Овај традиционални пепита сос из Сан Франциска Нопалито има мноштво обележја одличне мексичке хране - зачинско биље, зачини, орашасто, кремасто - и може се послужити уз одабир протеина. Упарите га са охлађеним Воувраи сец.

½ шоља препечене пепите (семе бундеве)
¼ бели лук
1 каранфилић белог лука, ољуштен
2 Серрано чилија, стабљика и семе
¼ кашичица млевеног кима
¼ кашичица млевеног црног бибера
2 кашике свежег епазота (налази се у мексичким намирницама)
½ шоља свеже цилантре
1½ шоље спанаћа, блитве или комбинације
2 младица
½ кукурузна тортиља, препечена на сувој тави док не постане хрскава
2½ шоље поврћа или пилеће чорбе
2 кашике уља
Соли по укусу

Све састојке, осим уља и соли, ставите у блендер и пире док не постане глатко.

Загрејте уље у великој дубокој тави на средње јакој ватри, а затим додајте сос (пазите прскања) и пустите да прокључа. Смањите температуру и динстајте 10 минута, или док сос не постане мало гушћи од тешке павлаке. Посолите обилно по укусу.

Пире сос поново док не постане глатко. Послужите одмах уз морске плодове, пилетину или свињетину.