„Сваке године имамо фокус, а 2015. је година магнума“, каже Камал Коуири, вински директор Моливос , њујоршка трпезарија са најопсежнијом грчком винском картом у земљи.

Коуири носи око 50 висококвалитетних вина великог формата, а сада има недељну серију по чаши.

Магнуми имају привлачност у ресторану - са импресивним визуелним присуством и споријим (а неки кажу и јединственим) циклусом старења - а тренд великих точења на листама боца и програмима за чашу постао је национални.

Аддисон у Гранд Дел Мару у Сан Дијегу и Командантова палата у Њу Орлеансу су недавно проширили и количину и разноликост својих магнумских спискова. Ресторан Р’еволутион , такође у Њу Орлеансу, увек има ротирајућу сипајућу чашу из магнума, често из бочица са ограниченом количином.

Када је Лулу МцАллистер почела као директор вина у Сан Францисцу Нопа прошле године започела је „Магнум Мондаис“, фразу која изгледа зрела за улазак у вински лексикон.

Много узбуђења око вина великог формата може се пратити преко изузетно популарног програма „Стаклене чаше велике боце“ на Бар Боулуд Њујорк , који је пре неколико година започео главни соммелиер Мицхаел Мадригале.

Сваког дана Мадригале отвара боцу великог формата - обично ону која је стара најмање једну деценију - да је налије по чаши по цени. (Пратите шаљиве постове Мадригале-а на друштвеним мрежама, усредсређене на стелт шкљоцање пешака уз боцу тог дана.)

Отварање Јеробоама премиер цру-а Пулигни-Монтрацхет могло би изгледати ризично, али Мадригале каже да добијање покровитеља за упијање вина великог формата није проблем.

„Добра супа у лонцу не траје дуго“, каже он.

Погледајте ове ресторане и још много тога у Љубитељ вина ’ крајњи водич за винске дестинације оријентисаних одредишта >>>