На глобалном тржишту вина којим доминирају међународне сорте грожђа, Аустрија се истиче богатством аутохтоног грожђа. Аустрија је пријатељским и свестраним Грунер Велтлинер-ом створила своје име, али има још тога: оригиналног, прихватљивог за храну, вредног откривања.

Која су бела вина Аустрије?

Гр у нер Велтлинер

Морамо почети са водећим аустријским грожђем тј Зелена Валтеллина . То је аустријска сорта грожђа која се највише узгаја и успева у свим њеним регионима. Међутим, његов духовни дом је Ниедеростерреицх, или Доња Аустрија.

Грунер је прави камелеон по питању стила. Вина почетног нивоа су увек сува, лаког тела и папрена, свежа са пуно нота крушака и цитруса.

Грожђе Грунер Велтлинер / Гетти

Вина од једног винограда, означена термином Риед или Риеде (виноград), могу бити високо концентрисани и слани, посебно они из Ниедеростерреицх ДАЦ-а Кремстал, Камптал и, за жељене смарагд вина из стила Вацхау. Неки од ових виноградара са једним виноградом сазревају и у храсту који им добро одговара и који може додати кремастост и ноте лешника и дима. Ова врста Грунера такође добро стари - зреле бочице могу отворити очи у свом биљном сјају.

Грунер из Веинвиертела и Траисентала су лакших ногу, као и Федерспиел вина из Вацхауа. У Веинвиертелу, где је Грунер Велтлинер сорта са потписом, има надимак Бибер , или „мала папрена“, која се односи на његову дивну, зачињену и освежавајућу укусност.

Ако волите добро заокружена вина, потражите Грунер из Ваграма, чија дубока лесна тла дају вину тежину и месо.

У посебним годинама могу постојати и десертна вина од Грунера. Пази на Еисвеин , направљен од смрзнутог грожђа убраног у дубини зиме, или за БА и ТБА (Бееренауслесе и Троцкенбееренауслесе) од грожђа смежураног племенитом трулежи. Грунер такође прави базно вино за аустријско пенушаво вино познато као Секта .

Ризлинг по мраку / Гетти

Ризлинг

Док Ризлинг немачког је порекла, аустријски ризлинг је познат по свом квалитету. Разлог је тај што се грожђе сади само на местима где заиста добро успева (узгаја се само 4.863 хектара). Тамо где Грунер преферира богатија, плоднија тла, ризлинг успева тамо где се бори и друго грожђе, у најкаменијим виноградима са најсиромашнијим земљиштима.

Ако на етикети није другачије назначено, аустријски ризлинг је сув. Вина почетног нивоа су неизоставно свежа и жива са живописним укусима цитруса. Вина са једним виноградом су концентрована и крећу се у распону цитруса, од лимуна преко мандарине до мандарине. Смарагд стилови из Вацхауа имају тенденцију да буду посебно пуног тела у поређењу са другим ризлингима.

Неубургер

Неубургер је још једно аутохтоно грожђе из Аустрије. Бела сорта узгајана у Терменрегији и Градишћу, има привлачну орашастост и заобљено тело. Са само неколико година старости бочице постаје заобљенији и храњивији и идеалан је пратилац богатијих намирница. Својом великодушношћу и осећајем у устима поларна је супротност линеарном ризлингу.

Упознајте аустријске винске регије

Веиссбургундер

Веиссбургундер , а к а Сиви пинот , је још једна архевропска сорта грожђа која се давно нашла у Аустрији. Са њим се поступа са изузетним поштовањем, посебно у Градишћу.

Почетни стилови су воћна, витка и свежа, али вина од једног винограда (опет Риед или Риеде на етикети) често сазревају у храсту. То им, заједно са концентрацијом воћа из ниских приноса, даје дуговечност.

Зрели Веиссбургундер је сложен и орашаст и лако може стајати од нога до пете уз остарели Цхардоннаи.

Жути мускател

Ово грожђе је древно Мускат Грожђе Бланц а Петит Граин које се проширило широм Европе и света. Разлика у Аустрији је та што је винификована сува и даје бестежинска, ароматична вина. Са аромама базге, коприве и белог летњег цвета, савршено је летње вино.

Можете пронаћи дивне примере Жути мускател широм Аустрије, али зенит достиже у Штајерској (Штајерска). Овај хладни, јужни аустријски кутак омогућава грожђу да развије заводљиве ароме, а да се никад не угоји.

Берба грожђа Ротгипфлер / Гетти

Зиерфандлер и Ротгипфлер

Далеко ређа од Грунер Велтлинер-а или Ризлинга два су аустријска оригинала, бело грожђе Зиерфандлер и Ротгипфлер . Обоје су код куће у Терменрегији јужно од Беча и локални обичај је да их се меша, јер се они природно допуњују.

Зиерфандлер има изражену текстуру и киселост, док Ротгипфлер има ароматичне, цветне и воћне ноте које често подсећају на орлови нокти, црвену јабуку и дуњу.

Неки произвођачи ово грожђе флаширају одвојено. Али сама или у мешавини, то су интригантна, необична вина која заиста блистају на столу где њихова свежина и текстура могу да поднесу богату храну.

Совињон бланк

До Совињон бланк љубитељи, Штајерска је још увек добро чувана тајна. Овај увоз стигао је у Аустрију у 19. веку и лагана, почетна вина налазе се негде између француске суздржаности (помислите на Санцерре или Тоураине) и тропских и лимунских израза Новог света (мислите на Марлбороугх, Нови Зеланд).

Аустријски саувигнон блан с једним виноградом, с друге стране, лако може да стане уз бок најфинијим примерцима Пессац-Леогнан и Гравес. Потражите их и изненадићете се њиховој финоћи.

Фурминт

Ово мађарско грожђе Токајске славе добија на снази у регији Градишћа, која се граничи са Мађарском. Када се винификује суво, Фурминт има сложене ароме које подсећају на печену јабуку, дим и цвет липе. Када се винификује слатко због наклоности ботритису, даје киселу јачину да уравнотежи својствену слаткоћу вина.

Велсцхриеслинг

Ово грожђе, које нема никакве везе са ризлингом, ретко се виђа ван Аустрије. Велсцхриеслинг је прилично неутралан и углавном се користи само за вина почетног нивоа. Међутим, уз мало поштовања и нижих приноса може се користити за прављење суптилних белих светлих тела.

Изгорело на сунцу грожђе Звеигелт на виновој лози / Гетти

Која су црвена вина Аустрије?

Звеигелт

Звеигелт је најпопуларније аустријско црвено грожђе, а главна карактеристика му је живахна, сочна нота црвене трешње. Схватите то као црвени пандан Грунер Велтлинер-у. Успева на већини места и може направити све, од лагодних, хладних црвених пикник стилова до озбиљних, храстових и добрих вина, мада је ово друго могуће само са нижим приносима.

Сјајно грожђе које дефинише аустријско црно вино

Звеигелт чини лепу подлогу за ружичасте пенеће пене које се препоручују. Такође је направљен од слатких стилова погођених ботритисом у Градишћу.

Блауфранкисцх грожђе у винограду / Гетти

Блауфр а нкисцх

Блауфранкисцх је црвени спавач за који свет још увек треба да се пробуди. То је најозбиљније аустријско црвено грожђе и преноси дивну зачињеност и дубину без тежине. Почетни Блауфранкисцх има диван карактер бибера и боровница, док вина од једног винограда показују прелепу структуру, ароматично тамно воће и сјајне зачине.

Блауфранкисцх такође стари на готово бургундски начин, па будите сигурни да ћете избећи неколико случајева ако имате подрум.

Свеже убрано грожђе Ст. Лаурент / Гетти

Ст. Лаурент

Ст. Лаурент је врло темпераментно грожђе са којим је тешко руковати у винограду, али је апсолутно вредно труда. У много чему је сличан црном пиноту, мада тежи од танина и са тамнијим воћним представама. У својој зрелости, Ст. Лаурент бисте могли заменити са финим, зрелим пинот црним.

Пинот Ноир

Шта је са аустријским Пинот Ноир ? Грожђе је у Аустрији присутно од средњег века, али као и аустријски ризлинг гаји се само тамо где заиста делује.

Тхерменрегион, Беч и Ваграм су жаришта Пинот Ноира где грожђе достиже заобљену, вијугаву староветску елеганцију, често са додиром вишње уобичајеним у другим аустријским црвеним бојама. Фина киселост, слане ноте и свиленкаста структура су обележја сорте овде.

Аустријска црвена вина спремна су за ударно време

Остала аустријска вина

Фиелд Блендс

У Аустрији су засађене многе беле сорте пољске мешавине — Виноградарски блок који садржи много различитих врста грожђа. Свака сазрева својом брзином, али се све бере и ферментира заједно.

Ова врста винарства некада је била широко распрострањена и још увек се може наћи у Алзасу, старим калифорнијским виноградима Зинфандел, Доуро и Венето. У Бечу су ове мешавине поља уграђене у закон као Бечка мешовита реченица . Ове мешавине стварају љупка вина погодна за храну која уносе шарм многих сорти у једну чашу - свежину ризлинга, текстуру Грунера, арому Мускателлера и тако даље.

Слатка вина

Звеигелт, Велсцхриеслинг, Фурминт и Грунер су такође погодна за слатка вина. На истоку Аустрије виногради око језера Неусиедл су склони развоју племенита трулеж (Ботритис) , гљива која смежура грожђе и концентрише шећер, киселину и арому да би направила концентрисана, слатко слатка вина.

Ова вина су драгоцена и ретка. Ако се племенита трулеж не развије, неки винари ће сушити сазрело грожђе на трсци одсеченој од плитке обале језера, омогућавајући им да праве слатка вина од овог сувог грожђа. Ово је познато као Вино од трске (Сцхилф у значењу трска).

У ретким годинама, када је време сасвим погодно, а винари доживе оштар мраз, грожђе намерно остављено на виновој лози може се убрати смрзнуто и од њега направити прелепо слатки, узбудљиво чисти Еисвеин.

Секта, аустријска пенушава вина

Аустрија такође чини пенушава вина звани Сект. Грунер Велтлинер, ризлинг, цхардоннаи и Веиссбургундер се углавном користе као основа. Звеигелт и пинот црни такође чине дивне подлоге за ружичасти сект. Сект се креће од лаганих, мехурића на почетном нивоу до изврсних, дуго остарелих бочица суперфиног газирања. Цена ће овде бити добар показатељ квалитета.

Сект такође има своју класификацију која захтева ферментацију боца традиционалним методама за своје резервне и велике резервне категорије.

За тако малу земљу Аустрија пружа богатство разноликих вина. Резултат је то укорењене древне винске културе која се непрестано развија и максимално користи своје аутохтоно грожђе и неколико европских сорти које су овде нашле нови дом.

Оно што је изузетно - и које се од многих љубитеља вина и даље чува у тајности - јесте запањујуће висок ниво аустријских вина. Чак су и почетне понуде шкрипаво чисте, добро направљене и спремне да изненаде и најизбирљивијег љубитеља вина. Фелик Аустрија заиста.