Није неуобичајено да алкохол и религија иду руку под руку. Верски редови су вековима производили алкохолна пића, укључујући француске картузијанске монахе, који су дестиловали зељасти ликер Цхартреусе од 1737. и Ред цистерцитана строгог поштовања, који кува трапистско пиво од најмање 17. ^тх века. Немачки и аустријски монаси су такође познати по дугој историји варења пива, посебно пива августинци и бенедиктинци .

Међутим, Американце може изненадити сазнање да још један ред браће у хаљинама кува невероватно пиво много ближе кући. Уђите у Точионица Фриарс’ Бревхоусе у Буцкспорту, Маине, и обожаваћете занатски лет који се налази испред вас.

Ово није стандардни паб. Декор је црквени, са китњастим стојећим свећњацима и статуама светаца. Завесе, украшене принтом од стакла, покривају прозоре са погледом на реку Пенобскот. Знак на зиду гласи: „Жалбе ће се саслушати другог уторка следеће недеље“. А иза пулта који припрема храну је брат Доналд Пол, фрањевачки фратар, обучен у традиционалну браон одору са конопцем око струка.

Пиваром управља непрофитна браћа Фрањевци Свете Елизабете Мађарске, која има самостан удаљен седам миља. Брат Пол води пивару уз помоћ друга два брата: брата Кенета Леа, који води књиге, и брата Стивена Лина, који пече пецива и хлеб. Сви живе у манастиру низ пут.

Фрањевци обично нису познати по изради пива. „Ми смо више укључени у рад директно са сиромашнима“, каже брат Пол. И они то раде, наравно: Фацебоок страница пиваре често садржи контакте које манастир чини да би помогао заједници.

Па како је дошло до тога? Занимљиво је да је брат Павле неко време био у гостопримству, пошто је скоро 19 година водио манастирску пекару у Бангору у држави Мејн. Иако је првобитно научио да кува пиво као хоби, интересовање је порасло - толико да је одлучио да добије лиценцу за пивару и отвори точионицу. „Сами смо развили рецепте“, каже он. „Стилски, они су претежно Немачки и белгијски Рецепти.'

Брат Пол мисли да би наследство његових предака могло да игра улогу у његовом интересовању за пиво. „Могу пратити своју лозу до Карла Мартела, цара Светог римског царства који је био деда Карла Великог. А његов деда је био Арнулф од Меца, светац заштитник пивара“, каже он. Арнулф из Меца је био познат по изреци коју брат Павле може да изрецитује напамет: „Пиво је ушло у свет кроз Божју љубав и људски труд.

Пиво у Точионица Фриарс’ Бревхоусе почиње са бистром бунарском водом из манастира Фрањевачке браће Свете Јелисавете Угарске. Најпопуларнији међу купцима је Вхоопие Пие Портер, тамни, робусни и чоколадни портер са примесама ваниле, путера и белог слеза. Његов профил укуса је моделиран по узору на званичну ужину Маине, Вхоопие Пие. „Не треба мешати са званичником Мејна десерт ', шали се, 'што је пита од боровница.'

Још један врхунац је ан Пале але у енглеском стилу — или ЕСБ за „екстра посебан горак“ — назван Адмирал Пеари’с Схипбуилдер ЕСБ. Име је добио по адмиралу Роберту Е. Пеарију, становнику Мејна који је открио Северни пол. За оне који пију пиће који не могу да одлуче шта да наруче, на располагању је лет од четири пива да пробају шири избор.

Јеловник хране и пића доступан је на енглеском и француском језику, с обзиром на близину Канаде од око два сата. И иако је пиво главна привлачност, храна се не сме пропустити. Опис испод пате де фоие де поулет маисон гласи: „Далеке 1980-их, Бр. Доналд је имао срећу да студира код легендарног Жака Пепена на Француском кулинарском институту. Направљено са Коњак , схерри , свежа жалфија и доста путера, ова паштета је производ тог искуства.”

Ту је и огромна ролница од јастога, направљена од суперлативно свежег меса од 1/3 фунте. „Јастози су буквално пливали пре 48 сати“, каже брат Пол, објашњавајући да се пецају у Стонингтону у држави Мејн, прерађују у Бакспорту у држави Мејн и купују на дан за ресторан. Објашњење брата Павла зашто се горе поменута ролница сервира са прилогом од мајонеза можда вам говори све што треба да знате о духу трпезарије у точионици.

Винари из Мејна који користе хибридно грожђе

„Ако тражите вучени путер, знамо да сте из равнице који не зна да једе ролницу од јастога... то је јерес“, каже брат Пол. „Скоро могу да гарантујем да сте из Конектиката или неке друге богом заборављене паклене рупе на источној обали. Он додаје: „Можете ме цитирати о томе. Прошло је доста времена откако нисам имао пошту мржње.'

Кимберли Дион, једина послужитељка у точионици, није део религиозног реда — „У шали себе називам сталним паганином“, каже она — али је ипак посвећена циљу. Она и брат Пол заједно имају 80 година искуства у ресторанима, што можда објашњава зашто ресторан не само да може да ради са малим особљем, већ понекад и привуче посао вредан 3000 долара у једном дану.

Још једна ствар коју треба напоменути у вези са Фриарс’ Бревхоусе Тапроом: Мобилни телефони су забрањени, што значи да странци често почињу да разговарају једни са другима за суседним столовима.

„Подстичемо људе да се искључе из струје сат и по колико су овде“, објашњава брат Пол. Забрана телефона такође решава још један проблем. „Најгрубља ствар на свету је прићи некоме и забити му камеру у лице, као ’ево фратра Така који прави сендвиче.’ Ја нисам Дизнијев лик“, каже он.

Дионне се меша за њега — а људи бивају избачени због кршења правила. Када види да телефон излази, „Кажем им, немојте ни размишљати о томе; нећете добити ручак.' И то би био грех.

Ми препоручити:

• Вине Ентхусиаст Цонциерге 30-инчни хладњак за вино и Кегератор са једном славином
• Рециклирано винско буре Кегератор