Винаре у долини Гуадалупе из Доње Калифорније - где се производња повећава како се водни ресурси смањују - подстиче приватна израелско-мексичка компанија, ОДИС Асверса, за лечење воде Тијуане и слање цевоводом од 65 километара до њихових винограда. Пројектом вредним 77 милиона долара дневно би се у регион слало 23 милиона галона пречишћене отпадне воде.

На догађају 13. септембра у Валле де Гуадалупе, гувернер Доње Калифорније, Францисцо Вега де Ламадрид, потписао је пакт са Фабианом Ианезом, који надгледа операције у Латинској Америци за ОДИС Асверса, који се нада да ће ток почети крајем 2019. године.

„Наше снабдевање водом биће обезбеђено 30 година и мислим да представља пробој за мексичку пољопривреду,“ Фернанадо Перез Цастро, власник Моунд и Фарма Ла Царродилла винарије и 3.000 хектара виноградарске земље, рекао је Сан Диего Унион-Трибуне . „Надамо се да ће нам пружити прилику да засадимо три пута више грожђа. ”

Иако претварање отпадних вода у вино звучи револуционарно, а можда и одвратно за неке, пракса је ослонац винограда у Напи и Сономи. Истраживање УЦ Давис потврђује да нема негативан утицај на укус и здравље.

„Употреба рециклиране воде за наводњавање винограда у Калифорнији прилично је раширена, укључујући у округу Мендоцино, округу Напа, округу Сонома, централној долини и јужној Калифорнији - у суштини свуда где се узгаја грожђе“, рекао је Зацхари Дорсеи, директор комуникација за ВатеРеусе , заговарачка група.

Пракса је постала могућа након Закона о чистој води из 1972, који је захтевао да санитарне четврти које се испуштају у слатке воде отпадне воде третирају на терцијарни ниво - они који се испиру у океан могу остати на секундарном нивоу. Жупаније Напа и Сонома водеће су државе по питању винограда, али друге жупаније попут Санта Цруза и Монтереиа такође користе отпадне воде за наводњавање јестивих усева попут јагода и зелене салате. И многе винарије на имањима користе сопствене пречишћене отпадне воде.

„То морате обавити ових дана“, објаснио је Марк Миллан, власник компаније Инстинкти података , консултантска кућа која води калифорнијске општине у коришћењу рециклиране воде. „Ово траје већ скоро 30 година, и то агресивније у последњих 12, посебно током сушног периода.“

Напа Санитатион Дистрицт испумпао 330 хектара рециклиране воде у винограде прошле године, према директору техничке службе Андреву Дамрону који је рекао, „Наш систем дистрибуције наставља да се шири како би задовољио захтеве за наводњавањем виноградарских поседа.“

На централној обали Калифорније, Град Пасо Роблес је тренутно „пуном паром“ на пројекту рециклиране воде који ће наводњавати винограде, рекао је менаџер отпадних вода Матт Тхомпсон.

Миллан из Дата Инстинцтс-а подсетио је на невољност коришћења рециклиране отпадне воде, посебно у Царнеросу. „Али када су те сушне године погодиле, сви су напухали пречку“, рекао је. Иако винарије не објављују праксу на својим етикетама, Миллан је рекао да је многи користе као део својих порука о одрживости.