Са зимом у ретровизору, пијаце коначно оживљавају. Ово је нешто за славље. Да би вам помогли да се вратите у игру махунарки, наши уредници за забаву и живот Мике ДеСимоне и Јефф Јенссен осмислили су врхунску књигу приручника за бодовање и уживање у пролећној награди на локалним штандовима на фарми.

Купи

Будите у потрази за првим зеленим поврћем пролећа попут шпарога, рампи, артичока, фава пасуља, грашка и изданака грашка. Савет: Дођите раније. Хип, локални кувари ресторана, често одаберу фармере на пијаци од ексцентричнијих понуда до 10 сати.

Припремити

Постоји мноштво дивних кувара заснованих на сезонским јелима. Један од наших омиљених је Терри Валтер'с Чиста храна (Стерлинг Епицуре, 2012) чији поднаслов „Сезонски водич за исхрану близу извора“ прилично говори све.

Пар

Иако постоје изузеци, бела вина су најсигурнија опклада код пролећних производа. Саувигнон Бланц је идеалан са шпарогама, јер тропско воће и биљне ноте вина подсећају на блистав травнати укус нежних стабљика. Минералне ноте Цаве добро се слажу са земљаним артичокама или пасуљем фава, а жустри Албарино задржаће свеже ароме грашка или рампе.