Термин ' берба ” је један од најчешћих појмова у вину. Укратко, реч се односи на годину у којој је убрано грожђе за одређено вино. Звучи једноставно, али берба је заправо један од најважнијих аспеката процеса производње вина. Одређена година временских образаца —количина кише коју је регион примио, распон температура, да не спомињемо град, мраз или шумске пожаре, на пример — могу у великој мери утицати на квалитет и количину вина направљеног од те бербе.

Дакле, разумевање онога што се догодило у датом подручју током одређене бербе може вам рећи много о квалитету и карактеристикама одређене боце. Хајде да објаснимо како то функционише и зашто је важно.

Можда ће ти се свидети и: Зашто неко вино постаје боље са годинама?

Снимак у времену

Аутумн Андерсон, директор маркетинга за Нев Фронтиер Вине Цо. , упоређује бербе са временским капсулама, јер вина из винтаге флаширања могу понудити снимак одређеног тренутка.

„Неке бербе се сматрају бољим од других због временских прилика, а то се разликује од региона до региона“, објашњава она. Услови бербе су изузетно важни, јер играју велику улогу у одређивању укуса вина.

Као опште правило, година која је обележена вишком топлоте и довољно сунчеве светлости ће вероватно произвести вина која су зрелија, пекмезнија и са више алкохола него у другим годинама. Напротив, хладнији климатски услови ће генерално понудити више нивое киселост и уздржанији нивои алкохол у произведеним винима. С друге стране, екстремни временски услови, као што су град или мраз, могу у великој мери да смање број грожђа на виновој лози, што резултира мањим приносима за дату годину.

Али, као и све што се тиче вина, није тако једноставно. Одлуке које доноси винар – као што су када брати и како прерађивати грожђе – такође у великој мери утичу на оно што завршава у боци.

Можда ће ти се свидети и: Права разлика између вина са хладном и топлом климом

Када потрошачи треба да брину о берби?

Иако берба свакако игра улогу у томе како ће коначно вино имати укус, не захтева свака ситуација куповине вина посебну пажњу. Адам Греер, директор вина у Блу на Хадсону у Веехавкену у Њу Џерсију, открива да је за свакодневне боце циљ доследност из године у годину. Винтаге није баш важан за вина која покупите за вечеру у уторак увече.

Оно постаје значајно важније у области сакупљања вина. Климатски услови у великој мери утичу на целокупну структуру вина, која временом постаје све уочљивија. Као резултат тога, „бербе постају критичније када су у питању вина која колекционари траже за одлежавање“, каже Андерсон.

Из перспективе куповине, Греер напомиње да сјајне бербе могу повећати цене у одређеним годинама. „То такође чини вино робом, и иако за велика вина свакако постоји аспект улагања, може претворити сјајну боцу вина, испуњену знојем и талентом толико посвећених особа, у еквивалент бејзбол карти која се може сакупљати, ' он каже.

Можда ће ти се свидети и: Како се прави вино за векове?

Која су правила за стари шампањац?

Шампањац је још једна категорија у којој берба заиста нешто значи. Иако већина других винских региона означава бербу на свакој етикети, „шампањци се најчешће праве од мешавине грожђа из различитих година како би се обезбедила конзистентност у коначном производу“, каже Греер.

Када видите берба на етикети шампањца, то значи да је вино направљено од грожђа убраног у једној години, што имплицира да је произвођач сматрао да је то посебно изванредна сезона раста. Ове винтаге флаширани шампањци „придржавати се строжих стандарда производње“, каже Андерсон, што обично резултира квалитетнијим финалним пуњењем.

Поред натпросечних стандарда, Греер напомиње да шампањци у винтаге флашицама морају да одлеже најмање 36 месеци на талогу, док за невинтаге флаширање треба само најмање 15 месеци. „Током овог подрума [периода], стари шампањац ће развити још интензивније нијансе тоста и бриоша које му дају врхунску дубину и квалитет, тако да потрошач може очекивати више интензитета и слојева од винтаге шампањца“, каже он.

Можда ће ти се свидети и: 8 најбољих шампањца које можете попити у новогодишњој ноћи

Тхе Такеаваи

Ако желите да се потрошите на висококвалитетни шампањац или да држите флашу деценијама, обратите пажњу на винтаге. Иако већина оних који пију неће приметити разлику између, рецимо, 2019. или 2020. Света Варвара Пинот Ноир, боље усклађивање са оним што се дешавало у датој години може дати онима који пију дубље разумевање онога што је у њиховој чаши.

„Берба признаје вештине и рад који је цео тим уложио у процес производње вина за сваку бербу“, каже Грир, напомињући екстреман број варијабли које годишња доба могу донети. „На крају нам остаје берба—јединствени израз вина заснован на различитим изазовима, условима и прорачунатим изборима како бисмо те године донели најбољи могући израз.“