Идеја да постанете чајни соммелиер многима је и даље јединствени концепт. Али баш као и вино, савршено удруживање чаја и хране може у потпуности трансформисати оброк.

„Оно што желите да вам се догоди у устима је да осетите различите слојеве укуса и укуса и чаја и хране“, каже Аурелие Бессиере, чајни соммелиер из Тхес Палаце .

нпр извештава о растућем тренду. Чајни соммелијери дају препоруке баш као и њихови вински колеге: разговарају са залогајницима, разматрају које чајеве воле и питају која су јела наручили. Затим бирају чајеве чије ће суптилније ноте донијети одабрана храна или обрнуто. Цхристопхер Даи, шеф Елевен Мадисон Парк Чајни програм, каже да је експериментисање најбољи начин за откључавање нових укуса чаја.

„Једном смо сервирали пуерх (разноврсни ферментисани чај) на температури подрума са кореном целера који је куван у свињској бешици“, каже Даи.

Али надобудном зналцу није потребан фини ресторан да експериментише са упаривањем чаја. Дан има предлоге за упаривање код куће: зелени чај Кабусе са растопљеном чоколадом или црни чај Тара са остарелим чедром.

Изгледа да ових дана постоји соммелиер за све, било да је то вино, млеко или чак канабис .

Ако вас идеја дегустације чаја и упаривања занима, обавезно истражите терроир од чаја .