Замислите ово: У луксузном сте одмаралишту испуштајући дубок уздах задовољства док узвраћате чашом врхунског вина или пива. Да ли сте се икад запитали како је то пиће, у тако нетакнутом стању, стигло до тог удаљеног краја? Сазнајте о људима који се брину да добро пијете на одмору из снова.

Гарратт Фиттс из Коханаикија / Фотографија љубазношћу Коханаикија

Тхе Бревмастер

Гарратт Фиттс, Коханаики, Каилуа-Кона, ХИ

У лабиринтним подрумским ходницима приватног клуба на Хаваји велико острво, Фиттс испада низ занатског пива и комбуцха створена за зналце. Операција за једног човека недавно се проширила са малих серија израђених у ормару у потпуно лиценцирану, високотехнолошку пивовару, омогућавајући Фиттс-у да испоручује Коханаики клуб са својим креацијама.

Док је радио као сервер у клубу, Фиттс је разговарао са колегама о томе како кува пиво код куће. Донео је узорке који су одушевили чланове и особље. Узбуђење око пива толико је порасло да је Фиттс често радио преко ноћи како би задовољио потражњу. Сада, са 120-галонским резервоарима на располагању, бивши „месечар“ има све што му је потребно за вежбање свог заната.

Изазов за Фиттса био је наговорити клуб препун вина, и више од неколико винара, у свет пива.

„Чујем,„ Не пијем пиво “, пуно“, каже он кроз смех. „Зато покушавам да започнем са лаким, приступачним стварима.“

Фиттс тренутно нуди плавушу и бледог мушкарца, који држе алкохол на нивоу од 4,2%, односно 4,5%. „Пиво је лакше, с обзиром на време овде“, каже он.

Његова прошла пива укључују носача са укусом димљеног дрвета ки’аве и низ але инспирисаних путовањима капетана Кука. Тренутно ради на киселом пиву одлежаном у Пинот Ноир буре.

Мат Мацдоналд из компаније Тво Роцк Вине / Фото Цици Араујо / Тво Роцк Вине Цо

Увозник

Мат Мацдоналд, Тво Роцк Вине Цомпани, Пагет, Бермуда

Мацдоналд никада није очекивао да ће помоћи да се промени винска култура његових родних Бермуда. Али након неколико година у САД и ограничено проучавање виноградарства у Нови Зеланд , Мацдоналд се вратио кући и купио већински удео увозника Нев Ворлд Винес.

Мацдоналд сада увози углавном мале произвођаче из старог света и жуди да изложи локално становништво новим и занимљивим винима.

„Одрастајући, одабир [вина] био је прилично грозан“, каже Мацдоналд. „Људи који су имали готовину имали су подруме. Вино би купили у Великој Британији и отпремили га у себи. Увозника је само неколико, а без потражње потрошача немају разлога за промену. У суштини, оно што се догодило [јесте] да потрошач пати [јер], јер имају винске карте које су досадне “.

Неписана правила етикете дегустационих сала

Тво Роцк чини свој део да дода разноликост.

„Много људи тражи органске и биодинамичке произвођачи, а за мање врсте нишних производа “, каже он. „Не улазимо у природно. То је застрашујуће, јер са Бермуда морамо бродом Њу Јорк , а ми немамо лагане [расхладне] транспортне линије. Превише је могућности за грешке “.

Мацдоналд покушава да се огребе за купце због нише код узгајивача Шампањци и флаше мале производње у распону од 15 до 30 америчких долара, и он је у праву са својом приватном етикетом Рафт-Уп Росе . Следеће? „Волео бих да унесем наранџасто вино.“

Род Виндхам из Саби Саби Привате Гаме Ресерве / Фотографија љубазношћу Саби Саби Привате Гаме Ресерве

Директор пића

Род Виндхам, приватни резерват Саби Саби, Национални парк Кругер, Јужна Африка

Од свог оснивања пре скоро 40 година, резерве је сковао награђивану листу од 6.000 боца на коју је усредсређен јужноафрички селекције. Али испорука вина у грм може се показати изазовном, каже Род Виндхам, генерални директор.

„Уобичајена друмска шпедиција може лако оштетити вина, јер температуре лети током летњих месеци“, каже он, али „мале винарије су почеле да сарађују и користе курирске службе специјализоване за транспорт вина“.

Током његовог 18-годишњег мандата забележила се динамична еволуција у винској индустрији земље, јер млади винари успевају и експериментишу са сортама у мање познатим регионима. Због чега је тренутно узбуђен?

' Подрум Саронсберг , у регији Тулбагх западног рта, даје невероватно Схираз добро као Пун круг , можда најбоља мешавина коју сам икад имао “, каже он. То је комбинација Схираз , Гренацхе , Моурведре и Виогниер . „Чак почињемо да виђамо винове лозе узгајане дуж реке Оранге у заливу Плеттенберг.“

Са толико тога на располагању, често се окреће окружењу да одабере праву боцу.

„Бома вечера на отвореном представља типично сафари искуство, а дим и ватра из њих роштиљ [роштиљ] утиче на наш укус “, каже он. „Не можете погрешити са вином из Стеленрустов мајстор подрума, Тертиус Босхофф. Стара лоза Цхенин Бланц је апсолутно фантастична. “