Поред Лафите-а из 1865., Маргаук-а и Цхатеау д’Икуемс из 1945. и 1857. године, подрум Троттер сакупљао је вертикале попут Цхатеау Моутон-Ротхсцхилда од 1945. до 2003. и необичне велике формате попут Империал-а из 1990-те Пенфолдс Гранге. Многа од ових издања су доступна шефу кухиње Троттеру због његових пријатеља из света вина, примећује директор вина Риан Стетинс. Јасон Летт из Еирие Винеиардс понудио је вертикалу Пинот Ноир, враћајући се у ране 1970-те, открива, а подрум је боце великог формата од једног винограда Баролос добио у великом формату директно од пијемонтског винара Ангела Гаје. Куповина вина попут ових на отвореном тржишту може бити проблематична, каже Стетинс, „не само због оскудице, већ и због поверења да је вино отпремљено, ускладиштено и подрумовано у складу са нашим стандардима“. У Троттер'с-у су сва вина са листе са 1.800 етикета смештена у подрумима од секвоје који контролишу температуру и влажност.

Боце одредишта:

Цхатеау Маргаук 1900 Маргаук
Вијетнија 1998 Брунате (Бароло)
Еирие 1976. Резерват Јужни блок Пинот црни (долина Вилламетте)

За више информација о овом ресторану у Чикагу, ИЛ, кликните овде.

Посетите још ресторана у Чикагу Авеније , кос , Фронтера Грилл , Лонгман & Еагле , Л2О и плажа .