Већина вина у Америци конзумира се оне ноћи када се купи. Било да се ради о бочици Опуса Оне за вечеру или о кутији Франзиа вхите Зин за побољшање остатака уторком и вечером, они се често отварају одмах са мало размишљања.

Нажалост, куповина вина на тај начин жртвује велику количину ужитка вина, а ретко може пружити најбољу понуду. Иако се чини претенциозно, заправо је вредно развити стратегију за стицање вина. То је и забавно и корисно.

Бројни су разлози за планирање куповине, али готово сви они воде до тога да имате залихе при руци, идеално у винском подруму или расхладном ормару. Најочигледнија предност је та што се нека вина побољшавају с годинама, па чак и ако си можете приуштити куповину правилно одлежаних берби, можда ће их бити врло тешко пронаћи. Куповином младог штедите новац, али то такође значи да ћете моћи да уживате у вину када је на врхунцу. Наравно, већина вина се не побољшава с годинама, али ако ово читате, највероватније цените вино које се побољшава. Већина бољих црвених сигурно се побољшава неколико година, и премда су многа данашња вина достигла врхунац у року од једне деценије, већина се пусти када имају само две или три године. Задржите их чак три или четири године и они ће се изузетно побољшати. Али ако у тој фази купите вина, мораћете да платите премију.

Озбиљни колекционари, наравно, често виде вино као инвестицију која се у будућности може продати по цени. Други стварну вредност виде у томе што сами пију далеко боља вина.

И наравно, нека вина се непрекидно побољшавају деценијама: врхунска Бордо, Бургундија, Напа кабине, Баролос и многа шпанска вина спадају у ову категорију. Није паметно пити их кад имају само неколико година, јер ако то учините, вероватно неће бити много боља од обичних вина. Неки људи чак развијају укус за стара вина за која би многи сматрали да су прошла најбоља времена, док други уживају да уче шта се с винима дешава како старе.

Очигледно можете уштедети много када сами подрумарате вина, али чак и површно планирање такође може уштедети много новца. Куповина вина на распродаји може бити врло корисна. Готово сваки продавац нуди најмање 10% попуста за пуне случајеве, понекад за мешане случајеве, а то је као да уз сваки случај добијете више од флаше.

Нека вина се чак продају и као фјучерси. Ово се пре свега односи на врхунске етикете, али чак и неке релативно скромне винарије продају вино на овај начин ако га нема довољно. На пример, након катастрофалних пожара и земљотреса у складиштима вина, неки произвођачи у Калифорнији понудили су атрактивне будућности за своја вина како би одржали новчани ток.

Међутим, кад се све каже и учини, можда је најбољи разлог за будуће планирање имати право вино при руци када то желите. Ужасно је лепо што можете ући у свој подрум и узети савршено остарелу боцу која савршено одговара вечери, или узети посебну посластицу на прослави без путовања у винотеку, која можда није ни отворена. На многим местима би проналажење посебне боце могло захтевати наручивање унапред или дугу вожњу до државне продавнице која ради у ограничено време.

Једини недостатак доброг вина је мешовито: већа је вероватноћа да ћете уживати!