Љубитељи вина који у летњим месецима избегавају превише храстове белце често гравитирају супротној крајности - посежући за агресивно киселим винима попут новозеландског саувигнон бланца. Живахна и несумњиво прозивљива, ова вина имају доследност и поузданост, што је и благослов и проклетство за оне који желе да избегну еенонује. Покушајте да поправите и једну од ових вредних алтернатива:

Албарино
Пре неколико кратких година, Албарино није био на радару већине винопија, а камоли на њиховим полицама. Заправо, отприлике једино место где сте га могли наћи било је у одељку „занимљиве боце“ најопсежније листе ресторана. Али захваљујући живој киселости, минералности и нотама брескве, овај Шпанац из тешко изговорљивог региона Риас Баикас (РЕЕ-ас БУИ-зхас) постаје брзи фаворит за уживање у свему, од тапаса до тартара од туне. Потражите Пазо Сеноранс Албарино из 2008. (16 УСД).

Верментино
Иако се не зна тачно његово порекло - највероватније у Португалу или Шпанији - ово оштро бело се сада широко узгаја на француском острву Корзика и италијанском острву Сардинија. Верментино има атрактиван баланс сласне воћне и запањујуће киселости, са пријатним призвуком горке сложености. Становници оба острва пијуцкају је уз локални улов, па пробајте боцу Аргиолас Верментино ди Сардегна Цостамолино (15 долара) са мало свеже умућених острига или рибе с роштиља.

Гави
Гајен у регији Пиемонте на северозападу Италије кортешким грожђем, Гави је кисел, а воћан, сув и уравнотежен, челичасте је врсте која се често налази у италијанским белима. Фантастично са морским плодовима, добро се удружује и са тестенинама са сосовима на бази креме или лимуна, поврћем на жару или пилећом цезар салатом. Потражите на полицама винотека Банфи Гави Принципесса (12 долара).

Ненаучени Цхардоннаи
Цхардоннаи попут камелеона готово је непрепознатљив када се не сретне са храстовим буретом. Уместо тостираних нота и меканог, маслачастог осећаја уста, неоак (или „необрашен“) Цхардоннаи остаје оштар, са укусима од јабуке и крушке када се узгаја у хладнијим крајевима, до брескве, кајсије, па чак и тропског ананаса и манга топла клима. Тако свестрана са храном, ова вина претворит ће чак и најпосвећеније врсте „Антхинг-Бут-Цхардоннаи“. Испробајте непромењени шардоне из округа Домаине Цхандон Монтереи из 2007. године (20 долара).

Келли Магиарицс је писац вина и алкохолних пића и едукатор вина у подручју Вашингтона, ДЦ. До ње се може доћи путем њене веб странице, ввв.тривине.нет .