузетно хладне услове за раст током пролећа и лета“, каже он. „Велика разлика у поређењу са осталим хладним бербама била је јака јутарња магла током фебруара и марта.

„Много дана било је тако густо да сам морао да возим на посао док ми се нису брисачи вјетробрана. Ово је одложило сазревање, али произвођачи који се нису претјерали, ипак су направили одличан саувигнон бланц и неки добар пинот црни. Највише су погођени Цхардоннаи и Сирах “.

А онда су се ствари погоршале.

„Читаву земљу, са изузетком Мауле и Итата на југу и Лимари и Елкуи на сјеверу, средином априла погодила је четири дана јака киша“, каже Пхелпс. „Ово је било праћено неразумно топлим температурама које су велики део земље претвориле у фешту трулежи.

„Виногради који су имали среће да преживе први налет монсунских киша били су прилично уништени следећом олујом само пет дана касније“, каже он. „Била је то највише киша коју сам видео током жетве у својих 16 година у Чилеу.“