Италиан Спиритс

Где пити сочни лимончело

Лимонцелло, уберсиппалан, трпки и танки ликер је одличан начин да започнете или завршите оброк, али шта је са беррицелло, цхеррицелло или чак феннелцелло? Иновативни миксолози мешају и мацерирају све врсте воћа и биља како би створили нове рифове на италијанском класику.

У отмјеном рустикалном италијанском ресторану Бибиана Остериа-Енотеца у Вашингтону, ДЦ, директор вина Мицхаел Кинг одржава свој мени коктела фокусиран на италијански језик, редовно нудећи класичне, али и нова и побољшана виолончела. Искушајте своје окусне пупољке лимуном ваниле, мандарине, трешње, коморача и брескве. Гости се могу одлучити за летове од три (10 УСД) или пет (15 УСД).

Извршни кувар Винцензо Сцармиглиа нуди покровитеље Сирио Ристоранте , у Ариа Ресорт & Цасину у Лас Вегасу, еклектични укуси инспирисани рецептима његове баке. Залогајници такође могу наручити један (10 УСД), три (25 УСД) или пет (35 УСД) укуса виолончела, који се послужују уз десерт: Најпопуларнији је земљани тартуф, послужен са јагодичастим јагодичастим брадићелом, у комбинацији са вацхерином од малине и кремом Англаисе цоцоацелло, који долази са какао ниб колачићима, тангеринецелло добива тањир колачића од паленте и класичних лимончеловских искушења са љускавим кокосовим макараном.

Иако се виолончела обично послужују уредно или на камењу, она су такође добродошао додатак коктел шејкеру, додајући слатке и киселе елементе на врх. У Ресторан Алба & вински бар , у Боулдеру, у Колораду, бармен Русселл Олсен посвећује читав део менија коктела пићима на бази лимончела. Тини’с Арнолд Палмер (8 долара) комбинује италијански класик са леденим чајем и лимунадом. Када рецепт за виолончело или виолончело захтијева једноставан сируп, власник Рицк Стеин препоручује да почнете са око половине препоручене количине и додајете постепено, по укусу.

Уради сам Лимонцелло

Ако сте спремни да зароните у израду виолончела код куће, лимончело је класичан начин за почетак. Свеж је, полетан и миљама изнад многих боца купљених у продавницама које имају укус као средство за чишћење пода.

Цлассиц Лимонцелло

Рецепт љубазношћу Бил Ленз, домаћи коктел у Оак Хилл, Виргиниа

Направите бочице од овог ликера које ћете послужити гостима или поклонити за празнике. Обавезно приложите картицу са рецептом (по могућности са свечаном траком). Ако у вашој држави не можете купити алкохол од житарица, замените га водицом која има највише доказа, а која ће издвојити највише окуса лимуна.

7–8 лимуна
1 бочица Еверцлеар (750 мл) или другог алкохола у зрну
Једноставни сируп (рецепт испод)

Љуштењем или ножем ољуштите лимун, пазећи да не уклоните коштице. Ставите лимунове коре у велику масонску теглу, додајте алкохол у зрну и чврсто затворите теглу. Смешу чувати на хладном и тамном месту најмање месец дана, протресући теглу на сваких неколико дана како би се састојци уклопили.

После отприлике месец дана, сипајте инфузирани алкохол преко газе или цедила. Додајте припремљени једноставни сируп у алкохол и промешајте да се сједини. Лимончело флаширајте у стаклене боце са чеповима и чувајте у замрзивачу. Даје отприлике 25 унци .

Једноставни сируп

2 шоље шећера
4 шоље воде

Комбинујте шећер и воду у средње шерпи постављеној на јакој ватри. Пустите да смеша кључа док се шећер не отопи, уз често мешање. Оставите да се охлади пре употребе у коктелу.

Виолончело од цитруса

Рецепт љубазношћу Мицхаел Кинг, вински директор у Бибиана Остериа-Енотеца , Васхингтон, Д.Ц.

У овој варијанти лимончела, зрна ваниле додају мекан, округли квалитет који надокнађује оштар укус лимуна, а додатак поморанџи уљепшава ликер. „Направите виолончела кад је воће у сезони, на врхунцу окуса“, предлаже Кинг. Указује на менту, босиљак и риколу као посебно ароматичне компоненте виолончела.

9 лимуна
2 поморанџе
4 зрна ваниле
2 боце Еверцлеар (750 мл) или 100-водке водке
Једноставни сируп (рецепт испод)

Користите зестер или нож, ољуштите лимуне, пазећи да не уклоните кору, и ставите коре у чисту теглу која не пропушта цурење. Поделите пасуљ ваниле и састружите семе у теглу. Додајте Еверцлеар, промешајте и ставите на хладно и тамно место, промешајући смешу једном дневно да се састојци уклопе и извуче највише укуса.

После 40 дана сипајте инфузирани алкохол преко газе или фине цедиљке, додајте једноставан сируп и мешајте да се сједини. Сипајте виолончело у боце са тесним затварачима и оставите да се смеша стегне недељу дана пре пијења да додатно уврсти укусе. Даје отприлике 68 унци .

Једноставни сируп

4½ шоље шећера
5 шоља воде

Феннелцелло

Рецепт љубазношћу Мицхаел Кинг, вински директор у Бибиана Остериа-Енотеца , Васхингтон, Д.Ц.

Три компоненте коморача - луковице, листови и препечена семена - појачавају биљни призвук овог ликера, махуне звезданог аниса дају егзотичну арому зачина за печење.

2 кашике семена коморача
1 кашика семена коријандера
Махуне аниса са 2 звездице
2 сијалице коморача, очишћене и преполовљене
½ шоља лишћа коромача
2 боце Еверцлеар (750 мл) или 100-водке водке

Тостирајте семе коморача, семе коријандера и махуне звезданог аниса у шерпи постављеној на умереној ватри и пустите да се кува док не почнете мирисати зачине. Затим додајте семе и махуне у чисту теглу заједно са коморачем, лишћем коморача и Еверцлеар-ом. Мешајте смешу и ставите на хладно и тамно место, протресући је једном дневно како би се састојци уградили и извукли највише укуса.

После 40 дана прелијте инфузирани алкохол преко газе или фине цедиљке. Додајте једноставни сируп и мешајте да се сједини. Сипајте виолончело у боце са тесним затварачима и оставите да се смеша стегне недељу дана пре пијења, да би даље укључила укусе. Даје отприлике 68 унци .

Једноставни сируп

4½ шоље шећера
5 шоља воде

Лимун Спритз

Рецепт љубазношћу Русселл Олсен, бармен ат Ресторан Алба & вински бар , Боулдер, ЦО

Лимончело се посебно добро меша са пенушавим вином, јер мехурићи делују као цев за испоруку лимунских аромата. Укључивање Аперола додаје додир горчине. Ово пиће је сјајан почетак коктела или вечере.

1 кришка поморанџе, плус 1 кришка за украс
½ унца лимончела
2½ унци прошека
Пљусак сода воде
1½ унци Аперола

Чашу за бело вино напуните ледом и спустите 1 кришку наранџе. Додајте лимончело, а затим Просеццо и капљицу сода воде. Прелити Аперолом и украсити 1 кришком поморанџе.