Ако се сместите на лепу вечеру, постоји много класичних парова вина који диктирају шта треба да пијете: остриге Иди са Цхаблис , јагњетина са Сирах , Шампањац са кавијар . Али већина нас не једе ништа од наведеног свакодневно. Дакле, како упарити вино са свакодневним хлебом (и свиме што се уклапа између њих)? Говоримо о вашем одрезаку од сира за ручак, о вашем касноноћном печеном сиру или о вашој месној округлици зализаној у сосу. Знаш, сендвичи.

Да бисмо вам помогли да упарите савршену боцу са вашим омиљеним Саммие-ом, замолили смо сомелијере да дају своје увиде.

Најбоље вино за Пхилли Цхеесестеак: Царменере или Цабернет Франц

Брице Фауцхеаук, директор вина Јустине у Њу Орлеансу, препоручује упаривање а Пхилли цхеесестеак са чилеанском Карменером „због зелене паприке и нота дувана у вину“, каже он. 'Има довољно зрелог тамног воћа да се супротстави укусу сендвича.'

Можда ће ти се свидети и: Одрезак од финог сира на жару са супом од парадајза и црвене паприке

У међувремену, Рејчел Пак, власница Атланте Родбински месар и разно , открива да када упарите вино са луком и паприком масти, робустан Цабернет Франц увек ради трик. „Има довољно сочног воћа и структуре да употпуни богатство хлеба, меса и сира“, каже она. „Постоји и минералност шљунка која ће вас оставити да саливате и желите још.

Вински ентузијаста препоручује:

Лапостолле 2022 Цувее Алекандре Царменере (долина Колчагва)

Ово вино долази из винове лозе у Апалти у долини Цолцхагуа, једном од омиљених места Царменере у Чилеу. Отвара се привлачним носом храстових зачина и џема од боровнице. Концентрисани укуси црног воћа су светли на непцу. Завршетак је дуг, са примесама ваниле. 92 поена — Ј.В.

$28 К&Д вина и алкохолна пића

Куади Нортх 2019 каберне франк (Апплегате Валлеи)

Дођавола, овај каберне франк средњег тела има довољно киселости, таничне структуре и дрског става да сугерише да би могао да стари још једну деценију. Обожавала сам његову ароматичну комбинацију тамне малине и зреле брескве, која је употпуњена траговима сланог раствора и какао зрна. Изразита џигерица са укусом боровнице са нотама босиљка и белог чаја. Избор подрума. 95 поена — Мицхаел Алберти

$37 Мад Вине

Најбоље вино за италијанску подлогу: Просеццо или Тиморассо

у Чарлстону, Систерс'с Главни сомелије, Симон Кауфманн, признаје да је класични италијански сендвич изазован за упаривање. „Постоји више различитих сухомеснатих производа и сирева, елемента зачина и киселог мириса сирћета“, каже он. 'Потребно је вино које је и хрскаво и лагано слатко.' Његов најбољи избор? Валдоббиадене Просеццо Супериоре. „Текстура мехурића и оштра, нежна слаткоћа савршено одговарају!“ Он је такође одушевљен Тиморассо , а Пиедмонтесе бело вино познат по дубини и сложености.

Вински ентузијаста препоручује:

Фонтанафредда 2021 Дертхона Тиморассо Тиморассо (Цолли Тортонеси)

Ово вино се отвара аромама зрелог воћног воћа, дуње и скуте од лимете која затим мења брзине да би понудила пчелињи восак и камену минералност. Слојеви за слојевима укуса слажу се са сваким гутљајем, понекад воће, понекад земља, понекад укусно, ово вино отелотворује земљу, сведочанство о безвременској суштини земље. 90 поена — Јефф Портер

$ Варира Таниц

Нино Франко НВ Рустицо Глера (Валдоббиадене Просеццо Супериоре)

Ова љупка спарклер никада неће разочарати. Мирисно је, са деликатним мирисима белог пролећног цвећа и белог коштичавог воћа, док суво, освежавајуће непце нуди зрелу крушку, јабуку и белу брескву уз наговештај семена коморача. Елегантан перлаж и свежа киселост пружају позадину. Избор уредника. 94 поена — Керин О'Кеефе

$ Варира Вине.цом

Најбоље вино за топљење туне: Вердиццхио и Ассиртико

Соммелиери се слажу да је савршени пратилац врућег, хрскавог топе од туне бело вино уз вожњу киселост . Пацк вам саветује „останите лагани - не тражите танин , оксидације или старости . Потражите нешто са довољно тела да издржи дубоке океанске укусе и топљени сир, попут италијанског Вердиццхио ,' она каже. „Воће које ћете наћи у средњем непцу добро ће се слагати са чедаром или швајцарским сиром, а квалитет лимуна и слане воде ће бити морски поветарац који ће туњевину заблистати.

Ако топљена туњевина има благи сир, попут муенстера или хавартија, Дања Деген, генерални директор Брод у Вашингтону, Д.Ц., преферира ан Ассиртико са Санторинија. „Опорка киселост продире кроз сир и мајонез, а слане ноте тако добро делују на рибу“, каже она. “Хвалите ми касније!”

Вински ентузијаста препоручује:

Умани Ронцхи 2022 Цасал ди Серра Вердиццхио (Вердиццхио деи Цастелли ди Јеси Цлассицо Супериоре)

Овај Вердиццхио је цвећара у бочици са елегантним аромама мешаног цвећа, зеленог биља, лимуновог уља и белог шљунка. Вино које је колико осећајно, толико и укусно, са невероватном текстуром која грли непце са пријатном језгровитом горчином и морским сланим завршетком. Пијте сада – 2035. Избор уредника. 93 поена — Ј.П.

$20 Тост Винес

Оено П 2021 Триа Ампелиа Ассиртико (Санторини)

Од 60-годишњих винове лозе на грчком ветровитом острву Санторини долази овај Асиртико бледе боје сламе са нотама зрелих брескви, свежих мандарина и управо убраних лимуна на носу. Средње тело резултат је 16 месеци које је вино провело на талогу у боци, као и неодољиви укуси лимунске торте на непцу и дугог завршетка. 91 поена — Емили Саладино

105 долара Г. Д Вине

Најбоље вино за Кубано: калифорнијски шардоне и албарино

Јоел Готт, виноградар и власник Готт'с Роадсиде на Светој Хелени, говори из искуства — на менију има димљену шунку Ниман Ранцх Цубано — када каже да Цхардоннаи најбоље ради са богатом свињетином, сланим киселим краставцима и зачињеним сенфом од кубана. Његова преференција је Дуцкхорн Цхардоннаи .

Пацк преферира шпански Албарино. „Сјајна киселина у Албарињу делује на истој равни укуса као и жути сенф и кисели краставци и – будимо искрени – то су кључни састојци уравнотеженог кубана“, каже она. „Албарино је грожђе с дебелом кожом, тако да ће имати довољно сјаја да одговара слаткој, сочној округлости динстаног свињског меса. Такође проналази да се ноте лимуна, грејпфрута и сочне диње „лепо“ слажу са нотама швајцарског сира и путера тог дивно топлог багета или кубанског хлеба.

Можда ће ти се свидети и: Најбољи албарињоси за пиће управо сада

Фауцхеаук, с друге стране, нагиње мехурићима - посебно онима из Бугеи-Цердон, планинског региона у француским Алпима. „Свињетина има много богатих укуса, а присуство сенфа и киселих краставаца је довољно да пожелите нешто забавно, воћно и освежавајуће. Он напомиње да су вина из овог краја управо то—пуна јарко црвених плодова, шумећих и приметне слаткоће.

Вински ентузијаста препоручује:

Алпха Омега 2021 Цхардоннаи (Долина Напа)

Ово елегантно, свиленкасто вино је по најнижој цени за Алпха Омега, али има добре резултате у 2021. години као што виноград одреди, дајући необично висок квалитет за широки назив долине Напа. Вино спаја светле ноте лимуна и хрскаве јабуке са примамљивом ванилом, тостом и кремом за угодан израз који прекрива уста. 93 поена — Јим Гордон

$86 Алпха Омега

Форхас дел Салнес 2021 Цос Пес Вино Бланцо Албарино (Риас Баикас)

Златно жуто за око, ово вино нуди букет јузуа, свеже жалфије и физиолошког раствора. Пуне је текстуре са аромама џема од брескве, карамелизованог ананаса, ружине водице, сувог биља са планине и шкољке острига. На непцу остају ноте брескве и слане соли. 94 поена — Мике ДеСимоне

$55 Перринова продавница вина

Најбоље вино за Рубена: Тавел Росе, Пинот Грис или Листан Негро

„Тавел розе и Рубен имају комплементарне укусе и текстуре“, каже Рајан Плас, директор вина у компанији Цокуетте и Дивљи југ у Њу Орлеансу. „То је пуног розе са укусима зрелог воћа, зачина, често наговештаја сланог биља - укуса који би се добро слагао са раженим хлебом и киселим купусом.

Виллиам Пие, сомелијер у Проспецт у Сан Франциску, тврди да је Рубен територија белог вина. „Са тим киселим купусом? Желео бих да се бело бело супротстави масним комадима говедине“, каже он. “ Пинот Грис из Алзас означава све те оквире: суво са нотама јабука и цитруса који се савршено слажу са сосом, уз кремасту, готово задимљену минералност која одише укусима печеног меса.

Ако жудите за црним вином, Кристофер Дали оф Иберијска свиња у Атланти препоручује а Црна листа . „Има јарко црвено воће, љубичасто цвеће и ноту димљеног бибера на завршници“, каже он. „Јарка киселост и лепа минералност овог вина помажу у побољшању сваке компоненте овог сендвича. Служим ово вино мало охлађено да бих заиста видела како сија.”

Вински ентузијаста препоручује:

Тардиеу-Лаурент 2022 Виеиллес Вигнес Росе (Тавел)

Ароме и укуси киселе јабуке, нара и бруснице комбинују се за укусан профил. Непце је енергично, са дугим и каменим завршетком обележеним упорним завршетком у зрну бибера. 91 поена — Ана-Кристина Кабралес

$23 ВинеМадеЕаси

Лаурент Баннвартх 2019 Природа Пинот Грис (Алзас)

Прелепо направљена, прецизна и фокусирана нефилтрирана бела, са суптилном нотом куркуме иза млевеног ђумбира, кумквата и беле малине. Показује велику хармонију у целом, са нотама Флеур де Сел посипане по дугој завршници, која вас мами на гутљај за гутљајем. Тешко је ово одложити. 92 поена — Алекс Зечевић $38 608 Франклин Винес

Најбоље вино за сендвич од ћуретине: шардоне округа Сонома или немачки ризлинг трокен

„Кунем се, шардоне са путером се одлично уклапа са сендвичима од ћуретине“, каже Фауцхеаук. „Чак и као намаз за сендвиче, ћуретина је мршава и може бити заиста сува. Кремасти и путерасти шардоне уравнотежује мршавост сендвича.”

Можда ће ти се свидети и: Инсајдерски водич кроз светски познату немачку винску регију

Паковање упарује посну ћуретину са немачком Ризлинг суви . „Сендвичи са ћурком су стари пријатељ – трајни класици и једноставна задовољства упакована у једно“, каже она. „Добар ризлинг трокен савршено допуњује и супротставља ове карактеристике. Укуси јабуке ће нагласити киселину у мајонезу, као и слаткоћу у ћурећим прсима. Покушајте да изађете ван Мозела у Пфлаз или Рхеинхессен за мало више тежине у вину.

Вински ентузијаста препоручује:

Алма де Цаттлеиа 2022 Цхардоннаи (округ Сонома)

Живо препечене, орашасте ароме смеђег путера доводе до богатих укуса марципана и меда, док пуно тело и кремаста текстура употпуњују слику. Мека киселост, пријатно воће и сложени зачини терају нас да се враћамо по још гутљаја. 92 поена — Ј.Г.

$28 Плум Маркет

др. Бурклин-Волф 2021 Гаисбохл Монопол ГЦ Троцкен Риеслинг (Пфалз)

Овај прилично млад, али лепо спојен бели, који је уоквирен чврстом киселином, има кремаст квалитет, док приказује ароме дима са нагласком на морској соли, дуње, лимунске скуте, орлови нокти и мокрог камена. Ово је заиста усредсређено на његову минералност и текстуру, а сви остали комади само додају симфонији. Елегантан је и елегантан и показаће своје најбоље у годинама које долазе. Најбољи после 2026. 94 поена — А.З.

$102 Флор Винес

Најбоље вино за сендвич са печеном говедином: Сирах или Олоросо Схерри

Сендвич са печеном говедином доноси сву удобност недељног печења у ручни облик. Дакле, као код велике вечере печења, екстремнији израз Сирах , са млевеним бибером, динстаним воћем и бујним танинима, савршено се слаже са танким кришкама сочног меса и призвуком рена.

Можда ће ти се свидети и: Изнад стандардног сендвича са печеном говедином

Или скренути ка необичнијем пару. „Ако једем добар сендвич са говедином, посебно са прилогом ау јуса, онда ми треба чаша олоросоа Схерри у мојој руци“, каже Дали. „Има лепу тежину, уз богату орашастост која ће употпунити богато месо и сос.“

Вински ентузијаста препоручује:

М. Цхапоутиер 2020 Петите Руцхе Сирах (Црозес-Ермитаге)

Угодне ароматичне мирисе одишу вибрацијама за доручак док нос подсећа на џем од трнине преко тоста са путером са комадићима црног сладића обријаног на врху. У непцу су беле јагоде, сок од нара, рабарбара, купина, латице руже, зелени бибер, слатка ванила и кардамом. Танини су уравнотежени импресивном киселином, што отежава одлагање чаше. 94 поена — А.Ц.

$37 Вине.цом

Бодегас Пониенте НВ Олоросо Паломино (Херез)

Ароме дувана за лулу од трешње, карамела, ораха и корице поморанџе постављају сцену за укусе јабуке, пржених орашастих плодова, ваниле и додира карија. Ово вино има пуно тело и богату текстуру која прекрива непце, са завршетком наранџе. 95 поена — ДОКТОР МЕДИЦИНЕ. $150 Миллесима Фине Вине

Најбоље вино за БЛТ: Цорпиннат или Годелло

Када копа по БЛТ-у, Плас осигурава да је оштар, хладан цорпинате — напредна категорија пенушавих вина из Пенедеса — у његовој чаши. „Пенедес је тренутно у ренесанси пенушавих вина“, каже Плас из шпанског региона који производи већину домаће каве. Са БЛТ-ом, „оштра киселост добро се слаже са зеленом салатом, зрели укуси Гренацхе-а се уклапају у парадајз, а мехури спирају масноћу са сланине.

Пај је из Калифорније, па подвлачи да његов БЛТ увек укључује „А“ за авокадо. „Моје упаривање би увек било стара лоза Бог ,' он каже. „То је оштро минерално вино са огромном сложеношћу, али минималним утицајем храста. Пружа ароматике које одговарају зеленој салати, парадајзу и авокаду, али довољно текстуре да се супротстави сланини (иако више волим панцету).“

Вински ентузијаста препоручује:

Ллопарт 2015 Леопарди Брут Натуре Спарклинг

Светло жуто на око, ово меко пенушаво вино има укусе Бартлетт крушке, Фуји јабуке и ваниле. На непцу је светлије него што се очекивало, са укусима лимуна и лимете, јабуке Гранни Смитх и беле брескве који се сусрећу са софистицираним трагом исеченог бадема и свеже печеног бриоша. 93 поена — ДОКТОР МЕДИЦИНЕ. $49 Вине.цом

Алберто Орте 2020. успон Сил Годело (Валдеорас)

Светло златно жуто у чаши, ово вино има ароме брескве, кајсије и кремена са благим дашком каранфилића. Ароме Бартлетт крушке и нектарине су смештене у вино пуне текстуре које је прожето нотама исецканог бадема, махуне ваниле и речних стена. Одважна киселост чисти непце са сваким гутљајем и задржава се у чистом завршетку. 94 поена — ДОКТОР МЕДИЦИНЕ.

$ Варира Деспана Винес анд Море

Најбоље вино за ПБ&Ј: несуви ризлинг или пино сиви у контакту са кожом

Када једете ову носталгичну намирницу за ручак, „несуво Ризлинг из Мозела у Немачкој је мој избор“, каже Фауцхеаук. „Постоји толико енергије и минералности која одговара кремастом путеру од кикирикија. Ароме бензина добро се слажу са орасима. ПБ&Ј може бити богат, тако да је право на пиће које освежава и чисти непце.”

Пацк преферира сиви пино са наговештајем контакт са кожом . „Суптилно ружичасто воће и лагани цветови заиста заголицају ваше непце, а онда вас сусреће овај позив за буђење свиленкастих танина који могу да поднесу путер од кикирикија који ће вам се неизбежно залепити за уста.

Вински ентузијаста препоручује:

Јох. Прум 2022 Вехленер Сонненухр Ризлинг касне бербе (Мозел)

Ово је прилично округло и веома гипко, са живописном структуром која подржава равне ароме брескве, бергамота и меда од жалфије. Показује велику јасноћу и експресију са суптилним, али дугим, калеидоскопским укусом. Чврсто је и тако остаје и уз доста ваздуха, па је ово још једно за подрум. Најбоље после 2030. 93 поена — А.З.

90 долара Артисан Вине Схоп

Унион Сацре 2022 Скин Цонтацт Пинот Грис (Монтереи)

Привлачне ароме гумене гуме од лубенице, гранита од малине и сорбета од ружине воде чине освежавајући нос на овом флаширању у контакту са кожом. Постоји велика напетост у непцу, где весели укуси јагоде, диње и шербета наранџе чине укусну комбинацију. Избор уредника. 93 поена — Матт Кеттманн

$21 Земља вина

Најбоље вино за месне лоптице: Барбера или Цхианти

Николас Шулман, директор вина за РПМ Италиан , сматра да је Кјанти фантастичан пратилац за месне округлице. „Кончана тосканска црвена нуди тако сјајан баланс киселости, воћности и танина који допуњују богате, слане елементе месне округлице“, каже он. „Умерени танини ће упијати масноћу и смеле укусе месних округлица, истовремено додајући дашак сложености. Повишена киселост ће пресећи богатство месних округлица и сира, чистећи непце између сваког залогаја.”

Можда ће ти се свидети и: Бакине ћуфте

Пак пијуцка нешто из Пијемонт . “ Барбера је вино лаганог тела прерушено у богатије“, каже она. „За подлогом од ћуфте, жудим управо за тим: нечим са неким сочним зрелим воћем које је мало опуштено и са мало више киселине, тако да не паднете у кому од хране. Бонус бодови ако охладите вино пре него што уживате.”

Вински ентузијаста препоручује:

Цастелло ди Мелето 2019 Гран Селезионе Сангиовесе (Цхианти Цлассицо)

Уравнотежен нос карактерише слатке трешње, цветови наранџе и ваниле, али и санквиничне ароме меса, цигле, пенија и катрана. На непцу, та равнотежа се наставља, а нова тензија се такође појављује када се јаки танини и горућа киселина гурају против углађеног, свиленкастог осећаја у устима. 94 поена — Даниелле Цаллегари

$75 Спиро Винес

Виетти 2021 Вигна Сцарроне Барбера (Барбера д'Алба)

Ова барбера са једним виноградом искаче из чаше уз киселе ароме боровнице и џема од боровнице наглашене кандираним љубичицама и сланим зачинима. Округло и даровано, вино има за циљ да задовољи, а да је и даље озбиљно. Зреле мешане бобице комбинују се са сушеним биљем и завршавају са тако сјајном структуром и киселошћу да бисте могли двоструко узети. 92 поена — Ј.П. $48 Моррелл Вине

Најбоље вино за сир на жару: Полусуви ризлинг

Хрскавост хлеба, путераста спољашњост, гњецави сир: сендвичи са сиром на жару наслањају се на богатство. Немачки ризлинг игра одличну главну улогу поред сендвича јер блистава киселост сече масноћу и сир, док ваша уста жуде за још једним залогајем. Ако више волите да умачете сир са роштиља, блага слаткоћа ризлинга поиграва се са слатко-киселим кечапом или парадајз чорба доноси.

Вински ентузијаста препоручује:

др. Олабавите 2022. Ерденер Треппцхен Кабинетт Риеслинг (Мосел)

Ово је отворено плетење са нотама нектарине, гуаве и зачина. Провлачи се живахна киселост, одржавајући елементе у хармонији и дајући чврстину на завршници. Добра дужина. 91 поена — А.З.

$28 Вине.цом

Доннхофф 2022 Норхеимер Кирсцххецк Ризлинг касне бербе (Нахе)

Постоји дашак бора који је праћен сочном нектарином и мацерираним нотама кајсије у овом бујном спатлесеу. Избалансиран је и веома експресиван, са израженом киселином која ауторитативно тече, али је добро стопљена са осталим елементима. 92 поена — А.З.

$40 Леон и син

У продавници

Вински ентузијаста Сомм Универзална ручно дувана чаша за вино

Ин Стоцк | $ 34.99

Купујте одмах