Употреба глине у винарству датира више од 8.000 година у нацији Георгиа , где су лонци звали квеври су коришћени за старење вина под земљом. Сличан буре имају корене око Медитерана, док су посуде у облику јајета зване тинаја повезане са Шпанија . Амфоре, мање тегле, воде порекло од древних Грчка и Рим.

Недавно популарни међу данашњим винарима и љубитељима вина, разна посуђа од теракоте прихватају и други произвођачи пића.

Себастиан Дегенс, власник Портланда, Орегон С Ракија од камене штале , је један. Док неколико духова воли мезцал , писцо и схоцху има традицију у глини, Дегенс каже да је његова инспирација за ноцино и ракију дестилерије потекла из винске индустрије. Обоје су остарели у саксијама сличним амфорама званим новум, које је направио колега Орегонац Андрев Бецкхам из Бецкхам Естате Винеиард-а.

Једини комерцијални произвођач амфора у САД-у, Бецкхам је производио посуде за десетине винарија. Сада такође види интересовање дестилерија и пивара.

Преиспитивање класичног храстовог бурета за вино

Водећи пивар Риан МцНеиве из Компанија за пиварење Боулевард у Кансас Цити-у, Миссоури, био је замамљен минералним и земљаним особинама које су омогућене контактом глине.

Први пут је експериментисао са глином прошле године. Златни јаки але у белгијском стилу мешовите културе одлежао шест месеци заједно са целом дробљеним грожђем Вигнолес Буржоаски виноград у тосканској амфори. Названо Тест, ограничено издање је паковано у боце од 750 мл. Ове године МцНеиве планира да одлежи пиво 11 месеци.

„Када старате пиво у дрвету добијете храстове танине и кожу, али са [глином] је потпуно другачије“, каже МцНеиве, који сензацију упоређује са „лизањем цигле“. Ове тактилне карактеристике нуде сличну привлачност барменима.

„Разлика број један је текстура“, каже Доуглас Деррицк, окружни менаџер за Цампари Америца . Приписује му се као један од првих који је спојио коктеле са глином. 2015. године напунио је неколико 24-литарских амфора састојцима а Негрони и одлежао их под земљом три месеца.

„Постоји елемент текстуре који се разликује од класичног Негронија, а долази до рустикалног квалитета оксидације“, каже он. То је нешто што Ницк Корн, власник Оффсите-а, фирме за одржавање догађаја и брендова са седиштем у Бостону, верује да је природни следећи корак за занатске коктеле.

„То није трик“, каже Корн. „То је још један алат за експериментисање.“