Нека од најузбудљивијих и најинтригантнијих вина која излазе из Италије имају једну заједничку ствар: вулканско порекло њиховог тла. Иако се вина на планини Етна одмах појаве, изненађујући број сјајних вина, од Венета до Сицилије, потиче од вулканских тероара.

И док је минералност једна од тема о којима се највише расправља у винском свету, италијанска вулканска тла дају непорециве минералне сензације које укључују кремен, дробљене стене и физиолошки раствор, доносећи дубину и сложеност насталим винима.

Поред тога, многа од ових подручја узгајања грожђа имају изузетно старе лозе, неке старе и више од 100 година у деловима Кампаније и Сицилије. И готово све „вулканске“ деноминације ослањају се на аутохтоне сорте које су имале векове да се прилагоде својим условима раста.

Надморска висина винограда, сорте грожђа и подрумске праксе играју пресудну улогу у коначном производу, али вулканска тла коначним винима дају структуру, дуговечност и додатни слој димензија. Ево где можете пронаћи ове сложене лепоте.

Кампанија

Кампанија је задивљујућа и лепа регија на југозападу земље. Такође је дом два најопаснија вулкана на свету: Везув и Цампи Флегреи, смештени са обе стране Напуља.

Гора Везув, источно од Напуља, последњи пут је еруптирала 1944. године, али је познатија по закопавању Помпеја испод 20 стопа вулканског пепела и плавца у 79. години Христа. Везувске ерупције такође су одговорне за вулканска тла пронађена у растућим зонама Ирпиније. , око 30 миља далеко.

Ирпиниа је дом домаћег црвеног грожђа Аглианицо, најзначајнијег у Таурасију, и белог грожђа Фиано и Грецо ди Туфо. Иако ове сорте расту у другим областима, овде производе слана вина изузетне дуговечности.

Фиано ди Авеллино производи белих вина пуног тела, цветних арома, богатих воћних укуса и димних минералних сензација. Најбољи имају велики интензитет и сложеност. За разлику од другог домаћег белог грожђа у Кампанији, Фиано се проширио на додатне регионе, где даје округласта вина са више осећаја тропског воћа. Ипак, брдовита Ирпиниа је духовни дом грожђа.

„Фиано се овде истиче, захваљујући великим кишама, драматичним дневним и ноћним температурним променама и земљишту: вулканска тла и наслаге глине“, каже Пиерпаоло Сирцх, агрономски и подрумски рад у Феуди ди Сан Грегорио .

Грецо ди Туфо, назван по малом граду Туфо у провинцији Авеллино, стоји уз Фијано као једно од најплеменитијих белих грожђа у јужној Италији.

Клон Грецо Бианцо-а, Грецо ди Туфо, успева у својој именској деноминацији због своје хладне климе, честих киша и вулканских тла. Вина имају оштру киселост, кремену минералност и интензивне ароме и окусе који укључују брескву и цитрусе. Они су пуни сложености и финоће.

Главно црвено вино Кампаније, Таураси, такође потиче са брда око Авеллина. Често названа „Бароло Југа“, вина Таураси су обично пуног тела и укуса који изазивају сензације црвене трешње, тамних зачина, ментола и минерала, а све је постављено у моћну, старосну структуру.

„У нашим виноградима имамо око два метра прхког, пепељастог горњег слоја тла“, каже Антонела Лонардо, која помаже оцу у њиховом Цонтраде ди Таураси-Цантине Лонардо фирма. „Аглианицо засађен на овим земљиштима даје више структурираних вина са израженијим танинима и киселошћу у поређењу са Аглианицоом гајеним у глиненим или песковитим земљиштима.“

Лоза Лоза, чија је старост стара између 20 и 100 година, генерише природну концентрацију укуса и има бројне префилоксере, неосађене лозе.

Састоји се од мреже кратера и других још увек активних вулканских структура које су углавном потопљене у Напуљском заливу, Цампи Флегреи лежи западно од Напуља. Вулканске активности су овде начин живота, где мирис сумпора прожима ваздух, а становници су навикли на осећај честих сеизмичких активности. Дом је интригантних вина направљених од нецијепљеног аутохтоног грожђа попут Фалангхине.

Постоје два различита клона Фалангхине: Фалангхина Беневентана, која се користи у Фалангхини дел Саннио, и Фалангхина Флегреа, узгајана у Цампи Флегреи. Иако Саннио производи више структурирана вина, понуде Цампи Флегреи су линеарне и лакшег тела.

Излажу цветне ароме и запажену слану минералност, захваљујући песковитим, вулканским земљиштима и близини мора.

„Наше земљиште има две главне компоненте: песак добијен из непосредне близине мора и мешавину пепела, плавице и лапила“, каже Винцензо Ди Мео, сувласник породичне Сибила имање. „За разлику од падина Везува или Етне, ми немамо формације лаве, већ веома растресито, плодно тло које је резултат недавних вулканских активности.“

Породичне винове лозе су у просеку старе 60–85 година, мада се неке враћају и 200 година уназад.

„Због песка, филоксера није доспела овде, тако да наше винове лозе нису пресађене“, каже Ди Мео. „Корени сежу дубоко доле, производе грожђе богато калијумом и сољу.

С лева на десно: Феуди ди Сан Грегорио 2016 Фиано ди Авеллино Целларс из марта 2015. Францисцус (Грецо ди Туфо) Цонтраде ди Таураси - Цантине Лонардо 2011 Вигне д'Алто (Таураси) Ла Сибилла 2015 Фалангхина (Цампи Флегреи) Мастроберардино 2009 Натуралис Хисториа ( Таураси) / Фото Цон Поулос

Контрада Таурасија - Цантине Лонардо 2011 Вигне д’Алто (Таураси) 80 долара, 94 поена . Тартуф, нова кожа, зрела шљива, обрађена земља и сецкана биљка неке су од арома које ћете пронаћи на овој импресивној црвеној боји. Полирано и снажно структурирано, непце доноси више трешње, зреле купине, звезданог аниса и каранфилића постављене на окосницу чврсто повезаних, баршунастих танина који пружају чврсту подршку и глатку текстуру. Пиће 2021–2031. Вина Оливер МцЦрум.

Мастроберардино 2009. Натуралис Хисториа (Таураси) 90 долара, 93 поена . Ароме које призивају тамни зачин за печење, шумско тло, француски храст, сушена биљка, љубичица и балзамични ментол неке су од арома које ћете пронаћи на овој мирисној структурираној црвеној боји. Концентрисано непце призива шљиву, џем од купина, ванилију и дуван, док чврсти танкозрнати танини пружају потпору. Пиће 2019–2029. Пиће 2019–2029. Леонардо ЛоЦасцио Селецтионс – Винебов.

Феуди ди Сан Грегорио 2016 Фиано ди Авеллино 21 УСД, 91 поен . Мириси босц крушке, жуте јабуке и меда надовезују се на блиставо непце средњег тела, заједно са нотама нектарине и медитеранског биља. Енергични минерални тон додаје дубину. Терлато Винес Интернатионал.

Подруми марта 2015 Францисцус (грчки Туфф) 27, 91 поен .Прешавани ароме жутог цвећа, кремена и медитеранског биља стапају се са корицом цитруса и нотама балзамика. Округло, слано непце издваја зреле кајсије, кремасте крушке и сочне нектарине, танге киселости носећи горки бадемов тон дуго у завршници. Цонекпорт Итали.

Сибила 2015 Фалангхина (Цампи Флегреи) 20 долара, 89 бодова . Њежни нос овог вина нуди бијели прољетни цвијет, медитеранско биље и ароме влажног камена. Преносе се на свеже непце, заједно са воћним зеленим нотама јабуке и ананаса, док укусна минерална нота поткрепљује финиш. Вина Оливер МцЦрум.

Венето

Вулканска активност која је сковала ово подручје завршила се пре милионима година, али Соаве, назван по сликовито савршеном средњовековном граду у средишту производње, и даље нуди сјајан пример вина направљених од његовог тла.

Само делови апоена Соаве полажу право на ову вулканску шминку, наиме одабране падине у Соаве и Соаве Цлассицо (првобитна зона раста). Тамо стрми брежуљци имају тамно обојена тла која се састоје од базалтних и туфарских стена. Подручја за узгој грожђа на равницама састоје се од муљевитих глинених или кречњачких тла.

Брда Соаве показују како земљиште утиче на главно грожђе подручја Гарганега и Треббиано ди Соаве и њихова вина. Уопштено говорећи, соави који потичу из вулканских тла живахнији су, прецизнији и префињенији.

„Комбинација вулканског тла и домаћег грожђа Гарганега и Треббиано ди Соаве даје елегантна вина, препуна свежине, минералних и цветних сензација“, каже произвођач Андреа Пиеропан, историјског Породична винарија Пиеропан .

Његов запањујући виноград Цалварино Соаве Цлассицо са једним виноградом направљен је од 70% Гарганега и 30% Треббиана узгајаних у вулканским земљиштима. Пиеропан такође прави још један виноград Соаве Цлассицо, Ла Роцца, у потпуности од Гарганега узгајаног у кредним глиненим земљиштима. Ла Роцца је структуриранији и воћнији од Цалварина, али слично убедљив. Вертикалне дегустације показују да се оба вина одликују изузетном дуговечношћу.

Деноминација Лессини Дурелло, дом живих, минералних пенушавих вина методо цлассицо, још је један доказ о вулканском тероару на том подручју.

Преклапајући назив Соаве источно од подручја Цлассицо и ширећи се у провинцију Виценза, зона раста обухвата висока брда чисто вулканског порекла. Монте Цалварина, древни вулкански конус у близини града Ронца, историјско је подручје за узгој домаћег грожђа Дурелла.

„Дурелла, јединствена аутохтона сорта, расте само на овом подручју, јер јој је потребно неплодно, вулканско тло, велика надморска висина и јужна изложеност“, каже Антонио Фаттори, власник и енолог винарије Фаттори.

С лева на десно: Пиеропан 2015 Цалварино (Соаве Цлассицо) Пра 2015 Стафорте (Соаве Цлассицо) Фаттори 2011 Ронца 60 Нон Досато Методо Цлассицо (Лессини Дурелло) / Фото Цон Поулос

Пиеропан 2015 Цалварино (Соаве Цлассицо) 31 УСД, 96 бодова . Увек једно од водећих белих вина у Италији, Пиеропаново раскошно Цалварино из 2015. године поставља ново мерило. Отварајући се опојним аромама белог пролећног дивљег цвећа, цвета цитруса, ароматичног биља и дробљеног камења, слано непце доноси слојеве лимунске капљице, зреле јабуке, сочне крушке и танги минералних нота. Концентрован је, али елегантан и потпуно укусан. Пијте до 2025. ЛУКС вина. Избор подрума .

Пра 2015 Стафорте (Соаве Цлассицо) 25 долара, 92 поена . Кремасто, свеже и оштро, ово се отвара аромама сушеног дивљег цвећа и зрелог воћног воћа. Заобљено непце испоручује тесто за пецива, белу брескву и жуту јабуку свеже киселе. Капица лимуна затвара дуготрајни завршетак. Т. Едвард Винес Лтд. Избор уредника.

Фактори 2011 Ронца 60 Нон Досато Методо Цлассицо (Лессини Дурелло) 50 долара, 92 поена . Кора хлеба, суво воће, смрвљена биљка и арома багрема преносе се на омотано, слано непце, заједно са кремасто жутом бресквом, корицом нектарине и примесом препрженог бадема. Живахна киселост и елегантна перлажа дају енергију и финоћу. Нота меденог ораха и додир соли умотавају сув, дуготрајан завршетак. Винска компанија.

Пијемонт

У алпском подножју северног Пијемонта, Алто Пиемонте је једно од најфасцинантнијих подручја у Италији. Дом племенитог грожђа Неббиоло као и домаће грожђе Весполина, Цроатина и Ува Рара, ово подручје производи живописне, мирисне и структуриране црвене боје познате по елеганцији и дуготрајности.

Пет главних деноминација Алто Пиемонте-а - Лессона, Гаттинара, Гхемме, Боца и Браматерра - имају веће надморске висине и хладније температуре од својих познатијих јужних суседа, Бароло и Барбаресцо .

Али то су тла која су јединствена. Лессона има јарко жуто, богатом минералима тло морског порекла, док Боца, Гаттинара и Браматерра имају различите пропорције порфиритског тла наталоженог ерупцијама древног, давно изумрлог супервулкана.

„То је један од најстаријих вулкана на свету, а порекло датира пре 300 милиона година“, каже винар Даниеле Диноиа, власник Дворац Центовигне Цастелленго имање код Бијеле. „Ерупције нису депоновале само вулканске стене у неким областима, већ су њене насилне вулканске и тектонске активности подигле и ротирале земљину кору, утичући на оближња подручја, што објашњава присуство јединственог, жутог морског песка плиоцена у и око Лессоне.“

Диноиа каже да виногради винарије у деноминацији Цосте делла Сесиа (која укључује Лессону и Гаттинару) садрже мешавину морског песка, глине и шљунка. С друге стране, тла у Боци су у потпуности вулканска.

„Овде је све стена, порфир вулканског порекла који се на површини меље у ситни шљунак“, каже Цхристопх Куензли, власник Равнице винарија. „Захваљујући ниском пХ тла, минералне сензације прате до грожђа и преносе се на вина.“
Гаттинара такође има порфир богат гвожђем, док делови Браматерре деле Лесонин жути песак. У осталим деловима доминира вулканска стена.

Марцо Риззетти, управљачки партнер и 11. генерација која се води у приземљу Имања Селла , каже да постоји разлика између његових вина из Лессоне и оних из стеновитих винограда Браматерра.

„Лессона је попут отмене, елегантне сигноре, док је Браматерра мужевна, попут грубог планинара“, каже он.

С лева на десно Траваглини 2011 Рисерва (Гаттинара) Тенуте Селла 2011 Браматерра Ле Пиане 2009 Боца / Фото Цон Поулос

Равнице 2009 Боца 55 долара, 95 бодова . Комбинујући финоћу и структуру, ово импресивно вино отвара се фантастичним мирисима нове коже, шумског воћа, зачина за печење и нота балзамика. Мешавина Неббиола и 15% Весполине, примамљиво непце даје сочну црну трешњу, малину и бели бибер уоквирене чврстим рафинираним танинима. Енергична минерална нота задржава трајни завршетак. Упркос топлој берби, и даље се може похвалити свежином. Пијте до 2026. Артисан Винес, Инц. Избор уредника .

Време у Траваглини 2011 Рисерва (Гаттинара) 60 долара, 93 поена . Атрактивне ароме руже, шумског воћа и ароматичног биља воде нос на овој елегантно структурираној црвеној боји. Свијетло непце нуди сломљену малину, сочну тамну трешњу, сладић и каранфилић уз чврсте полиране танине. Кремаста минерална нота даје енергију финишу. Држите за већу сложеност. Пиће 2019–2026.Палм Баи Интернатионал.

Имања Селла 2011 Браматерра 32 долара, 90 бодова . Направљено од 70% Неббиола, 20% Цроатине и 10% Весполине, ово има примамљиве мирисе руже, прешане љубичице, шумске бобице и ноту ментола. Сјајно, свиленкасто непце испоручује сочну црвену трешњу, згњечену малину и бели бибер уз полиране танине. Пијте до 2021. де Гразиа Импортс ЛЛЦ.

Како вина на високој висини воде Шпанију до нових висина

Умбрија / Лацио

Смјештен на високом вулканском блефу у југозападној Умбрији, Орвието је један од најлепших древних италијанских градова. То је такође име једног од најпознатијих белих вина у земљи, Орвието, апоена који се преклапа од Умбрије до Лација.

Историја града сеже све до Етрураца, који су ископали дубоке пећине и лавиринт дугих тунела у туфастој стени испод града. Јединствена зона раста Орвијета настала је од некадашњег вулканског комплекса на планини Вулсини током плеистоценске епохе, нарочито због вулкана који је створио оближње језеро Болсена.

Испади од масивних вулканских ерупција некада су покривали читав регион, али током миленијума само одређени делови подручја узгоја сада имају вулканска тла.

Низ Орвијетових тла укључује туфарске зоне вулканског порекла на југу, глину у центру, песковиту са морским фосилима на североистоку и муљевито алувијално тло дуж реке Паглиа.

„Виногради ближе језеру Болсена, кратеру, имају претежно вулканска тла“, каже винар Сергио Моттура , чији се виногради у јужном делу деноминације налазе у Лацију. „Захваљујући земљи наша вина се разликују од осталих. Структуриранији су, укуснији и имају слане сензације. “

Северније, Ђовани Дубини, сувласник Палаззоне , има углавном седиментно глинено тло морског порекла, иако је највиша тачка једног од његових винограда прошарана туфарским земљиштем.

„Неко грожђе из овог дела винограда улази у наш Орвието Цлассицо Супериоре Цампо дел Гуардиано“, каже Дубини. „Грожђе са ове парцеле даје чистији израз и даје вина дуготрајније.“

Орвието, Орвието Цлассицо (првобитно узгајалиште) и Орвието Супериоре (структуриранији) морају бити направљени од најмање 60% Процаница и Грецхетта. Постоји неколико врста, које се крећу од суве (сеццо) до слатке (долце), као и верзија Муффа Нобиле (племенита трулеж или ботризирана).

С лева на десно: Палаззоне 2015 Цампо дел Гуардиано (Орвието Цлассицо Супериоре) Сергио Моттура 2016 Трагугнано (Орвието) Марцхеси Антинори 2016 Дворац Сала Сан Гиованни делла Сала (Орвието Цлассицо) / Фото Цон Поулос

Палаззоне 2015 Цампо дел Гуардиано (Орвието Цлассицо Супериоре) 24 долара, 93 поена . Комплексно и структурирано, ово се отвара интензивним аромама зрелог воћног воћа, тропског воћа, ароматичног биља и лагане ноте балзамика. Округластог непца пуне зреле жуте јабуке, жуте брескве, бадема и медене минералне ноте. Свежа киселост улепшава кремасте ароме. Заиста укусно. Пијте до 2023. Више америчких увозника. Избор уредника .

Марцхеси Антинори 2016 Дворац Сала Сан Гиованни делла Сала (Орвието Цлассицо) 25 долара, 93 поена . Из чаше искачу опојне ароме медоноше и жутог коштичавог воћа. Мешавина Грецхетто-а (од којих се мали проценат узгаја на вулканским земљиштима), Процаница, Пинот-Бианцо-а и Виогниер-а, сочно, укусно непце доноси брескву, кајсије, наранџину корицу и примесу ананаса. Слано је и уравнотежено, осетљиве киселости. Сте. Мицхелле Вине Естатес.

Сергио Моттура 2016 Трагугнано (Орвието) 20 долара, 90 бодова . Мешавина органског узгоја Процаницо, Верделло, Грецхетто и Рупеццио, ово се отвара аромама цвета акације, воћног воћа, кремена и наговештаја мајчине душице. Структурирано, слано непце испоручује крушку Виллиамс, корицу лимуна и дашак менте уз свежу киселост. Пријатна минералност сигнализира крај. Коморе и коморе.

Сицилија

Ниједан спомен вулканских винских региона не би био потпун без планине Етне. Највиши активни вулкан у Европи, нетакнута вина планине Етна требало би да зауставе сваку расправу да је осетљива минералност мит. Направљени првенствено од Нерелло Масцалесе, Етнине црвене боје се могу похвалити финоћом врхунског Бургундије и сложеношћу Барола, док се беле, претежно направљене од Царрицантеа, могу похвалити неспутаном чистоћом и сјајем.

Смештена на североистоку Сицилије, планина Етна има двоструке кише и хладније температуре од остатка острва, као и интензивну сунчеву светлост. Етна има највише надморске висине на Сицилији, неке од највиших у целој Италији, нарастући на 1.300 до више од 3.900 метара надморске висине. Ова кота генерише изразите дневне и ноћне промене температуре.

Ови необични услови узгоја играју важну улогу, али покретачка снага Етних вина су његова вулканска тла која се крећу од базалтних шљунка и плавца до црног пепела. Етна-ова контрада (локални назив за лом или појединачне винограде) оцртана је протоцима лаве вулкана, а сваки од ових различитих крста претвара се у вина.

Алессио Планета , сувласник породичне винарије која има имања широм острва, тврди да виногради Етне дају потпуно нову димензију термину „терроир“.

„Никад нисам видео ниједно променљиво земљиште попут оне на Етни“, каже Планета. „Иако су многе велике светске крстаче разграничене као резултат геологије, на Етни је састав тла директна последица ерупција, која одређује колико пепела или лаве садржи земљиште. А пошто Етна избија у просеку 14 пута годишње, састав тла се непрестано мења. “

Већину произвођача Етна је привукла њежним, мирисним црвеним бојама, али за Планету, која је такође засадила малу количину ризлинга, то су били бели. „Волим њихов кристални карактер који комбинује воће и кремене минералне ноте“, каже он.

С лева на десно: Планета 2016 Бианцо (Етна) Пассописциаро 2014 Цонтрада Р (Терре Сицилиане) Торнаторе 2015 Пиетрариззо Россо (Етна) / Фото Цон Поулос

Пассописциаро 2014 Цонтрада Р Нерелло Масцалесе (Сицилијанска земља) 90 долара, 97 бодова . Ароме јагоде, медитеранске четке, плавог цвета, еукалиптуса и дашак нове коже преносе се на блиставо, елегантно структурирано непце заједно са црвеном трешњом и сладићем. Предивна је, живахна и готово етерична, са бестежинском финоћом и ултрафиним танинима. Пијте до 2026. Т. Едвард Винес Лтд.

Торнаторе 2015 Пиетрариззо Россо (Етна) 50 долара, 95 бодова . Ароме црвене бобице, дробљене љубичице, сушене биљке и тамних зачина заузимају централно место заједно са дашцима балзамика и ментола. Елегантно структурирано, сочно непце пружа смрвљену малину, зрелу трешњу мараске, сладић и бели бибер заједно са глатким, полираним танинима. Минерална нота енергизира завршну обраду. ЛУКС Вина. Избор уредника.

Планет 2016 Бианцо (Етна) 27 долара, 92 поена . Блистава и рафинирана, ова бела боја отвара се аромама шпанске метле, белог цвећа и медитеранског четка. Слано је и раци, нудећи ароме јабуке, крушке и наранџе уз јаку киселост. На завршници се задржава слана минерална нота. Палм Баи Интернатионал.