Остало

Кум од два састојка је коктел који не можемо одбити

Чинило се да је довољно лако протерати Кума — слатки, моћни коктел који се састоји Сцотцх виски и бадем-форвард амаретто —у прашњаве анале ере диско-пића. И док је ово пиће инспирисано мафијашким филмом донекле пало са барских менија од свог врхунца 1970-их и 1980-их, оно траје као на бази вискија спор сиппер и сјајан пример асортимана који се може добити из само два састојка.

„Кум, као и његов блиски рођак Русти Наил , је реликт из „мрачног доба“ миксологије из средине 20. века“, слаже се Т. Цоле Невтон, власник и власник коктел барова у Њу Орлеансу Ограничење од дванаест миља и Домино и потпредседник Савеза америчких бармена (УСБГ). „Али иако носи нека обележја тог доба, то је истинско уживање. То је такође свестранији коктел него што би то једноставна формула сугерисала.'

Можда ће ти се свидети и: Кратак водич за све умутити(е)и

За разлику од два на један Русти Наил (направљен од вискија и ликера од вискија Драмбуие ), Кум је класично састављен од једнаких делова помешаног вискија и амарета. Такође би се с правом могао замислити коктел Кум као Старомодно са ставом . На крају крајева, зашто заслађивати виски шећером упрљаним горчином када уместо тога можете да користите сладак и укусан ликер?

„Зграби ме спој овог пића“, каже Ану Апте, власница Роб Рои коктел бар, Нави Стренгтх Тропицал Бар и Винние'с Вине Схоп у Сијетлу и члан управног одбора УСБГ. „Ово пиће је слатко; ово пиће је гангстерско. Предвиђено је да се полако пијуцка уз разговор, па чак и можда уз цигару ако вам се то свиђа.'

Зашто се зове коктел кума (и одакле је настао)?

У ствари, широко је познато да је пиће названо по филму из 1972. Кум, заснованом на италијанско-америчком гангстерском роману Марија Пуза из 1969. године. Ипак, упркос томе што се појавило прилично недавно у историји пијења, нико није експлицитно тврдио да је заслужан за коктел Кум. Италијански произвођач амаретта Дисаронно Интернатионал воли да понавља тврдњу да је пиће било омиљено глумцу Марлону Бранду, који је у филму славно играо Вита Корлеонеа. Коктел се појавио у књизи Стенлија М. Џонса из 1977, Јонес’ Цомплете Бар Гуиде, и у бројним водичима за коктеле 1980-их, поткрепљујући његово порекло из 70-их или непосредно пре тога.

Можда ће ти се свидети и: 8 познатих филмских коктела и како их направити

„Мислим да је ово пиће изашло много пре филма, али повезивање са филмом и тим начином живота чини ме срећним“, каже Апте. 'Иза сваког мрзовољног старца крије се слаткоћа.'

Заиста, лако је дочарати неку врсту амбијента у коме би ово снажно пиће и Брандо успевали: велике старе трпезарије са белим столњацима, са конобаром који дели дебеле комаде говедине у сосу од коњака, све прекривене густом измаглицом дим цигаре. Осим тога, двострука доступност пића и његова повезаност са још увек омиљеном франшизом вероватно отвара друга врата, „дајући људима који можда никада неће додирнути Сцотцх разлог да га пробају“, додаје Апте.

Који је виски најбољи за кума?

Иако је Сцотцх стандардно место за уживање, конобари ће вам рећи да се виски који се користи у коктелу Кум своди на личне преференције. И сваки професионалац има свог фаворита, било да је то слатки бурбон (да би се истакле слатке ноте печења) или сингле-малт Сцотцх (који више мирише на мед и меки дим).

„Замена глатког, скромног мешаног вискија за тресетни сингле малт даје занимљиве резултате, а однос је веома флексибилан“, каже Њутн. Он преферира грађу два према један за сувљи, пикантнији Кум, иако су неке модерне интерпретације смањене на чак 0,25 унце амаретта. “Изаберите своју авантуру!” он каже.

Можда ће ти се свидети и: 5 најбољих термина које би сви љубитељи вискија требали знати

Апте воли да мења своје кумове по сезони. У пролеће и лето, он преферира „пернату мешавину“ шкотског, на пример Компас кутија , или приступачни корисник, Јохнние Валкер Блуе Лабел . У јесен и зиму, ухватиће тресетаст и димљенији израз лица Ардбег или Лапхроаиг за спарно Олд Фасхионед -ескуе сиппер. Он одржава однос константним, на 1,5 до 0,5, разблаженим са 0,25 унци хладне воде уместо да га сервира преко леда.

Цхад Хауге, председник и сувласник Цоммон Гоод Цоцктаил Хоусе у Глен Елину, Илиноис, убраја се међу Њутнове горе поменуте „модерне тумаче“ који користе амаретто углавном за зачињавање.

„Више волим да га третирам као старомодно, а не као пиће после вечере, али прилично сам сигуран да га Брандо није тако пио“, каже Хауге. Одлучује се за однос 2 према 25 вискија и амарета. Када бира истакнути виски, воли ону „са дозом шерија и тресета“—као што је приступачна мешавина Цомпасс Бок-а у Гласгову—“јер се укуси боље надопуњују између сувих нота и дима који често долази у тресетном вискију и слатки бадеми.”

Прави разлог зашто их прави на овај начин? 'То је више гангстерски.'

Како направити коктел кума

Адаптирано из Т. Цоле Невтона, Твелве Миле Лимит и Домино, Нев Орлеанс

Састојци

1,5 оз мешани шкотски виски (Јохнни Валкер Ред Лабел или слично)
0,75 оз амаретто (Лазарони или слично)
Кора лимуна за украс (опционо)

Упутства

Корак 1 Ставите велики комад леда у старомодну чашу.
Корак 2 Сипајте састојке преко леда и лагано промешајте.
Корак 3 По жељи украсите лимуновом кором.