Вероватно сте то чули Барбаресцо је једно од најбољих италијанских вина. Ипак, већ дуги низ година то је такође један од најцењенијих драгуља. Многи винопији су то пренели у корист Бароло , његов већи, познатији сусед.

Али сада Барбаресцо појачава своју игру, делимично захваљујући новој генерацији винара која прихвата природније методе узгоја, што доводи до још већег квалитета. Јединствена микроклима у региону подстиче свежину и равнотежу у њој Неббиоло грожђе, чак и у најтоплијим бербама.

Недавна фасцинација Неббиолом и Пијемонтом додатно је осветлила деноминацију, јер данашњи љубитељи вина откривају да је Барбаресцо вино светске класе.

„Неббиоло је тренутно врућа сорта и привукли смо сву пажњу“, каже Алдо Вацца, генерални директор винарије Продуттори дел Барбаресцо, водећи произвођач југоисточно од Торина и један од најбољих италијанских подрума за сарадњу.

„Људи су ишли на Барбаресцо само ако нису могли да добију Барола, али више нису,“ каже он. „Нарочито у САД-у потрошачи сада схватају да је Барбаресцо равноправан са Баролом, а не други избор.“

Фото Мег Багготт

Адриано Марцо & Витторио 2013 Санадаиве $ 30, 94 поена. Замамни мириси мирисног плавог цвета, зреле црвене бобице, зачина за печење, ментола и нове коже предњаче. Свеже и елегантно, непце доноси сочну црвену трешњу, малину, цимет, бели бибер и сладић. Чврсти, полирани танини дају структуру и глатки осећај у устима. Пиће 2018–2023. Господин Тоутон Селецтион. Избор уредника.

Албино Роцца 2013 Овелло 60 долара, 94 поена. Мириси љубичице, ментола, црвене бобице и тамних зачина подижу се са чаше заједно са нотом тоста. Укусно, жвакаће непце издваја сочну црну трешњу, ванилију и звездасти анис заједно са чврстим, полираним танинима, који дају умирујућу, баршунасту текстуру, али такође дају винску структуру. Издржите за још већу сложеност. Пиће 2018–2023. де Гразиа Увоз. Избор подрума.

Произвођачи Барбаресца 2011 Асили Рисерва 58 долара, 94 поена. Дивни мириси руже, ириса, шумског воћа, виноградарске прашине, зачина за печење и дашак нове коже окупљају се на овој мирисној црвеној боји. Структурирано, елегантно непце испоручује сочну црну трешњу, сладић, каранфилић и минерал уз гипке танине који му дају полирану, свиленкасту текстуру. Пиће 2018–2026. Виас Увоз.

Подери Цолла 2013 Ронцаглие 80 долара, 93 поена. Ево класичног Неббиола који се отвара аромама зрелог воћа црне коже, зачина за печење, тартуфа и грмља. Сочно, изражајно непце издваја зрелу трешњу Морелло, згњечену малину, каранфилић, бели бибер и печену биљку. Чврсти, али рафинирани танини чине кичму. Пијте до 2023. године. Увозници вина Монтцалм.

Церетто 2013 Асили 150 долара, 93 поена. Замамни цветни мириси руже и ириса мешају се са црвеним воћем и ароматичним биљем на овом запањујућем вину. Елегантно, структурирано непце издваја здробљену јагоду, вишњу, каранфилић и бели бибер уз сјајну киселост, док племенити, рафинирани танини чине кичму. Дајте ово још неколико година да се у потпуности развије. Пиће 2020–2028. Леонардо ЛоЦасцио Селецтионс – Тхе Винебов Гроуп. Избор подрума.

Муссо 2013 За 38 долара, 93 поена. Првобитно затворено, ово на крају нуди замамне ароме препрженог лешника, егзотичног зачина, намочене шљиве и мушкатног орашчића. Жвакаће непце нуди сочну вишњу Марасца, зачин за печење, ванилију и примесу кафе. Баршунасти танини пружају углађену потпору и гладак осећај у устима. Пијте до 2023. Панебианцо. Избор уредника.

Тхе Виллаге Сви бароло обожаваоци би требало да одјаве

Гледајући према северу

Јамие Волф, оснивач Нев Иорк Цити-а Вина Цхамберс Стреет , продавница која је специјализована за природно произведена вина занатских произвођача, нуди јак избор у Пијемонту.

„Током последњих неколико година, наши купци су постали све више упућени у Пијемонт и Неббиоло, и дефинитивно видим веће интересовање за Барбаресцо“, каже он.

Узгајан у валовитим брдима области Пијемонт'с Лангхе и одвојен од зоне раста Бароло градом Алба, Барбаресцо се може похвалити примамљивим мирисима љубичице, црвених бобица и земљаних сензација попут коже и грма. Пуног тела и интензивно, вино се више односи на сложеност и елеганцију, а мање на пуке мишиће.

Иако Барбаресцо може имати строгу структуру сличну баролу, обично нема исту танинску силу као његов рођак. И, иако је способан за узраст, има тенденцију да му се приступи раније. Чини Барбаресцо савршеним за љубитеље вина који траже вина вођена тероаром која имају енергију и финоћу.

Такође је изненађујуће погодно за храну. Барбаресцо ради са традиционалним пијемонтским кухињама пирјан у Баролу (говедина пирјана у баролу) или тајарин (резанци од јаја) преливени сосом од путера и белим тартуфима у региону. Такође се сјајно слаже са разним другим јелима, укључујући јела са тестенинама преливена густим, сланим сосовима од парадајза и њокима од четири сира.

Произвођачи као што су Ангело Гаја и Бруно Гиацоса већ деценијама праве одличан Барбаресцо, али квалитет је сада норма за мноштво малих произвођача-узгајивача који чине окосницу деноминације.

Фото Мег Багготт

Цасцина делле Росе 2013 Тхрее Старс 60 долара, 93 поена. У чаши се појављују зреле ароме бобица, љубичице, коже и зачина за печење црне коже. Полирано, сочно непце испоручује зрелу црну трешњу, компот од малине, дуван од менте и луле, уз гипке танине. Пијте до 2023. Поланер Селецтионс.

Риззи 2013 Нерво 55 долара, 93 поена. Кожа, зрела бобица, каранфилић, зачин за печење и дашак ментола подижу се из чаше. Чврсто, сочно непце нуди црни вишња, каранфилић и звездасти анис. Младо напорни, али рафинирани танини и свежа киселост пружају структуру и равнотежу. Пијте до 2025. Риззи САД.

Соттимано 2013 Цотта 50 долара, 92 поена. Црнокожа бобица, зачин за печење, љубичица, призвук коже и нота балзамика обележавају нос. Жвакаће непце показује густу црну трешњу, компот од малине, сладић, дуван од каранфилића и лула, баршунасте танине и свежу киселост. Пијте до 2023. Вина Скурник.

Кеепинг Натурал

Управљање виноградима је кључно, а током последњих неколико година многа породична имања и узгајивачи Барбаресцоа избегавали су јаке хемикалије и индустријска ђубрива да би прихватили природније могућности. Бројне фирме започеле су дуготрајан поступак органске сертификације.

„Многи од нас се баве органском пољопривредом више од 10 година, али тек пре неколико година одлучили су да се пријаве за сертификацију због захтева потрошача“, каже Андреа Соттимано, једна од звезда у успону деноминације.

Број сертификованих органских произвођача Барбаресца скочиће за две до три године, каже он, када се заврши обавезни период конверзије.

„Органско се не односи само на то које третмане користити, то је потпуно другачији приступ сваком аспекту управљања виноградима и прати све до подрума“, каже Соттимано.

Након уклањања системских хемикалија у винограду, Соттимано сада може да ферментира дивљим квасцима, што раније није могао.

„Треба вам отприлике седам до 10 година пре него што видите разлику у грожђу, а затим се бобице драматично побољшавају“, каже он. „Пре органске припреме, морали смо презрети грожђе да бисмо постигли полифенолско сазревање, али то је довело до високог алкохола и нижих нивоа киселости. Сада моје грожђе достиже идеално зрење, али киселост остаје свежа, а ниво алкохола ограничен. “

Климатске промене такође су помогле Барбареску. Ако је ужарена сезона 2003. затекла узгајиваче (они који су потпуно ољуштили лозу да би помогли сазревању завршили су увенулим грожђем), произвођачи у Баролу и Барбаресцу били су боље припремљени за низ изузетно топлих берби започетих 2007. Са изузетком 2013. и 2014. ти услови су постали норма.

Ако је Неббиолов проблем некада досезао идеално сазревање, вреле године попут 2007., 2009. и 2011. показале су се супротно. У Баролу, многа вина садрже више од 15 процената алкохола и развила су се прерано, показујући осећај куваног воћа и умерену киселост.

Барбаресцо пролази боље током врућих берби, захваљујући променама у управљању виноградима и близини апоена у близини реке Танаро.

„Током кључне сезоне раста, река генерише топлије јутарње температуре, убрзавајући сазревање грожђа“, каже Вацца. „То значи да у просеку беремо најмање недељу дана раније него у Баролу, када је наше грожђе постигло идеално сазревање, али ипак задржало свежину. Као резултат, можемо да правимо вина са уравнотеженошћу и свежином чак и у врло врућим годинама попут 2011. “

У Баролу, далеко од утицаја реке, та додатна недеља задржавања потребна за постизање идеалног фенолног сазревања често иде на штету киселости, која у овој критичној фази може брзо нагло пасти.

Барбаресцова зона узгајања је мала, са укупно 1.823 хектара, што у просеку произведе 4,5 милиона боца годишње. Подручје обухвата три градска насеља: Барбаресцо, Неиве и Треисо, док се делић вероисповести налази у Албином засеоку Сан Роццо Сено д’Елвио.

Читава област је донекле једнолична, са најбољим виноградима који се налазе на надморској висини од 656–1.148 стопа. Суптилне разлике постоје, међутим, између села и међу 66 званично омеђених виноградарских подручја деноминације, познатих као географски споменици.

Фото Мег Багготт

Уго Лекуио 2013 Галлина 45 долара, 92 поена. Класичне ароме руже, коже, шумског пода и зрелих бобица воде у жвакаће непце вишње Морелло, малине, белог бибера, тартуфа, моке и ноту тоста. Дробнозрнати танини подржавају чврсту завршну обраду. Пиће 2018–2028. Вино Дирецт. Избор подрума.

Гиусеппе Цортесе 2013 Рабаја 55 долара, 92 поена. Ароме грмља, ментола, тамног воћа, љубичице и егзотичног зачина уступају место жвакаћем непцу које доноси зрелу трешњу, шипак, бели бибер, биље и тартуф. Танкослојни танини пружају подршку. Леонардо ЛоЦасцио Селецтионс – Тхе Винебов Гроуп.

Берсано 2013 Мантицо 50 долара, 91 поен. Суптилне ароме лиснатог грмља, коже, тартуфа и црвене бобице се спајају, док пуног непца пружа сочну црвену трешњу, компот од малине, зачин за печење и зачинску траву. Жвакаћи танини дају оквир, а нота звезданог аниса затвара завршну обраду. 8 Вини Инц.

Питање стила

Барбаресцо долази у неколико стилова, у зависности не само од локације и управљања виноградима (наиме смањења приноса ради повећања зрења и концентрације), већ и од начина производње и одлежавања произвођача.

Многи произвођачи производе класична вина која возе терроир, одлежана у великим славонским или француским бачвама. Нудећи јарко јагодичасто воће, можда ће бити помало строго кад се први пут пусти. Међутим, омекшавају након неколико година и старају величанствено деценију или више. Остали произвођачи за одлежавање користе француске барикее или тоннеаук, што винима даје шире препознатљиве сензе тоста, кафе и ваниле и убрзава сазревање, чинећи их раније доступним.

Већина произвођача знатно је смањила нови храст како би избегла пригушивање јединствених мириса и укуса Неббиола. Већина произвођача користи приступ између различитих врста храста и различитих буради. Циљ већине је направити вина која ће им бити доступна након пуштања, али и даље одражавају њихов јединствени тероир и старост од 10 до 20 година, овисно о берби.

Комуне Барбареска

Барбаресцо

Село које је вину дало име, ово је историјско срце апоена и центар производње. Захваљујући сложеним земљиштима (комбинација плавичастих лапора и вапненастих глина прошараних песковитим жилицама) и положају директно изнад Танара, Барбаресцо производи најсложенија и најприкладнија за вино вина у апоену, обједињујући структуру и елеганцију.

У њему се налазе неки од најславнијих винограда, укључујући Асили и Рабаја, и неки од најцењенијих произвођача, укључујући Гају и Продуттори дел Барбаресцо.

Одражавајући произвођачко искуство, квалитет је углавном доследнији у овом селу.

Као знак времена, деца Ангела Гаје - Гаиа, Россана и Гиованни - недавно су најавила да, почевши од бербе 2013. године, доносе жељена флаширања једног винограда у фирми (која је њихов отац поверио Лангхе Неббиоло ДОЦ почев од 1996. берба) назад у набор Барбаресцо. Вина ће сада бити у потпуности неббиоло.

Неиве

Ово је најразличитије село, које производи вино од пуног тела и танина до грациозног и приступачног. Виногради који се граниче са Барбаресцом деле многе особине са својим суседом, производећи структурирана, способна за узгој вина која се могу похвалити елеганцијом. Виногради даље на истоку имају више песка и дају мање структурирана вина.

Врхунски произвођачи укључују Бруно Гиацоса и Соттимано, док су међу главним виноградима града Санто Стефано и Галлина.

Треисо

Поседујући мноштво винограда на највишој надморској висини у апоену, Треисо ужива у сталном поветарцу и оштрим дневним и ноћним променама температуре, што доводи до неких од најелегантнијих и парфемисаних Барбаресцоса у деноминацији.

„Барбаресцо из Треиса генерално има већу напетост и већу киселост, а виногради овде имају користи од топлијих температура“, каже Енрицо Деллапиана, који заједно са породицом води водеће имање Риззи. „Чак и у најтоплијим годинама, успели смо да одржимо добру киселост и свежину.“ Врхунска виноградарска подручја укључују Пајоре и Нерво.

Сан Роццо Сено д’Елвио

Овај малени заселак има стрме падине и хладне температуре, производећи Барбаресцосе са интензивним цветним мирисима и финоћом. Потражите оне Адриано Марцо е Витторио.

Недавне бербе Барбаресца

2001

Изванредна берба која је произвела класична вина смелих, структурисаних и добро уравнотежених. У почетку затворени, сада лепо пију. Пијте или држите.

2002

Ужасна берба, покварјена бујном кишом током жетве. Попиј сада.

2003

Једна од најтоплијих, најсуших берби икад забележених у Италији. Чак иу Барбаресцу многа вина показују кувано воће и висок ниво алкохола. Попиј сада.

2004

Фантастична берба. Вина се могу похвалити богатим укусима црне трешње, финим танинима и сјајном киселином који дају равнотежу и елеганцију. Пијте или држите.

2005

Киша током жетве створила је тешку бербу. Најбољи имају светло воће и свиленкасте танине. Попиј сада.

2006

Класична берба са великим потенцијалом старења. Они показују јарко црвено воће, дубину и хватање танина, уз обилну киселост. Пијте до 2026.

2007

Изузетно врућа, сува берба која је дала напредна вина густог воћа и жвакаћих танина. Попиј сада.

2008

Прохладни, влажни услови током јула гурнули су бербу у октобар, стварајући класична вина са чврстим танинима, јаке киселости и интензитета. Пијте или држите.

2009

Изузетно вруће, суво лето створило је вина са богатим, жвакаћим воћем, али прилично ниске киселости. Попиј сада.

2010

Дуга, хладна сезона раста створила је класичне, прецизне Барбаресцосе који се могу похвалити дивним парфемима, хрскавим нотама црвеног воћа, живахном киселином и чврстим, али рафинираним танинима. Држати.

2011

Неуједначена берба у погледу климе, укључујући екстремне врућине у последњој половини августа, створила је моћно структурисана вина са зрелим, густим воћем. Држати.

2012

Интензивна врућина крајем августа и оштре даноноћне промене температуре у септембру дале су добро уравнотежена вина са сочним воћем и пречишћеним танинима. Држати.

2013

Прохладна, мокра берба која је требало да произведе класична, жива вина са довољно дугог века трајања. Неки произвођачи су га закуцали, али постоји изненађујући број избора који показују приступачне, џемасте ноте сугерирајуће презрело воће.

2014

Барбаресцо ће засјати у некој од највлажнијих, најтежих берби икад у Италији. Деноминација је примила за трећину мање кише од остатка Пијемонта, половину кише Бароло и без падавина од средине августа до краја жетве у трећој недељи октобра. Вина би требала бити мирисна, живахна и елегантна. Излази 2017. године.