Већ сте их видели. Системи за конзервацију - смештени иза шанка у многим објектима - који одржавају вино крајње свежим. Или сте их можда видели у иновативним винотекама као што су Баццхус и Унион Скуаре Винес у Њујорку или Корк у Даласу, где људи пробају пре него што купе. Згодна технологија „Еноматиц“ за усисавање кисеоника постоји већ неко време, али сада поприма нови облик: сама постаје шипка. Вински барови за послуживање, као што су два представљена у наставку, ничу широм земље, омогућавајући покровитељима да сами пробају - само је потребно превлачење картице за дегустацију.

Стиснута између кулинарских краљева Маса и Пер Се у Тиме Варнер Центер у Њујорку је Хлор, отмена станица за послуживање са 75 седишта коју води група главних соммелиера. Иако купци могу сами да пробају јединствене гутљаје, соммелиер је увек при руци, као и виртуелни вински едукатор, сто на додир, који помаже покровитељима да направе избор. Вина се издају у 4 оз. точи и избор од око 100 вина је доступан у било ком тренутку. Велика је шанса за људе да пробају необична флаширања попут Ркатсителија или вина из Бразила, а да се не обавежу на пуну боцу.

Јужније, Ево Бистро у месту Мцлеан, Виргиниа нуди 50 вина на чаше из свог система Еноматиц, упарених са тапасима из целог света попут пуњене слатке шпанске паприке и лососа са равиолима од артичоке од козјег сира. Купци могу пробати чашу Пенфолдс Гранге-а од 75 долара ако је наклоњена или се држати приступачнијих вина мале производње.

Будите у потрази за једним од ових рајских узорака који ће се појавити у вашој близини.