Датуми истека су уобичајени за скоро сваку храну, укључујући ствари за које не бисте мислили да ће икада истећи (попут соли и шећера). Сви смо очистили наше фрижидере од јогурта неколико дана након њиховог „најбољег рока“ и прекопали смо полицу за хлеб у продавници да покушамо да пронађемо свежију векну са каснијим датумом истека. Али шта заправо значе датуми истека? Није као да кеса чипса са датумом 'употребе до' 10. марта аутоматски није добра 11. марта, па шта је онда поента датума истека?

Како се испоставило, они немају толико везе са безбедношћу хране као што мислите, а шансе да се разболите ако поједете јогурт неколико дана након истека рока употребе су прилично мале. То је зато што, осим формуле за одојчад, рок трајања није обавезан нити регулисан законом о производима и одређује их произвођач.

„Упознавање са храном се више односи на квалитет хране него на безбедност хране“, каже Јанилин Хутцхингс, научник за храну и сертификовани стручњак за безбедност хране који ради за СтатеФоодСафети. „Са изузетком формуле за бебе, систем за упознавање хране није регулисан или стандардизован, тако да су датуми одштампани на већини артикала заправо предлози произвођача који ће вам помоћи да знате када је производ најбољег квалитета.“

Према Џенифер Каплан, бившој инструкторки за системе исхране на Америчком кулинарском институту у Светој Хелени у Калифорнији, датуми истека су „нејасна процена произвођача када је производ „најсвежији“.“ Многе намирнице ће и даље бити добре за јело данима, недељама или месецима након тих датума', каже она.

Ово не значи нужно да бисте требали потпуно занемарити датуме истека, али о њима размишљајте више као о смјерницама него као о чврстим правилима о томе када је храна безбедна за јело. „Најсигурније је не користити храну након датума 'Употреби до', посебно ако радите у малопродаји хране, јер постоји већа вероватноћа да ће храна којој је истекао рок бити покварена', каже Хутцхингс. „Ако је храна постала ужегла или покварена, никаква количина кувања не може гарантовати да ће храна бити безбедна за јело.“

Очигледно постоје неки ризици које треба узети у обзир када је у питању једење хране којој је истекао рок трајања. На пример, конзервисана храна и некварљиви производи ће вероватно трајати дуго након истека рока трајања, али би требало да обратите више пажње на датуме истека намирница које се лакше кваре, попут свежег воћа и поврћа или јаја. Ако једете покварену храну, могли бисте се озбиљно разболети.

Ваша храна може постати мање хранљива што дуже стоји. То је један од разлога зашто Министарство пољопривреде САД-а регулише датуме истека формуле за дојенчад – након истека рока трајања, нема гаранције да формула одговара подацима о исхрани на паковању.

И као што вероватно знате, требало би одмах да баците сваку храну на којој расте буђ или која има мирис. „Увек пазите на знакове упозорења као што су мириси, укуси и боје који не изгледају, миришу или укусно не одговарају и одмах их одбаците, без обзира на датум на етикети“, каже се др Луиза Петре , кардиолог који је такође специјализован за исхрану, управљање тежином и добробит.

На крају крајева, ако храна није правилно ускладиштена или упакована, може се покварити чак и пре истека рока трајања. Али све док не видите никакве знаке кварења, већина намирница би и даље требало да буде добра за јело након истека рока трајања (добра вест за ту боцу кечапа у вашем фрижидеру). „Некварљиве ствари се могу чувати и конзумирати након истека рока трајања уз угрожавање само укуса, квалитета и исхране“, каже Петре. Дакле, иако непокварљиви производи, попут чипса, могу да постану устајали током времена, не би требало да буду несигурни за јело након њиховог истека.

А према УСДА, чак можете донирати храну након истека рока трајања.Не постоји гаранција да ће их банке хране користити (сами ће проценити ваше дониране предмете), али ако нема знакова да се храна покварила, и даље би требало да буде безбедна за јело.

Разлика између датума истека

Пошто датуме истека одређује произвођач, не постоји стандард који се користи у целости, због чега ћете видети „најбоље до“, „искоришћење до“, „продати до“ и друге варијације. Сваки од њих значи нешто мало другачије, али ниједан није прави датум 'истека', тако да не бацајте своје намирнице ако имате нешто дан или два након датума који је утиснут.

Према Хутцхингсу, 'датум 'најбоље до' даје потрошачу рок када ће производ имати најбољи укус или квалитет.' Производи који су прошли „најбољи рок“ и даље би требало да буду безбедни за јело (све док нема знакова кварења), али би могли имати мало лошији укус него свежи, пошто је то најбоља процена произвођача када ће њихов производ и даље бити најбољег квалитета.

Како елиминисати бактерије у кухињи

Насупрот томе, датуми „продаје до“ су више за продавнице него за потрошаче. Према УСДА, датуми „продаје до“ говоре продавницама прехрамбених производа и другим продавцима колико дуго производ треба да буде изложен и доступан за продају. То такође није мера безбедности, а већина производа би требало да буде добра чак и након што прође датум „продаје до“.

„Датум 'употребе' говори потрошачу када ће производ бити последњег датума у ​​свом врхунском квалитету', каже Хутцхингс. А према УСДА, датуми 'употребе до' су само мера безбедности када се користе на формули за бебе. Сви остали производи би и даље требали бити сигурни за јело.

Опет, не постоји гаранција да ће храна увек бити безбедна за јело након истека рока трајања, али ако се не поштују смернице за безбедност хране, лако би могла да се поквари пре њеног истека. „Тест њушкања остаје најбољи мерач“, каже Каплан, тако да ако добро изгледа и мирише, ваша храна је вероватно безбедна за јело. Наравно, ипак је најбоље да будете опрезни како бисте избегли да се разболите, па ако сумњате у безбедност или квалитет своје хране, баците је. Али ако имате картон јогурта који је управо прошао рок трајања, не морате да га пустите да пропадне.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер СубмитИзвориБеттер Хомес & Гарденс је посвећен коришћењу висококвалитетних, реномираних извора—укључујући рецензиране студије—како би подржао чињенице у нашим чланцима. Прочитајте о нашим

'Храна. Продуцт Датинг.' Министарство пољопривреде САД.

„Шта значи датум употребе на етикетама производа формуле за дојенчад.“ Министарство пољопривреде САД.