Постоји истрошена изрека да мудар купац вина бира другу најјефтинију боцу на менију. Интернет претрага може тај мит разоткрити чим кликнете тастер ентер, али такав савет открива истину куповине вина: цена делује као минско поље.

„Не мислимо нужно на цену, већ на вредност“, каже Паге Кнудсен Цовлес, управни партнер у Виногради Кнудсен у Дандију, Орегон.

Цена сама по себи није лакмус тест за квалитет или укус. Тај концепт има смисла док се боца вина креће кроз процес стварања. А тај процес доприноси цени, износу за који се произвођачи надају да потрошачи сматрају да то вреди.

„Не продајемо хемикалије у боци“, наводи Извештај о стању винске индустрије банке Силицијумске долине за 2019 . „Продајемо вредност, а за луксузно добро, попут вина, које је дефинисано као доживљај квалитета плус искуство, подељено ценом.“

Гетти

Па шта доприноси цени вина?

Локација, за почетак, има огроман утицај на цену. „Постоје региони познати по томе што производе велике вредности, било због економије обима, дугогодишњег искуства у производњи вина, ниже вредности земљишта или веће тонаже усева“, каже Адам Сагер, копредседник Винеселлерс ЛТД , глобални увозник / продавац са седиштем у Нилесу, Илиноис. Али постоји и друга страна. „Постоје и региони познати по производњи веома скупих вина, из супротних разлога: ограничено искуство, мала производња и изузетно високе вредности земљишта“, каже он. Како освојити винотеку (и савети за проналажење најбољих понуда)

Сваком виноградарском и винском региону потребни су квалификовани запосленици, а тај трошак се своди на дно. Ручно израђена вина - она ​​која људи орезују, беру и сортирају уместо машина - често коштају више. „Све ове„ руке “током процеса осигуравају конзистентност и квалитет производа, као и повећане трошкове радне снаге, што на крају утиче на цену вина“, каже Кнудсен Цовлес.

Машине су понекад потребне за бербу и сортирање или ако недостаје радне снаге. Почетни трошкови опреме могли би бити високи, али када системи ефикасно раде, то може уштедети доларе.

„Недостатак радне снаге на нашем подручју приморава узгајиваче да се побрину за ефикасне типове механизације и да користе најсавременију технологију у винограду како би се суочили са недостатком радне снаге која је потребна да све ради ручно“, каже Меагхан Франк, генерални директор у Др Константин Франк у Њујорку Регија Фингер Лакес .

Гетти

Поред опреме за виноград, подрумске потрепштине попут филтера и храстових бачава могу бити врло скупе, каже Франк. Према Франку и Кнудсен Цовлес-у, нова бурад од француског храста могу коштати и до 1000 долара по комаду. Ти долари чине фактор у дну вина.

„Вина велике запремине која су доступна по нижим ценама могу да користе храстове бачве, храстов чипс или чак додатак укуса храста за давање сличних укуса по нижој цени“, каже Кнудсен Цовлес, који користи само француски храст. Складиштење неколико година током фазе старења је још један разлог. „Дуго времена можете имати новац како бисте седели на полицама“, каже она.

Берба утиче на цене, али то зависи од региона. У долини Вилламетте, Кнудсен Цовлес каже да је квалитет грожђа био константан током последњих пола века, што је произвођачима омогућило да вина нуде по стабилним ценама.

На другим местима, оштро време може да утиче на принос или чак скоро да десеткује бербу.

„Берба игра велику улогу у коначним трошковима вина, посебно у хладнијим поднебљима попут Фингер Лакес-а, где постоје разлике у годинама“, каже Франк. Указује на тешке бербе од 2013–15. „За неке сорте имали смо недостатак грожђа од 50–70%, што је утицало на количину вина коју смо били спремни да произведемо и повећало цене због те оскудице.“

Сагер каже да се веће винарије обично могу носити са лошим временским условима и „економским олујама“ боље од мањих произвођача. Седам највећих калифорнијских винарија заостају за око 70% америчке продаје вина.

Фактори цене вина:
• Локација
• Трошкови рада
• Трошкови опреме
• Трошкови старења
• Берба
• Величина винарије
• Паковање

За свакога ко је после забаве довукао гомилу винских боца у канту за рециклажу, очигледно је да су неке боце лепше, теже, украшене посебним етикетама или опремљене јединственим затварачима. Такав материјал за паковање је ставка у билансу стања произвођача.

„Боце су најскупље од њих, па затварање, па етикете“, каже Давид Рамеи, оснивач / винар у Рамеи Вине Целларс у Хеалдсбургу у Калифорнији.

Сагер каже да амбалажни материјали чине „велики проценат цене јефтиног вина, али како се пењете по ценама, сува роба постаје мања од процента укупних трошкова. Због тога углавном видите јефтина вина у јефтиној чаши и једноставнијој амбалажи. '

Ипак, неке винарије сматрају паковање важним делом свог бренда.

„Паковање боце за вино понекад је сигнал квалитета, а винарије ће због тога амбалажу за врхунска вина учинити софистициранијом од својих почетних вина“, каже Франк.

Локација винограда, регионалне околности и амбалажа могу се мерити, али не заборавите на суптилне и не тако суптилне утицаје репутације и критичких коментара.

„Баш као што људи више плаћају оброке одређених кувара, тако ће платити и више вина одређених винара“, каже Рамеи. „На крају, то је спој квалитета, критичке и популарне перцепције и оскудице.“