Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Недеља Коктела,

Веома расположена недеља

Ако сте љубитељ либације на бази алкохолних пића, вероватно сте свесни да је прошле недеље била Светска недеља коктела, низ прослава - на којима су учествовали главни миксолози - који су одржани широм САД (са неколико у Аустралији и Пољској) за прикупљање новца за Музеј америчког коктела у Њу Орлеансу. Градови који су учествовали били су Чикаго, Лос Анђелес, Мајами, Сент Луис, Сан Франциско, Сијетл, Њу Орлеанс, Њујорк, Вашингтон, ДЦ и, међународно, Сиднеј, Мелбурн, Бризбејн, Перт и Варшава, Пољска. Испод, Келли Магиарицс извештава са ДЦ догађаја који је одржан у прилично пригодно названом ресторану Прооф.



Аутор Келли Магиарицс

Коктел можда није овде измишљен, али Рицкеи јесте. Укорењена и спратна улога града у Забрани и укидању је неоспорна. А бука која окружује његову успешну сцену пића сугерише да је Вашингтон данас важан за више од тога да буде дом за нове становнике на авенији Пеннсилваниа 1600.

Да би прославили Светску недељу коктела, једанаест миксера и схакера из Удружења занатских бармена Д.Ц. удружило је снаге у Доказ ресторан за вечеру који спаја њихове измишљотине са иновативним јелима шефа кухиње Хаидар Кароум-а, а приход од тога користи Музеју америчког коктела у Њу Орлеансу. „За разлику од многих бармена који воле бљесак и укус, они праве пића с кулинарским интегритетом, који се темеље на историјским и класичним приступима занату“, каже члан оснивача музеја Пхил Греене, становник ДЦ-а, о звездама Дистрикта иза бар.



Узмимо на пример пунч за млеко. Паметни колонијалисти намерно су сирили млеко загревањем и мешањем с алкохолним пићима и лимунима. Процеђена течност је била танка, а кремаста, и што је најважније, држана је недељама без хлађења. Освежавајућа модерна верзија миксолога Јустина Гутхриеа користила је ароматични Хендрицк’с Гин, млеко и сокове креча и краставца, изазивајући бесплатна поређења са производима за бањски третман.

Госте су подједнако посудиле цветне и цитрусне ноте мешајући се у Росе’с Биттер Пунцху. Постови резиденцијални коктел Рицо Виснер уравнотежио је италијански горки аперитиво Амаро и сок од грејпа са помало слатким чајем од руже за примамљиво осјетило пиће за топло време.

Проофов сопствени чаробњак за комбинацију соммелиера / коктела Себастиан Зутант је познат по томе да граби залиху да би шибао домаћи вермут или горчицу. За свој СебастГИН, Зутант је уливао вотку са биљкама, укључујући цитрусе, рузмарин, коријандер и жалфију. Коктел Еиебалл Кид садржавао је имењачки дух, као и фалернум, горчицу Зутанове рабарбаре и грм јабуковог јабуковача, а пиће за пуцкање без напора се поредало уз Абалоне „Тхрее Минуте Цевицхе“ шефа Кароума са авокадом, цитрусима, краставцем и препеченим нори.

„Ова недеља нам је омогућила да се окупимо широм земље и покажемо своје таленте и скренемо пажњу на наш занат“, објашњава председник Цеха Овен Тхомсон. Као висока мода у свету коктела, нека од ових пића користе технике које су можда превише ангажоване за домаћег бармена. Али као и код моде, и миксологија обухвата експериментисање и откривање личног укуса. Моћни гости Прооф-а можда су били инспирисани да се окушају у жбуњу, помешају се са непознатим духом или чешће посегну за боцом гренчине. И тај облик имитације заиста ласка.
Росе’с Биттер Пунцх
Љубазношћу Рицо Виснер, Посте, Васхингтон, Д.Ц.
1 оз. водка (Виснер користи Испод 42 водке)
1 оз. Аверна Амаро
1 оз. лагано заслађени црни чај од руже (кинески црни чај, латице руже, воће лонган)
А¾ оз. рубин црвени сок од грејпа
1 кашичица. шећер
1 трака коре грејпа (дугачка око 2 инча)
Вода
Дехидрирана кришка грејпа за украс. (За дехидрацију воћа користите дехидратор или рерну са ниском температуром.)

У мућкалици за коктеле замутите 1 тсп. шећер и кору грејпа. Додајте А оз. воде за растварање шећера. Додајте преостале састојке, промешајте и служите на леду. Украсите дехидрираном кришком грејпа.

Алице и Винцент
Љубазношћу Тодд Тхрасхер-а, Ресторан Еве и ПКС у Александрији, ВА
2 оз. сок од цвекле
1 оз. печени сок од поморанџе
А¼ оз. репа гастрикуе (смањити течност за кисељење репе)
1 оз. Рхум Цлемент ВСОП
½ оз крем крем грм
Кандирана репа (за украс)

Комбинујте све састојке у мућкалици са ледом и промешајте. Проциједите у чашу од купеа и украсите кандираном репом.
Келли Магиарицс је писац вина и алкохолних пића и едукатор вина у области Васхингтон, Д.Ц. До ње се може доћи путем њене веб странице, ввв.тривине.нет .