Уђите у било који бар Спаин и наручите бело вино и вероватно ћете добити чашу Вердејо из Точак . Бело вино број један у Шпанији, Руеда Вердејо је дуго било познато као светло, освежавајуће вино које даје прави прасак за новац. Док се велика пажња на шпанско вино поклања његовим слатким црвеним бојама, Вердејо тихо улази у винотеке и ресторане широм САД у последњих неколико година. Од оснивања Руеде као ДО (Деноминацион де Ориген) 1980. године, познат је као дом ове различите сорте.

Налази се у аутономној заједници с Кастиља и Леон , Руеда је око два сата северозападно од Мадрида аутомобилом. Богата таписерија шпанске културне баштине, Кастиља и Леон се храни реком Дуеро, из које суседни регион Рибера дел Дуеро извлачи своје име. Смештен на високој равној равни између 2.300 и 2.800 стопа надморске висине, Руедин неравни пејзаж и богат кречом, стеновитим и песковитим глинена тла нуде минералну кичму за многа вина која се овде праве.

Руеда дугује своју истакнутост у модерним временима великом улагању винарије Риоја 1972. Маркиз од Рискала , што је привукло и друге познате винаре у регион. Истовремено, локални виноградар Ангел Родригуез Видал из Бодегас Мартинсанцхо наставио је да пропагира и велича врлине Вердејоа у време када су друге винарије чупале преостале засаде сорте, која је скоро изумрла у епидемија филоксере касног 19. и почетка 20. века.

Зароните дубље: Богатство Рибера Дел Дуера

Од стварања ДО, Руеда је нарасла на више од 70 винарија, које су произвеле преко 59 милиона боца Вердејоа (укључујући флаширање од једне сорте и мешавине у којима доминира Вердејо) 2022. Остало дозвољено бело грожђе је Совињон бланк , Ће живети , Цхардоннаи , Виогниер и Паломино Фино . Вино са ознаком ДО Руеда мора да садржи најмање 50% Вердејоа или Саувигнон Бланц-а, али доминира једносортни Вердејо са аромама грејпфрута, диње, лимете, маракује, сувог биља и меких цветних нота. Сантиаго Мора, генерални директор ДО Руеда, коментарише: „Сваки пут када посетим винарију, сведок сам како су уградили различите елементе у своје разраде како би наставили да траже Вердејоов пуни потенцијал, [укључујући] бетонска јаја са различитим врстама премаза, различитим буради у смислу величине, тостирања и порекла буради и употребе фоудре и амфора.”

Поред добро познатог хрскавог, цитрусног стила који је главни ослонац у тапас баровима, Вердејо се сада прави у пунијем, комплекснијем стилу ферментисаног у бачвама и сур-лиес стилу. Поред тога, нова категорија под називом „Гран Вино де Руеда“ покренута је 2021.

Ферментисано у бурету и одлежано у бурету

Ферментадо ен баррица, или ферментирано у бурету, значи управо то: Вино је ферментирано у храстове бурад а не од нерђајућег челика, који се користи за већину боца произведених у ДО Руеда. Ферментација у бурету даје пуније текстура који се често описује као кремаст или путер. Многа вина затим одлежавају додатно време у бурету, што ће додати текстуру, као и ноте зачина, кокоса и ваниле. Даље, већина винара резервише грожђе са својих најбољих парцела због свог ферментисаног у дрвету и одлежаног Вердеја, који даје изузетан квалитет.

Пабло дел Виллар Игеа, партнер и винар у Винарија Херманос дел Виллар , прави Вердејо под називом Оро де Цастилла Финца лос Хорнос, који потиче са једне мале парцеле 30-годишње винове лозе у близини села Руеда. Користећи само квасац који се природно налази на грожђу, половина је ферментисана у нерђајућем челику, а остатак је ферментисан у 850-литарском претходно коришћеном дрвету од француског храста, објашњава он. Оба стила добијају недељни талог уз мешање током 11 месеци, а затим се мешају и сазревају још осам месеци, флаширају и пуштају након шест додатних месеци. Резултат је вино које дел Виллар Игеа описује као „скривени део карактера Вердејо: Минералност , елеганција и упорност, али не тако воћни у стилу.”

Винарије Јосе Париенте основала Викторија Париенте 1998. године; назвала га је по свом оцу, Хозеу, виноградару који је, према речима његове унуке Мартине Прието Париенте, техничког директора винарије, направио Вердејо ферментисан у буради у својој малој гаражној винарији у Руеди пре оснивања ДО или садашње винарије. Мартина је објаснила разлику између свог Јосе Париенте Ферментадо ен Баррица и стандардног Вердејоа, наводећи: „У случају ферментације у бурету, састављамо грожђе из винограда старијих од 60 година. …  Ферментирамо и старимо читати око 11 месеци у бурадима од француског храста од 228 и 500 литара. Овом разрадом намеравамо да величамо израз ових старих винограда уз одржавање свежина и сложеност .”

Велико вино Руеда

Вино класификовано као Гран Вино де Руеда, или Велико вино из Руеде, мора бити из винограда са лозом старијом од 30 година; приноси су ограничени на 6.500 килограма грожђа по хектару, односно 14.330 фунти по 2,47 хектара. То је знатно мање од дозвољених 8.000 до 12.000 килограма по хектару за друга бела вина из региона. Старија лоза ионако често даје мање приносе - али такође имају тенденцију да узгајају мање бобице, што доводи до веће концентрације укуса.

Истоимени Бодегас Фелик Лорензо Цацхазо основао је један од оснивача ДО, а данас га воде његов син Едуардо Лоренцо Херас, пословни директор, и ћерка Анђела Лоренцо Херас, која је винар. Њихов Царрасвинас Фелик Гран Вино де Руеда 2021, за који Едуардо напомиње да је направљен у част 80. рођендана њиховог оца, потиче од винове лозе старије од 30 година. „Желели смо да 'свучемо' разноликост, да знамо како се она изражава без било каквог елемента који је искривљује', каже Едуардо. Ферментисао је и одлежавао у дрвету само пет месеци, што, истиче, „одржава сортни карактер“.

Можда ће ти се свидети и: Изненађујућа локација најстарије винове лозе на свету која још увек производи вино

Једна од највећих винарија у региону, Фоур Стрипес , је задруга која производи вино од грожђа које гаји преко 300 породичних узгајивача који су партнери у винарији. Произвела је преко 18 милиона боца 2021. године, према речима директора за комуникације винарије, али енолог Елена Мартин Ојагуе такође прави много малих серија вина, укључујући два различита гран вина. Асортиман вина Амадор Диаз назван је по бившем председнику винарије. Оиагуе га описује као „најзанатлије и јединствени производ винарије“, истичући да се, осим што се прави од неких од најстаријих сорти лозе пре филоксере у региону, прави у тако малим количинама — нешто мање од 3.000 боца— да се ручно флашира и етикетира.

Иако велики део Вердејоа увезеног у САД постиже репутацију „за новац“ због одличног односа квалитета и цене, разумевања мукотрпног избора грожђа, додатних ресурса, времена старења и занатског приступа производњи вина – ове категорије Вердејоа у настајању вреди нашег времена, пажње и можда неколико додатних долара.

Овај чланак се првобитно појавио у новембар 2023 питање Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!

Донесите свет вина на своја врата

Претплатите се на Вине Ентхусиаст Магазине сада и добијте 1 годину за  29,99 УСД.

претплатити се