пића

4 одржива вискија за подизање на Дан планете Земље

3 боце одрживог вискија на дизајнираној позадини

Све представљене производе независно бира наш уреднички тим или сарадници. Вине Ентхусиаст не прихвата плаћање да би обавио било какав преглед производа, иако можемо зарадити провизију од куповине путем линкова на овом сајту. Цене су биле тачне у време објављивања.

Иако не постоји јединствена дефиниција онога што чини а виски „одрживо“, то није спречило произвођаче да покушају да направе драму која је боља за животну средину.

Треба напоменути да се жестока пића одлежана у бачвама - а посебно виски - суочавају са челним ветровима. Многи имају огромне угљичне отиске јер су направљени од зрна узгајаних далеко од дестилерије. Док други почињу са дестилатом пореклом негде другде , који се затим транспортује на мешање и старење.

Рођен у САД: Најбољи амерички вискији за вашу колица у бару

Набавка бачви ствара још једну еколошку главобољу. Размотрите утицај потпуно нових храстових буради на животну средину потребно за прављење бурбона , и простор и енергија потребни за складиштење буради док старе — годинама или чак деценијама . Додајте томе како се вискији често пакују: у тешке стаклене боце, упаковане у блиставе, али расипне кутије.

Међутим, неки преузимају изазов да направе одрживије производе од вискија. Ова четири произвођача вискија помажу у промени наратива и предузимају кораке ка побољшању одрживост .

Дестилерија: Ознака произвођача

Када је наследни произвођач бурбона из Кентакија зарадио Б Цорп сертификат 2022. био је то значајан тренутак. Да би добила сертификат, компаније морају испунити низ еколошких, друштвених и правних стандарда. Не само да је Макер постао највећа дестилерија на свету са печатом одобрења Б Цорп, али је такође био пример за друге дестилерије.

Међу иницијативама које су им помогле да стекну статус: иницијатива без депоније у целој дестилерији; програм рециклаже на лицу места; имплементација обимних соларних инсталација за напајање складишта у којима бурад стари; и успостављање програма резервата воде од 33 хектара.

Роб Самуелс, главни оперативни директор компаније Макер'с Марк, рекао је да је компанија одузела ' скоро годину дана ” да би добили ту сертификацију, што захтева од вишефункционалног тима да посвети већину свог времена процени кључних области утицаја у целој компанији. Поновна сертификација је потребна сваке три године. Другим речима, то је огромна посвећеност, због чега је само неколико дестилерија сертификовано Б Цорп.

Пробајте: Макер'с Марк Боурбон

90-95 поена ентузијаста вина 29,99 долара

Цаскерс

Дестилерија: Духови далеког севера

Неки би могли тврдити да занатски дестилатори - барем они који локално производе, дестилирају и флаширају - могу понудити ултимативну опцију ниског угљичног отиска. Минесота занатски дестилер Далеки север свакако одговара томе. Иако чини широку лепезу духова , његова раж је посебно истакнута по свом хипер-локалном нагласку. Сва житарица (осим сладног јечма—који представља 10% ражи у Минесоти, заједно са 80% зрна ражи и 10% кукуруза) се узгајају у кругу од једне миље од дестилерије. Зрна се складиште на лицу места, што елиминише потребу за отпремом. Након дестилације, истрошено зрно се рециклира као храна за стоку или се расипа на оближња поља као ђубриво.

Амерички виски од ражи има тренутак

Слично другим регионалним стиловима ражи као што су Мериленд, Пенсилванија или Њујоршка раж, главни дестилер и фармер Мајк Свонсон једног дана замишља „раж из Минесоте“. У том циљу, он је предузео низ експеримената усредсређених на локалне и наследне сорте ражи, које можете погледати овде .

„Пијење је пољопривредни чин“, каже Свансон. „Хибриди су оно што фармери желе да узгајају јер [они] расту брже и њихове профитне марже су боље. Да ли узгајате [раж] ради приноса или због укуса? Овде смо у кампу укуса.'

Пробајте: Рокнар Минесота Рај

87 Поинтс Вине Ентхусиаст 59,99 долара

Цаскерс

Дестилерија: Ватерфорд дестилерија

Волите ирски виски? Ова дестилерија нуди занимљиву опцију, фокусирајући се на вискије за једну фарму, који се сви праве од 100% ирског јечма.

Поента је да се фокусирамо на тероар индивидуалних фарми и жетви. Поред тога, нова постава компаније Ватерфорд, названа Арцадиан Фарм Оригин, рефлектује фармере који користе органске производе (што значи да нема додатих хемикалија или пестицида) и биодинамичке праксе . Ово укључује органски узгој, заједно са холистичким приступом који укључује материјале локалног порекла за ђубриво и кондиционирање земљишта, и циклусе лунарне садње – праксе популаризован у свету вина . Неки од фармера узгајају и сорте јечма, док други стварају димљене укусе користећи ирски тресет, који се ретко виђа у ирском вискију.

„Никада нисмо желели да будемо одрживи или да то буде наша маркетиншка игра“, каже Нил Конвеј, главни пивар Вотерфорда. „Праксе које су усвојили наши фармери доводе до тога да будемо одрживија дестилерија.

Ипак, дестилерија је успела Оригин Греен акредитацију, национални програм одрживости хране и пића Ирске, и ради на сертификацији Б Цорп.

Пробајте: Ватерфорд Биодинамиц Луна: Едитион 1.1

90 Поинтс Вине Ентхусиаст 95,44 долара

Берза вискија

Дестилерија: Бруицхладдицх дестилерија

Овај произвођач Ислаи сингле малт-а је дуго био познат као лидер у својим одрживим напорима. Сада се још више појачава. Већ сертификован Б Цорп, Бруицхладдицх је недавно објавио први биодинамички виски у индустрији, Порт Цхарлотте Ислаи Барлеи 2014.

„Од 2004. радимо са узгајивачима на острву да узгајају јечам за нас“, каже Адам Ханет, главни дестилер у Бруицхладдицх-у. „Еколошки аспект је једна ствар. Важна је посвећеност да набављамо што више са острва, како бисмо наставили да правимо виски за генерације које долазе.”

Разлике између бурбона и вискија, објашњене

Док Ханнетт одбацује било какву тврдњу да је дестилерија потпуно одржива, он додаје: „То је нешто на чему радимо са пуно страсти и ентузијазма. Он указује на недавна достигнућа у „драстичном“ смањењу производње угљен-диоксида, употреби биогорива и ослањању на нафту.

Још једна значајна иновација: нови израз Порт Цхарлотте. Биће упакована у лакшу боцу направљену од рециклираних материјала и без секундарног паковања, што значи без лименки или картонских кутија. Ово ће важити за све вискије на линији Порт Цхарлотте убудуће. „Изгледа добро, али такође има прави утицај“ у смислу смањења угљичног отиска, напомиње Ханнетт.