Биодинамичко вино праксе се користе глобално, од Барбаресца у Италији до Сономе у Калифорнији. Које су тачно ове праксе? Биодинамичке винарије користе еколошко ђубриво, запошљавајуеколошки свесна пољопривредатехнике и следите другачији календар, да набројимо неколико њихових метода.

Нису сва вина која препоручујемо сертификована као биодинамичка поступак сертификације је и дуготрајан и скуп. Али све доње боце праве се у винаријама које користе биодинамичке идеале.

Беионд Органиц: Винари који воде одрживу револуцију

Алаин Воге 2017 Лес Виеиллес Вигнес (Цорнас) 85 долара, 96 бодова. Стара винова лоза у просеку 60 година и дуго сазревање храста (20% у новом храсту) дају зачињене, слатке ноте тоста и каранфилића цимета дубоко концентрованим укусима црне шљиве и купине у овом вину. То је кремасти Сирах, уравнотежен трпком киселошћу каси и зрелим, али чврстим, дуготрајним танинима. Већ укусно, вино би требало да се покаже још боље од 2022. и побољшава се до 2037. Трговина цитаделом. - Анна Лее Ц. Иијима

Коњска снага 2017. Виноградарски Сирах са високим контрастом (долина Валла Валла) 121, 96 поена. Ароме експлодирају из стакла, са нотама ложишта, потпурија, црне маслине, мокрог камена, сушених вргања и камена. Непце је раскошно, слојевито, елегантно и интензивно ароматично, са обилним сланим нотама. Дуготрајна црна маслина и земљани завршетак га прекрива. Најбоље после 2025. Избор подрума . - Сеан Сулливан

Др. Бурклин-Волф 2017 Форстер Пецхстеин Г.Г. Ризлинг (палатинат) 120,95 долара. Наговештаји дима и угљенисане земље супротстављају се трпкој зеленој јабуци и жутој шљиви у овој необично танкој, али дубоко сложеној Гроссес Гевацхс. То је зачињено вино са ласерским рубовима усидрено одзвањајућом кичмом киселости. Још увек је мало тесно у младости, али требало би да се лепо побољша и прошири до 2035. Верити Вине Партнерс. Избор подрума . - А.И.

М. Цхапоутиер 2016. Ле Меал Вхите (Хермитаге) 190 долара, 95 бодова. Почетне ноте дима и земље расипају се прозрачивањем да би откриле парфемске ноте дуње, ђумбира и крушке. То је богата, пространа белина направљена од стогодишњег грожђа Марсанне узгајаног на кредама и алувијалним земљиштима винограда Ле Меал. У младости нуди нетакнуто воћно воће и зачине, али то је вино које је боље оставити најмање до 2022. године. Награђиваће подрум деценијама. Произведено 300 случајева Терлато Винес Интернатионал. Избор подрума . - А.И.

Иангарра 2017 Кинг’с Воод Схираз (МцЛарен Вале) 50 долара, 95 бодова. Из једног блока биодинамички узгојеног на хладном месту у хладној берби, овај Схираз, који види 25% целе гомиле, остарио је у великом француском фолију. Резултат је изузетно прецизно и сложено вино, једино што је нажалост тешка боца. Ноте малине, шљиве, јода, влажне земље и чоколаде и зачина (ни од храста) цинкирани су жилавим танинима и подигнути кристалном киселином. Уздржљивошћу и отменошћу управља захтевом и тешком шетњом снаге и великодушности. Пијте сада или подрум до 2030. - бар. Суверени увоз вина. - Цхристина Пицкард

Брицк Хоусе 2017 Евелин’с Пинот Ноир (Риббон ​​Ридге) 70 долара, 94 поена. Евелин'с је резерват, најбољи избор бачви на нивоу имања. То је потпури за сва чула са аромама јагодичастог воћа, сасафраса и цимета, плус зрели воћни укуси јагоде, марионберри и шљиве. Још нагласака наставља се са сасафрасом, кафом и зачинима за печење. То је побуна мешаних и укусних компонената, лепо уравнотежених и који показују изузетну дужину и детаље. Избор уредника . - Паул Грегутт

Француска лансирала званичну сертификацију за природно вино. Да ли то стварно неко жели?

Риппон 2016 Матуре Вине Лаке Ванака Пинот Ноир (Централ Отаго) 62 УСД, 94 поена. Од једне од најславнијих винарија на Новом Зеланду, смештене на нетакнутим обалама језера Ванака, овај Пинот је направљен за дуге стазе. Брабли воће и зачини средиште на земљаној, зачињеној језгри. Густ, готово неприступачан на непцу, моћна линија напетих, финих танина цини воће и зачине. Иако је тек почело да показује неке године, ово вино остаје строго, али ласерски фокусирано вино које захтева стрпљење, али које треба поделити са временом у подруму. Пијте до 2035. Вине Догс Импортс ЛЛЦ. —Ц.П.

Сотер 2018 Минерал Спрингс Ранцх Пинот Ноир (Иамхилл-Царлтон) 75 долара, 94 поена. Биодинамички узгајано грожђе доноси слојевите и детаљне ароме. Пире од малине додаје воћу интензитет, са нагласцима препржених зрна и лимуна. Око 30% фермента обухватало је целе гроздове, а 40% вина било је бачвано у новом француском храсту. Дугачак завршетак сушења додаје врхунце чаја од камилице. Избор уредника . - Паул Грегутт

Домаине Андерсон 2017 Дацх Винеиард Пинот Ноир (Андерсон Валлеи) 55 долара, 93 поена. Препознатљиви земљани, лиснати ароме налик на чај и богати укуси црне трешње дају овом вину, средње производње, мале производње, да га цене. Добро је избалансиран, концентрован и помало танин, што текстури додаје мало пријањања. Најбоље до 2027. Избор подрума . - Јим Гордон

Риветто 2017 Марцарини (Барбаресцо) 30 долара, 93 поена. Дивље бобице, камфор, мирисни плави цвет и обрађене ароме тла мешају се са дашцима звезданог аниса. Направљено од органског узгоја грожђа, затегнуто непце нуди сушену трешњу, сладиће и дуван уоквирене чврсто увијеним, ускозрним танинима. Пиће 2022–2029. Вилсон Даниелс Лтд. Избор уредника . - Керин О'Кеефе

Винарија Роцкпиле 2018 Роцкпиле Ридге Винеиард Зинфандел (Роцкпиле) 49 долара, 93 поена. Ово вино са имањима је међу последњим које је произвођач убрао због високог винограда. Окус је купине, трешње, мушкатног орашчића и коле, са основним нотама сушене биљке и смрвљене стене. Текстура је баршунаста, са трајном жвакањем. - Виргиние бооне

Ми Препоручите:

• Вински подрум ЕуроЦаве Пуре Л
• ЗЕНОЛОГИ СОММ Универзална чаша за вино (сет од 2 комада)

Емидио Пепе 2014 Треббиано д’Абруззо 115 долара, 92 поена. Подсећа на трчање кроз воћњак у врхунцу јесени, ово нуди носталгичне ароме слатког сена са зрелим јабукама и крушкама. Непце је заобљеног осећаја и концентрисано у истим тоновима, са оживљавајућим влажним низом кречњака од почетка до краја. Поланер Селецтионс. - Александар Пеартрее

Солминер 2018 Небуллите Спарклинг Сирах (долина Санта Инез) 42 долара, 92 поена. Пенушава црвена вина не раде увек, али ова зељаста мешавина од 72% Сирах, 27% гренацхеа и 1% Риеслинга успева на зачињене начине. Ароме крекираног бибера, јарке црне малине, мајчине душице и мајорана прелазе у небеса боровнице, бибера и сувог биља. Ту је танинска напетост и сјајни моуссе за подизање. Избор уредника . - Матт Кеттманн