Денис Дубоурдиеу, професор енологије на Универзитету Бордеаук, директор Института за науку о виноградарству и вину, власник дворца и саветник за главна винска имања широм света, умро је у Бордеауку у 67. години. Подлегао је својој борби са раком.

Без сумње, најутицајнија особа у винарској ренесанси Бордеаука од 1990-их до овог века, Дубоурдиеу је написао, или је био укључен у, преко 200 истраживачких радова. Многи су се концентрисали на науку о винарству.

Дубоурдиеу је револуционисао бела вина из Бордоа употребом одлежавања дрвета, квасца, мешања талога и студије која је идентификовала молекуле који дају ароме саувигнон бланц-у. У том процесу постао је познат као папа белог вина.

Рођен у Барсац-у, делу слатког белог вина у Бордеаук-у, у породичном дворцу Доиси-Даене, цео живот је живео и радио у региону. Одбијање Цхатеау Латоура за посао када се тек школовао кренуло је у каријеру истраживача на Универзитету Бордеаук.

Дубоурдиеу је можда остао првенствено академик, осим што су 1976. године он и његова нова супруга наследили Цхатеау Реинон у Цадиллац Цотес де Бордеаук од њеног оца. Постао је место где је позивао људе да кушају његова вина и остао је дом супружника до краја његовог живота. Дубоурдиеу је водио своја породична винарска имања настављајући свој рад на Универзитету.

Првобитно познат као стручњак за бело вино, Дубоурдиеу се преселио у црвена вина када га је његова бивша студентица Вероникуе Сандерс, директорица Цхатеау Хаут-Баилли, 1998. године замолила да се посаветује о црвеном вину имања Пессац-Леогнан. Изградио је завидну колекцију клијената , укључујући Цхатеау д'Икуем и Цхатеау Цхевал-Бланц у Бордеауку. У Бургундији је радио са Луисом Јадотом, у Алзасу са Тримбацхом и у Пијемонту са Пиом Цесареом.

Његов стил је био против вишка. Није волео супер зрело грожђе, прекомерну екстракцију или превише дрвета у вину - трендови који су довели до онога што је назвао „его винима“. У том процесу дошао је да поштује оно што му је дао виноградарски тероар ​​и ставља ово изнад свега осталог.

Планирао је да се ове године повуче из Института за науку о лози и винима, али болест га је савладала. Преживели су га Флоренце, његова 40-годишња супруга, два сина Фабрице и Јеан-Јацкуес, који раде у породичним предузећима, и отац Пиерре Дубоурдиеу.