Да вам кажем име ресторана у којем смо вечерали прошле недеље, морао бих да вас убијем. Откривање имена и тачног пребивалишта ове установе значило би да можда никада нећемо успети да поновимо ретка искуства у којима смо имали задовољство да учествујемо. Морам по сваку цену заштитити анонимност ове винске ризнице, већ једном када прочитате о нашој винској бонани, несумњиво ћете желети да унајмите приватног истражитеља да открије њен идентитет.

И овде лежи прича:

У августу смо се, како бисмо прилагодили експлозивном расту у компанијама за ентузијасте вина - и у нашим издавачким и у каталошким групама - преселили у веће, модерније објекте у округу Вестцхестер, НИ, само 25 миља северно од Менхетна. Када се преселите у нови кварт, прилика за узорак потпуно новог скупа локалне карте долази као део пакета.

Изашли смо једно вече после посла, у потрази за храном и освежењем. И ето, нашли смо савршено леп ресторан / кафану. Кафанска сцена била је прилично активна, увек позитиван знак ако се добро забављате. Али шта би кухиња спремала? А да ли би постојала права винска карта? Иако није баш Ле Циркуе 2000 (погледајте наш чланак о соммелиерима, укључујући Ралпх Херсом из Ле Циркуе-а), могли бисмо рећи да је ово место било неколико усека изнад залогајнице.

Убрзо је дошао конобар који је са једноставним, али адекватним јеловником донео велику тврду винску карту. Морам рећи, књига упола мања од Вебстерове није била оно што сам очекивао и са стрепњом сам је отворио. На своје велико запрепашћење, брзо сам схватио да смо под прилично генеричком категоријом „француска црвена вина“ ударили по мајци. Овде сам пронашао 1978 Цхатеау Линцх-Багес за само 90 долара. Даље је забележен 1975. Дуцру-Беауцаиллоу за 80 долара, а ту су били и Цос д’Естоурнел ’82 и ’83 за 85, односно 75 долара. Позвао сам власника и питао: „Да ли заиста имате ова вина?“

'О да', рекао је. „Мој отац је сакупљао ова вина пре неколико година и већ дуже време покушавамо да их продамо. Али наша клијентела изгледа да их не занима превише. '

У том тренутку трпезаријом је прострујао смех из локала, а из текуће славине осетио сам мирис хмеља. Као жалац, питао сам: „Имаш ли још оваквих вина?“

„О да“, одговорио је наш домаћин, „да ли бисте желели да видите нашу„ посебну “винску карту?“

Наравно, одговорио сам потврдно. Неколико секунди касније вратио се са листом умрљаног кечапом са следећим изборима: Цхатеау Латоур из 1959. за 120 долара 1961. и Лафите-Ротхсцхилд из 66. за 120, односно 110 долара и 1970. Маргаук за 99 долара, по цени као да је неки доњи електронски уређај који се продаје у дисконтној продавници.

Моја супруга и ја уживали смо у етеричном искуству Латура из 59. и Лафита из ’61 са пуњеним филеом морског листа и печене патке, и обилно сам захвалио домаћину, обећавајући да ћу се вратити што пре. Део мене није могао да се не осећа као да смо искористили овог момка. Али хеј, и сам је рекао да се годинама трудио да се реши флаша. На крају сам успео да рационализујем нашу невероватну срећу.

Проналажење одличних вина по јучерашњим ценама ових дана постаје све већа реткост. Сигуран сам да многи од вас имају посебне приче попут моје, приче о ресторанима који се не сметају и драгоцене налазе у заборављеним винотекама. Као и увек, желели бисмо да се чујемо са вама. Пошаљите нам напомену и поделите своје лично винско искуство „мајке лоде“, а ако инсистирате, обећавамо да нећемо објавити име ваше омиљене продавнице или ресторана.

Имали смо среће да власник овог ресторана није имао соммелиера у особљу, иначе мислим да би те ноћи било другачије. Да бисте сазнали многе тајне соммелиера, погледајте страницу 30. Такође овог месеца, уредник Паул Грегутт даје нам причу о свему новом у држави Васхингтон (страница 36), док главни уредник Рогер Восс нуди преглед приступачних Бургундија. који испоручују робу.
Уживајте у издању и живјели!