Природне границе у којима се може узгајати добро винско грожђе постоје од првих засада винове лозе. Због тога су винску куглу ваљали Грци и Римљани, а не Викинзи, Инуити или Масаји.

Премотавање уназад неколико хиљада година и правила виноградарства нису тако строга. Глобално загревање резултирало је искакањем нових винограда на историјски хладним северним местима попут Енглеске и Канаде, док побољшана технологија усмерена на точење виталне воде у комбинацији са укупном неустрашивошћу омогућава винаријама и винарима да истражују делове планете који су до сада били негостољубиви за узгој грожђа и прављење укусног вина.

Случај: Вина Вентискуеро, велика чилеанска винарија која размишља о будућности, провела је последњих седам година борећи се са најсушнијом пустињом на земљи у нади да ће направити јединствена, висококвалитетна вина. Назовите то лудошћу, потрагом за визијом или једним од најеклатантнијих примера винарије која гура коверту, али данас можемо пити вина направљена од винограда у пустињи Атакама.

Из близине обалног града Хуасцо, смештеног на око 550 километара северно од Сантиага, Вентискуеро производи изненађујуће добар пинот црни, цхардоннаи и саувигнон блан из два мала винограда која је залила река Хуасцо. „Ово је место које нам говори шта да радимо, а не супротно“, каже Вентискуеро Винар Алејандро Галаз. „А вина су много природнија од онога по чему је Чиле познат. Ниво људске интервенције је изузетно низак. “

Вина, која се називају Тара Вхите Вине 1 и Тара Ред Вине 1, су сортни Цхардоннаи, односно Пинот Ноир. Саувигнон Бланц, флаширан под новом Вентискуероовом етикетом Калфу, такође потиче из Хуасца. Недавно сам пробао уводна издања сва три америчка издања (2012. за Тару 2013. за Калфу Саувигнон Бланц). Вина Тара, која се продају у малопродаји за око 40 долара по боци, у целини су изврсна и прилично се разликују од често пуханих цхардоннаиса и тутти-фрутти пиноа ноирс у централном Чилеу.

По чему су ова вина посебна, осим места порекла? Цхардоннаи (100 направљених кутија), по укусу сличан белој боји Јура или Валле д’Аоста, ферментира се у бачвама од нерђајућег челика са само природним квасцима, а затим одлежава у бордо бачвама пете употребе. Нерафинирано, нефилтрирано вино има воштани мирис, примамљивих укуса коштуњавог воћа, сјајне киселости и ниједне тешке особине ваниле, тоста, ананаса и банане које често муче чилеански Цхардоннаи. С друге стране, Пинот (направљено 50 случајева) природно ферментира у отвореним кантама, а затим одлежава у истој врсти неутралних буради као и Цхардоннаи. Крајњи резултат је глатко, а опет живо вино са земљом, кожом и чајем, али ниједан од кандираних укуса црвеног воћа који показују многи чилеански пиноти.

Разговарајте о винима са одређеног места. Али ко је икада помислио да ће се то место налазити у најсушој пустињи на свету? Добродошли у Нови Чиле.

Шест чилеанских винских митова које је разоткрио Вентискуеро

1. Једине чисте винске регије Чилеа налазе се у плодним централним долинама земље.
2. Долина Елкуи је најосевернија винска зона Чилеа.
3. У пустињи Атакама не може да нарасте ништа важно.
4. Ниједно од најбољих чардонеа у Чилеу и / или Пинот Ноирс није такозвано „природно вино“.
5. Чилеанска вина увек одлежавају у новим храстовим бачвама.
6. Чилеанске винарије брину се само о винима велике вредности и цени.