Можда не сматрате Валполицеллу једним од сјајних винских региона Италије, али размислите поново. Амароне, његова концентрована, подрумска црвена боја, заузима високо место на престижној лествици као Брунелло ди Монталцино и Бароло. Ипак, својствена величина Валполицелле само је једна компонента једначине Винског региона године. Прави клинчер је његова јединственост: рекавши да Валполицелла за разлику од било ког винског региона на свету није хипербола.

„Свет вина подељен је у две школе“, каже Сандро Босцаини из Маси, једне од најуспешнијих винарија у региону. „Деведесет пет посто света прати бордошку школу у којој се вино производи од свеже убраног грожђа. Валполицелла је сопствена мала школа у којој се вино прави од сувог грожђа. “

Валполицелла, раскошна, брдовита регија између Вероне и предалпа, на западу се граничи са прелепим језером Гарда. Венецији се приписује културни идентитет, утонуо у природне лепоте и архитектонска чудеса. Са становишта винарства, представља неку врсту аномалије. Аппассименто, уметност сушења грожђа на ваздуху пре пресовања у вино, јединствена је традиција и техника је заслужна за препознатљиво богатство, интензитет и раскош која ћете наћи у винима као што су Амароне, Рипассо и Рециото (десертно вино). „Уживамо у невероватно чврстој вези са нашим аутохтоним традицијама“, каже Емилио Педрон. „Имамо домаће грожђе попут Цорвине, Молинаре и Рондинелле и имамо домаћу технику производње вина: аппассименто.“ Педрон би требало да зна: он је једна од најважнијих фигура у Валполицелла-и као председник Группо Италиано Вини (највеће винске групе у Италији), председник Бертанија (једног од најважнијих историјских имања Валполицелле) и бивши председник неких 300 чланова конзорција.

Валполицелла није увек била синоним за квалитет. Како се наша сопствена винска култура развијала у Сједињеним Државама пре 30-ак година, прихватили смо основно црвено вино Валполицелле (звано „Валполицелла“), јер је било јефтино и лако се спуштало. „Патили смо од комплекса инфериорности у односу на Тоскану и Пијемонт“, каже тренутни председник Конзорција Тутела Вини Валполицелла, Луца Сартори. „Прешли смо ову баријеру.“
Педрон објашњава да су промене у региону, подстакнуте са три главна фактора, помогле да регион захтева свој идентитет заједно са својим познатим суседима. Прва је генерацијски помак који је резултирао равномјерном комбинацијом великих историјских имања и малих, нових произвођача. „Ова веза између великог и малог ствара огромну синергију и ретка је у Италији“, каже он. Други фактор су недавна улагања у винограде и винарије. Валполицелла је подељена на две зоне. И зона Цлассицо (ближа језеру Гарда) и зона која није Цлассица прошарана су градилиштима и другим знацима позитивног развоја.

Трећи фактор, каже Педрон, јесте да Валполицелла прави вина која заиста одговарају укусима како европских, тако и америчких поклоника вина. Захваљујући аппассименту, грожђе које се користи за прављење Амаронеа губи већи део свог садржаја воде. Вина која су настала изузетно су богата укусом и снагом.

Као додатно сведочанство о посвећености региона квалитету, 10 винарија (које заједно представљају 40% укупног промета Амароне) недавно се удружило у „Амароне Фамилиес“. Фокус групе (која данас укључује Аллегрини, Бригалдара, Маси, Муселла, Ницолис, Спери, Тедесцхи, Тенута Сант'Антонио, Томмаси и Зенато) је заштита идентитета Амаронеа широм света и усвајање још строжих стандарда квалитет.

„Нигде другде на свету не можете рећи да се од истог винограда праве четири различита вина, а у неким случајевима исто грожђе“, каже Пиерангело Томмаси из Томмасија. Захваљујући посебном избору током бербе, један виноград може да даје воће за почетну валполицелу, за средње вино Рипассо, за десертно вино Рециото и за врхунску полицу Амароне. „То значи да Валполицелла има природну флексибилност да се обрати свим ценама и свим џепним књижицама.“

Емилио Фасолетти је директор Конзорција већ 30 година и еволуцију Валполицелле је видео из прве руке. „Робустан и живахан“ како га данас карактерише. Са толико труда иза себе, каже Фасолетти, време је да кренемо према језеру Гарда на мало риболова пастрмке при изласку сунца. Заслужује остало, јер су његови напори помогли да вински регион године Валполицелла постане вински ентузијаст.

Прочитајте о винским ентузијастима Додела награда Вине Стар , у којем одајемо почаст свим суперлативима винске индустрије из 2009. године.