Као писац и љубитељ вина који је такође радио у једној од највећих малопродаја алкохола у Њујорку, Вина и алкохолна пића Астор , Прилично сам помогао купцима да се крећу прометним пролазима у потрази за савршеном боцом. И вероватно сам одговорио на свако питање које вам се у једном тренутку падне на памет, од наизглед једноставног: „Где могу наћи добар шардоне“ до необично сложеног, „Тражим природно вино које може да се узгаја“.

Ево инсајдерских савета о томе како да максимум искористите из новчаника, искуства и боце следећи пут кад будете били у винотеци.

Направити пријатеља.

Ово би требало да се подразумева, али започните разговор са запосленим! Продавци су ту да вам помогну и што их дуже познајете, више сазнају о вашем непцу и боље ће вас усмерити у правом смеру. Изградња односа са омиљеним продавцем такође може довести до бољег приступа бочицама ограниченог броја, специјалним узорцима и напредном обавештењу о новим доласцима.

Прихватите сателитску регију.

Медок, Бароло, Напа, Бургундија и друге познате регије пожеле се својим квалитетом и историјским значајем. Ова вина ће се продавати само на основу имена и могу имати високе цене, што може уплашити неке купце - укључујући и мене. Већина вина које препоручујем и пијем долази из сателитских региона, подручја која окружују престижније винограде.

Ако је вино или алкохолно пиће окружено пуно галаме и билборда, то обично значи да су његови маркетиншки трошкови упечени у цену коју ћете платити у регистру.

Произвођачи у сателитским регионима обично раде са истим сортама грожђа као и њихови прослављенији суседи, али ако им недостаје препознавање имена, често ће радити двоструко више да би били препознати по свом квалитету. Овде можете пронаћи скривене вредности.

На пример, Санцерре је окружен регионима који такође производе трпку, суву совигнон бланц Куинци, Реуилли и Менетоу-Салон . Све су елегантнији Пинот Ноир и Цхардоннаи доступни из некада занемарене регије Мацоннаис у Бургундији. А ако тражите елегантан Неббиоло, Гаттинара и Гхемме су прави Пијемонт регије који ће вам пружити мање шока налепницама од Барола и Барбаресца.

Семилонско грожђе са ботритисом који ће их учинити тако слатким / Фото Ханс-Петер Сифферт / Бон Апетит / Алами

Да ли је вино суво? Потражите алкохол по количини (абв) да бисте то сазнали.

Да ли је боца сува или не, једно је од најчешћих питања које купци имају - а одговор је обично „највероватнији“.

Винотеке прилично добро одвајају било шта изузетно слатко (са еклатантним изузетком неких немачких белаца). Али када купујете, преглед абв листе на бочици је прилично поуздан показатељ.

Када купац зграби једну боцу за другу, јер је умотана у картонску или дрвену кутију како би изгледала отмено, то је готово увек грешка.

Пошто је природни шећер грожђа оно што ферментира у алкохол, вино са више заостале слаткоће - шећер који није претворен у алкохол - као резултат тога обично има нижу абв. Слаткоћа такође може бити субјективна. Постоји много Мосел Кабинетт ризлинга који се тактно јављају на 8–9% абв и показују приметну слаткоћу, али у идеалном случају имаће довољно киселости да одржи све уравнотежено.

Нивои алкохола од 11% и више добра су гаранција да ће вино бити суво, мада фактори попут његове растуће климе могу доћи у обзир. Такође, ароматичне сорте попут Гевурзтраминер или Мусцат имају многа вина која се технички могу класификовати као сува, али ће имати мирис или укус који делује слатко .

Не купујте само по бренду.

Ако је вино или алкохолно пиће окружено пуно галаме и билборда, то обично значи да су његови маркетиншки трошкови упечени у цену коју ћете платити у регистру. Ако немате личну везу са одређеним брендом, боље је да ризикујете лепу, мање познату бочицу коју раније нисте пробали, уместо флаша са најгласнијим оглашавањем.

Како наручити вино у ресторану: 14 алтернатива паници

Користите искуство куповине за експериментисање са упаривањем.

Део лепоте куповине боца у продавници, а не у ресторану, је прилика да ризикујете амбициозним упаривањем. Неки од најбољих парова су они на које можда још нисте помислили. Испробајте необичне опције попут угрејаног слатког кромпира са шницлом са роштиља или амароне са чоколадном тортом. Осећате ли се као да сте исцрпили упаривање вина и сира? Јако шерифирани шкотски језик изненађујуће добро функционише са широким спектром даске за сир .

Тражите следећу најбољу понуду за смеђе алкохолне пиће? Пробајте ракију.

У добру или злу, многи пијуци вискија и даље претражују полице за боцама са најстаријим узрастима, што је проузроковало скок цена бурбона током последњих година. Док чекају да мехур вискија пукне, паметним купцима би било добро да размотре алкохолна пића на бази грожђа или јабука која пружају упоредиве ужитке попут коњака, армагнаца, калвадоса и недавног пораста импресивних америчких ракија. Рискирајте и ускоро ћете открити богатство вредности које се још може наћи у другим смеђим алкохолним пићима одлежаним у бурету.

У поређењу са другим амарима, фернети су горчи и завршавају се хладним или ментастим завршетком. Оно што многи купци још увек не знају је мноштво опција које превазилазе чврсту Фернет-Бранцу.

Једна од ове две ствари није неопходна / Гетти

Не купујте ништа само за паковање.

Код неких производа мало улепшавања може додати захвалност - помислите на лепо умотан саке или нешто слично у ручно пухану стаклену боцу - али већином када купац зграби једну боцу за другу, јер је умотана у картон или дрвена кутија да изгледа фенси, готово је увек грешка. Ово додатно паковање обично постоји да би створило илузију квалитета, али оно ће једноставно завршити у канти за рециклажу и нема никакве везе са производом у њему.

Који амаро би требао добити? Одговор: сви.

Браулио биљни амаро

Кад се у продавници алкохолних пића суочите са полицама са опцијама, тешко је одложити се на једну боцу амара, посебно ако сте нови у категорији. Да бисте се припремили, размислите колико бисте горко желели да буде. Постоји широк спектар амарија, од њежних, наранџастих Рамаззотти до сланих и борових Браулио . Најбољи савет? Испробајте нову бочицу сваки пут док усавршавате оно што волите.

Иако је такође мрачан, мистериозан и италијански, фернет се може сматрати својом категоријом. У поређењу са другим амарима, фернети су горчи и завршавају се хладним или ментастим завршетком. Оно што многи купци још увек не знају је мноштво опција које нису довољне Фернет-Бранца .

Летхербее Фернет, произведено у Чикагу, Илиноис

Неке од најузбудљивијих опција у фернету су заправо америчке производње. Цхицаго'с Летхербее прави концентрисану и изразито борову верзију, док фернет од Леополд Брос. у Колораду показује светлију и воћнију страну. За нешто издајнички и замишљено, Фернет-Валлет , који долази из Мексика, јединствен је у свом интензитету пуног тела и финишу кардамома.

Купујете састојке за прављење коктела? Не будите превише шкрти.

Приметио сам да многи купци сматрају да би требало да се држе јефтинијих опција приликом куповине жестоких пића намењених мешаним пићима. Погрешно је мишљење да отмено алкохолно пиће треба пити само уредно, јер додавање других састојака може оштетити оно што тај дух чини великим. У ствари, пораст квалитета коктела када се користе жестока алкохолна пића на врху полице је изузетно приметан. Директна мешана пића попут Манхаттанса и класичних мартинија могу на више начина појачати врхунски дух, без губитка карактера, зато се не плашите разметања. А пошто купујете састојке у продавници, а не плаћате пиће у коктел бару 20 долара, сигурно ћете надокнадити трошкове, без обзира на то.

Када она не води купце кроз широк свет алкохола на Вино и жестока пића Астор , Таммие Тецлемариам је писац вина, хране и жестица са седиштем у Њујорку.