Први пут сам открио стабилно млеко док сам живео у Европи, где је то била једина опција доступна у многим продавницама и пијацама у близини мог села. Танке кутије су биле савршено сложене у близини контејнера са житарицама и кеса муслија. Никада се нисам питао шта значи да кравље млеко буде стабилно из два разлога: 1) Још увек учим немачки и „Шта је у стабилном млеку?“ био је далеко изнад мојих способности немачког говорног подручја првог нивоа. 2) Знао сам да Европљани продају јаја и на собној температури, тако да сам закључио да је то нешто што су они схватили, па сам само наставио са процесом. Тек када сам се вратио у Америку и почео да виђам ове познате кутије у пролазу за чај и кафу у мојој продавници, почео сам да постајем радознао. Након што сам урадио тестове укуса код куће са својим мужем – где смо се сложили да је стабилно млеко једнако добро као традиционално млеко – обратила сам се стручњацима у Мапле Хилл Цреамери да сазнате шта је тачно млеко стабилно.

андреср/Гетти Имагес

Шта је стабилно млеко?

Стабилно (септично) млеко је млеко које не треба да се хлади и може се чувати на собној температури у остави за каснију употребу, каже Џулија Џозеф, суоснивач Мапле Хилл Цреамери-а. Мапле Хилл-ове кутије за млеко са једном порцијом, стабилне на полици, права су иновација јер обезбеђују једино 100% органско млеко храњено травом у формату стабилном на полици.

Зашто стабилном млеку није потребно хлађење?

Пастеризација и стерилна амбалажа омогућава стабилно складиштење млека. Мапле Хилл Цреамери користи пастеризацију на ултра високим температурама (УХТ) у комбинацији са стерилним процесом паковања који омогућава стабилност на полици, објашњава Џозеф.

За прераду млека стабилног на полици, два корака се морају одвијати истовремено. Џосф објашњава процес овако: Први корак је пастеризација на ултрависокој температури , што се односи на температуру обраде. Млеко се пастеризује између 280°Ф и 302°Ф у трајању од 2 до 6 секунди. Следећи корак је да пастеризовано млеко путује до стерилних контејнера смештених у стерилном окружењу за паковање. Овај затворени стерилни систем омогућава да се стерилно паковање формира, напуни и запечати како би се осигурало да се бактерије или патогени не могу унети да би контаминирали млеко.

Колико дуго траје стабилно млеко?

Рок трајања млека са стабилним роком трајања варира у зависности од производа и паковања, каже Џозеф. Мапле Хилл Цреамери гарантује да ће његово млеко стабилно на полици трајати 50 дана ако се чува на собној температури од 75°Ф. Сајт Органиц Валлеи-а наводи да млеко стабилно може да траје шест до девет месеци (то је око 270 дана). Једном отворено, стабилно млеко треба чувати у фрижидеру и најбоље је за 5 до 7 дана након отварања.

Да ли је стабилно млеко безбедно?

Стабилно млеко је апсолутно безбедно за све узрасте, каже Џозеф. Пошто следимо строге безбедносне протоколе кроз пастеризацију и прераду млека у стерилном окружењу, испијање млека које је стабилно на полицама је једнако безбедно као и млеко из фрижидера. У ствари, млеко које је стабилно на полици компаније Мапле Хилл Цреамери прави се од истог млека које се налази у њиховом млеку од пола галона у фрижидеру. Многи купци више воле да охладе млеко које је стабилно на полици пре него што га пију јер су навикли да пију хладно млеко, али хлађење није потребно, објашњава Џозеф.

Можете ли замрзнути стабилно млеко?

Џозеф не препоручује замрзавање њиховог млека које је стабилно. Када се млеко које је стабилно на полици замрзнуто, оно ће почети да се пропада и раздваја на компоненте, као што су вода и маст.

Можете ли замрзнути млеко? Ево савета наше тестне кухиње

Већина стабилних млечних производа долази у мањим посудама или посудама за једно сервирање, што их чини посебно добром опцијом за домаћинства која не конзумирају много млека како би смањила бацање хране. Контејнери за једну дозу су такође одлична опција за камповање, планинарење и друга времена када нећете имати приступ фрижидеру. Проверите све стабилне опције млека на мрежи и следећи пут када будете у продавници да видите да ли постоји добра опција за вас.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит