Шта је Иузу воће и како се користи?
Шансе су да у последње време све више слушате о иузу-у - иако је популаран у јапанској и корејској кухињи стотинама година, почиње да се примећује и у Сједињеним Државама. Али иако сте можда наишли на иузу на менију у јапанском ресторану, може се користити за додавање укуса свим врстама јела, укључујући месо са роштиља, салате и десерте. Ако сте се питали шта је иузу, време је да сазнате, заједно са идејама за коришћење овог цитрусног воћа, и где можете да га пронађете ако желите да га испробате сами.
Шта је Иузу?
Јузу је мало, квргаво, жуто цитрусно воће које помало личи на мањи, округли лимун или жуту лимету. Трпког је, киселкастог укуса и јаког мириса, а укуса је као комбинација лимуна и грејпфрута. Међутим, иузуов укус је сложенији од традиционалних лимуна и поред киселости има различите биљне и цветне ноте. Попут лимуна и лимете, укус иузуа је обично превише јак да би се јео сам, али је укусан када се ароматирају сосови, домаћи десерти, пића и још много тога. Иако се данас најчешће узгаја у Јапану, воће заправо потиче из Кине. Сматра се да је јузу хибридна врста, највероватније укрштање мандарина и ичанг папеда (кинеско воће са цветовима мириса лимуна).
Иппеи Наои/Гетти Имагес
Шта је Јузу сос?
Ако сте раније јели понзу сос, постоји велика шанса да сте већ пробали јузу, а да то нисте ни знали. Једна од најчешћих употреба иузуа је у понзу сосу, цитрусном јапанском сосу који се обично користи за маринаде или потапање меса са роштиља. Домаћи понзу је обично мешавина соја соса и јузу сока, или другог цитрусног воћа попут лимуна или лимете.
Где купити Иузу
Пошто се првенствено узгаја у Јапану, иузу може бити мало тешко пронаћи - немојте очекивати да ћете га наћи између лимуна и лимете у вашој локалној продавници. Најбоља опција за проналажење свежег иузуа је да се упутите у јапанску продавницу или пијацу. Неки иузу се узгаја и бере у Калифорнији сваке године, а у сезони је отприлике од септембра до фебруара. За то време можете пронаћи свеж јузу на јапанском тржишту или специјализованој продавници, али обично можете пронаћи јузу сок, па чак и смрзнуту кору током целе године. Иузу такође почиње да се појављује у све више продавница широм земље. Вхоле Фоодс има неколико производа са укусом иузуа, укључујући иузу сок и понзу сос, а можете наручити органски јузу сок из Амазона .
Како користити Иузу
У већини случајева, можете користити иузу на отприлике исти начин на који бисте користили лимун или лимету. Сок можете исцедити преко куваних морских плодова или меса, или га користити за прављење винаигрета или соса. Такође можете направити корицу воћа и додати га у десерте, глазуре и маринаде. Ако правите рецепт који захтева иузу, али не можете да га пронађете, обично можете заменити лимун, лимету (или комбинацију ова два) или чак Меиер лимун. Иузу има јак укус, тако да неће бити савршена замена, али ће додати сличну киселост и пикантност. Ако желите да пробате иузу, али немате конкретан рецепт на уму, можете покушати да га користите у основним рецептима који захтевају лимун или лимету, као што су коктел или винаигрет. Само будите сигурни да почнете са малом количином - иузуов укус је јасан, тако да ћете можда на крају користити мање од других агрума.
