Упознајте Пасову ужарену винску сцену
П.асо Роблес се увек помало осећао као комичар Роднеи Дангерфиелд. Није добило никакво поштовање.
Долина Напа и округ Сонома монополизовали су жељу јавности за финим вином. Пасо је, насупрот томе, означио пола пута на аутопуту између Сан Франциска и Лос Анђелеса. Уобичајена мудрост гласила је да је превруће за вино. Каубојске традиције овог подручја нису тачно поквариле његову репутацију елегантне винске земље.
Али ствари се брзо мењају.
Тхе Темплетон Гап Еффецт
Пре неколико година, људи су почели озбиљно да истражују Пасове широке територије и микроклиму. Додуше, Пасов северни и источни део лети су обично пећнице. Али виноградари су све више користили временске ефекте изазване запаженим Темплетон Гапом у региону - ниским пролазима у обалним брдима који омогућавају прохладном морском ваздуху да продре кроз винограде у његовом утицају. Ова брда, западна брда Пасо Роблес, показала су се успешним за уравнотеженија, нијансиранија вина.
Виноградари су открили још нешто: ако су вино направили од једне одређене сорте, могло би бити мало једнодимензионално, са „дивотима“ - недостатком ароме, боје, текстуре или укуса. Мешајући различите сорте како би попунили дивоте, винари су открили да могу створити сложенија, комплетнија вина.
Као Таблес Цреек Генерални директор, Јасон Хаас, примећује, „Зашто се мешамо у свету у којем сорте највише владају? Јер су мешавине боље од компонената. “
Микс за данас
Млађа генерација винара, мање оптерећена традицијом из прошлости, здушно је прихватила феномен мешања. Матт Виллард, власник / винар МЦВ , петљајући са свиме, од Петите Сирах и Гренацхеа до Танната и Петит Вердота у свом црном вину „1105“. „Велики сам љубитељ мешавина“, каже он. „Добијате занимљивије вино са ширим спектром свега доступног.“
Бриан Бровн из ОНКС каже за своју јединствену мешавину Зинфандел, Сирах, Темпранилло и Цабернет Саувигнон, „Овакву мешавину никада не бисте видели нигде изван Пасоа.“ Сматра да је Пасова традиционална слабост - одсуство врхунског винарства - претворена у његову снагу. „Много производње вина на другим местима обавља се по договору. Чак и у долини Напа [где је Бровн некада био винар Роунд Понд ], Мислим да каберне совињон не производи нужно најбоље вино. Али то је оно што се продаје. “
„Овде није забрањено задржавање када је у питању мешање“, примећује Давид Галзигнато, винар у Виноград Јада . „Култура је уметничка и експерименталнија од других места на којима сам радио“, што укључује рад Цхарлеса Круга, Левиса и Парадукка, свих њих у долини Напа.
Више успеха доноси више талената
Успех рађа успех. Како је Пасо Роблес надограђивао свој имиџ у последњих неколико година, спољашњи инвеститори су приметили и уселили се. Како каже Браун, „Више интересовања јавности доноси више капитала, па све више људи жели да инвестира. А таленат увек прати новац “.
Поред горе поменутих винарија, међу осталим које производе занимљиве црвене (а понекад и беле) мешавине Пасо Роблес су Винарија Фарм и Добра ниша . Како сувласник Фарме, Валли Мурраи, примећује, „После много деценија напора у Калифорнији, мислим да сада имамо прилично добру идеју о томе како направити добра вина - а то захтева мешање!“
Ако посетите Пасо - а то вреди неколико дана - чућете о сјајним ресторанима који су никли око старог Градског трга. Старозападни начин живота је још увек жив и здрав, али нова винска култура стигла је с кулинарским укусима. Испробајте Вилла Цреек, Бистро Лаурент, Буона Тавола и омиљеног винара, Артисан.
Фотографија љубазношћу Јустин Винеиардс анд Винери
Мастер Блендинг: Јустин Винеиардс анд Винери
Један од винара који је одговоран за успех Пасо Роблес-а је Јустин Балдвин, оснивач и бивши власник Јустин Винеиардс анд Винери.
1981. године Балдвин, банкар, купио је 160 хектара нетакнуте земље на западним брдима и започео садњу винове лозе. Усредсредио се на бордо сорте - дрски предлог у време када је долина Напе имала приступ том стилу вина.
Љубитељи вина у почетку су се опирали (неки кажу да су се клонили) Пасо Роблес Цабернет Саувигнона. Али деведесетих година опозиција је почела да се руши. Одједном,Јустинбио је тражен како је његова популарност порасла, тако је постала и популарност Пасо Роблес-а.
Јустинов винар од 2012. године, Сцотт Схирлеи, ветеран је из Напа Валлеи (Опус Оне, Хесс Цоллецтион) који је одлучио да крене на југ. „Пасо Роблес је тако узбудљив назив, са идеалним условима сазревања за Цабернет Саувигнон“, каже он.
Винарија је проширила свој портфељ изван смеша Цабернет и Бордеаук (под заштићеним именима Исосцелес и Јустифицатион) да би произвела стилску мешавину на бази Сирах, Фоцус, као и заштитну мешавину Цабернет-Сирах, Савант. Сва црвена вина показују препознатљив пасо стил зрелог, бујног воћа, меких танина и глатког, бујног осећаја уста.
Винарија поседује значајне виноградарске површине, како на истоку тако и на западу. Схирлеи цени што има разне изворе из којих ће одабрати своје грожђе. „Лепо је заштитити своје опкладе у погледу хладнијих и топлијих берби.“
Са својим живописним окружењем падина, Јустин је одлично место за посету. Његови нови власници недавно су у потпуности преуредили ресторан у Јустину, као и луксузни Б&Б са три апартмана, назван Јуст Инн. Обоје имају луксузно савремени изглед који је изразито калифорнијски.
Фотографија љубазношћу винарије Вина Роблес
Не пропустите: Винарија Вина Роблес
Швајцарски бизнисмени Ханс Неф први пут су се заљубили у Пасу Роблеса 1980-их. Средином деведесетих почео је да сади винограде за производњу вина у европском стилу, под ознаком Вина Роблес.
Ово је била смела ствар: Пасо није био познат по добром вину. Неф је одлучио да се усредсреди на вина која ће омогућити да се изразе тероари његових различитих винограда.
Један од тих винограда, ранч Аделаида, налази се на западу Пасо Роблес-а 1.700 стопа. Добро дренирана кречњачка тла резултирају интензивним, уско фокусираним винима. У Аделаиди, Неф се фокусира на сорте Бордо. Можда је најбоље пуњење винарије резерват Моунтаин Роад Цабернет Саувигнон, којег винар Кевин Вилленборг назива „нашим највишим изразом кабине, уравнотеженим, а структурираним за године старења које долазе“.
Ипак, Вина Роблес такође прихвата кретање сортних мешавина, правећи иновативне смеше - и црвене и беле - које су сложене и уравнотежене. Њихова мешавина Вхите4 из 2011. године, смеша Виогниер, Верментино, Верделхо и Саувигнон Бланц, вероватно је јединствена у свету и до савршенства дефинише уметност блендера.
Такође јединствен дуж централне обале Калифорније, нови амфитеатар Вина Роблес отворен је у лето 2013. Од маја до новембра (зима касно долази у Пасо Роблес), посетиоци могу уживати у живим концертима, уз музику свих жанрова, уз гурманску храну.
Врхунске сорте Пасо Роблес
Мешавине каберне саувигнона и бордо стила
Од Пасо Роблес, вина су воћна и уравнотежена, а млађа генерација винара доноси строге стандарде.
Црвене мешавине у стилу Сирах и Рхоне
Међу најбољима у Калифорнији. Опојна, богата вина често показују ноту зачина, какаоа и рибизле
Пинот Ноир
Обалне долине могу се похвалити чистим и старости Пинотс-а. Долине Арроио Гранде су велике и дубоке.
Цхардоннаи
Када се узгајају у близини обале, вина су препуна слане киселости, често испољавајући ароме тропског воћа.
Ароматично бело
Непрокривени Виогниер, Гевурзтраминер, Ризлинг, Пинот Григио и други из долине Едне неки су од најбољих у Калифорнији. Комбинују киселост и снагу воћа.
