Пиј бољи Бордо
Винтаге и Бордеаук су нераздвојни. Смештен на 45. паралели, регион има океанску климу на најсевернијој граници за производњу великог црвеног вина.
То је његова снага - у добрим бербама, умерено време изједначава вина са великом напетошћу између богатства, структуре и дуговечности - и његова слабост. У лошим бербама вина могу бити зрела, лагана и разређена.
Климатске промене направиле су разлику у учесталости лоших берби, од којих су се само две од 2000. године (2002 и 2007) квалификовале за ту сумњиву разлику. Али у Сједињеним Државама и даље имамо тенденцију да купујемо сјајне бербе и да игноришемо оне мање.
Након куповине остала је само једна важна одлука: Када треба да пијемо вино?
Постоје два приступа. Пијте га младог и воћног (могуће, чак и са неким структурираним Бордоом), или одлежите до неколико деценија како би могао да развије зреле ароме и ароме.
Ови резимеи капсула, са оценама преузетим са наше најновије бербе, саветују у каквом је стању питкост ваше вино сада. А ако сте расположени за куповину више, препоручујем вина која су најбоље прошла током сјајних берби од 1990.
Старије бербе
Многе бербе пре 1990. и даље би требале бити у одличној форми. То нису увек вина са масама воћа. Често су прављени од недовољно зрелог воћа и поседовали су стабљикаве танине. Због тога нису пружали никакво задовољство док су били млади (очигледан изузетак је 1982, која је тада била критикована због превише уживања). Али ова вина могу заблистати након 30 или више година.
Ако би ми неко понудио боце 1989., 1988., 1985., 1982., 1978., 1966., 1961., 1959. или 1955., свих берби чија су врхунска вина и даље величанствена, скочио бих у прилику (прво проверивши одакле долазе - постоје пуно фалсификата около).
Уз ова и друга стара вина, имајте на уму да су одговарајући услови складиштења током читавог њиховог живота и добри чепови витални да би вина показала најбоље од себе. Варијације бочица су уобичајене, зато немојте одмах очајавати јер се једно од ваших старих богатстава не показује добро - само отворите резервну боцу. Могуће је да ће следећи бити бољи.
