Не постоји ништа као кришка домаћег хлеба, али шта је хлеб од млека? Ако се дружите у видео свету о печењу и кувању или свратите у локалну азијску пекару, велика је шанса да сте наишли на то. Хлеб у тренду познат је по својој лаганој, пролећној текстури и богатом, благо слатком укусу.

Концепт прављења млечног хлеба није нов. Хлеб са млеком долази од предјела из 2000. године под називом тангзхонг (више о овоме касније). И нови и стари пекари: Припремите се за савете о млечном хлебу и како да постигнете неодољиво меко тесто код куће.

Наших 14 најбољих рецепата за хлеб апсолутно ће излечити вашу жељу за угљеним хидратима

Шта је млечни хлеб?

Млечни хлеб (ака Хокаидо млечни хлеб) је мало слатки јапански бели хлеб који је познат по својој супер мекој, пахуљастој текстури. Која је тајна тако меке текстуре млечног хлеба и шапкасте тајне? Праменови загрејане пасте од млека и брашна познате као тангзхонг. Кувано на шпорет , скроб у брашну задржава више влаге, тако да кифлице (бонус!) остати свеж дуже такође.

Разлика између хлеба са млеком и других хлебова

Која је главна разлика млечног хлеба од традиционалног хлеба? Једина течност која се користи у млечном хлебу је млеко. У већини рецепата за хлеб са квасцем, течност је обично вода. У већини хлебова са квасцем такође нема јаја. Када је у питању млечни хлеб у односу на бриош, текстура и изглед су слични, иако бриош користи више јаја у тесту и има слађи укус.

Царсон Довнинг

Како направити хлеб са млеком

Набавите рецепт за млечни хлеб

У печењу су детаљи важни. На неким сликама овде се позивамо на млечне пециве хлеба наше тестне кухиње, али такође можете да користите ове кораке и савете за успех приликом мешања, гњечења и обликовања млечног хлеба у векну.

Почните са правим стварима

Од чега се прави млечни хлеб? Почиње са обогаћеним тестом (оним које укључује јаја, путер, шећер и мед). Путер и заслађивачи чине ролнице меким. Квасац, брашно за хлеб и јаја дају структуру теста.

Келсеи Хансен

Верујте Тангџонгу

Тангзхонг (паста од куваног брашна) помаже тесту да задржи влагу и даје млечном хлебу већу опругу у пећници (нарастање које се дешава када се тесто стави у рерну) како би се обезбедила узвишена мрвица.

Келсеи Хансен

Полако са брашном

Одуприте се жељи да умесите превише брашна, које може учинити ваш млечни хлеб чврстим. Рецепти за млечни хлеб говоре о томе да тесто треба да буде „лепљиво“.

Савет уредника

Када завршите са мешењем, притисните руком на тесто. Ако се лепи за тесто, али се отпушта, а да не оставља много на руци, онда је тесто мало лепљиво.

За млечни хлеб, мало лепљиво је добро. Међутим, ако вам је тесто нешто чврсто, додали сте превише брашна, што је резултирало густим, сувим ролнама.

Одмерите тачност

Када печете кифлице са млеком, вагање лоптица теста је најбољи начин да направите конзистентне порције за равномерно печење. ако ти не поседујете кухињску вагу , нежно утапкајте тесто у правоугаоник, а затим га исеците на једнаке комаде.

4 разлога зашто вага за храну припада свакој кухињи (и како је користити)

Келсеи Хансен

Схапе Смарт

Уштипните и чврсто повуците тесто да добијете глатку површину. Преокрените и заокружите тесто руком, настављајући да штипате по дну да се посветли.

Завршите са прањем јаја

Четкање млечног хлеба са јајима (јаје размућено са водом или млеком) пре печења даје врху златни сјај. Ако правите ролнице, он такође делује као 'лепак', тако да ће се зоб залепити за врхове.

Спремни да се ухватите у коштац са више домаћег хлеба? Придружите се клубу за кисело тесто тако што ћете научити да правите предјело, а затим га користите за прављење прелепо украшених хлебова.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит