Једна од најукуснијих и најдрагоценијих печурака на Земљи, смркци су доступни у дивљини само кратку сезону. Ево како да на најбољи начин искористите ове дивне, богате гљиве са укусом орашастих плодова - ако сте довољно срећни да их нађете овог пролећа.

Зашто су смрчеви тако драгоцени

Пошто их је готово немогуће узгајати или узгајати (иако се то ради), смркци се скупљају у свом родном, дивљем станишту. Они су прилично ретки - отуда долази жестока конкуренција сезона лова на печурке — појављује се само у одређеним временским условима и то само неколико месеци сваког пролећа. Њихова оскудица је велики разлог што продају за највиши долар ( једна фунта може продати за било где између 20 и 60 долара).

Немојте излазити и тражити смрчке осим ако не знате шта радите, јер лажни смрчаки могу бити веома токсични.

Схеена Цхихак

Како кувати печурке Морел

Једном су ти смрчка довољно очишћена (добро испрати у хладној води, а затим накратко намочити у благо посољеној води), спремни сте за кување.

Фри Морелс

Пржење је вероватно најпопуларнији метод за кување печурака смрчка. Ево како то да урадите да бисте могли да уживате у њима директно из тигања или на пљескавицама или другим месним јелима.

• Загрејте тигањ на средњој ватри и истопите добар комад путера. Количина која ће вам требати зависи од тога колико печурака спремате. Ако је потребно, увек можете додати још путера док идете.
• Припремите премаз или панирање. Неки се заклињу у само мало брашна, други у зачињене мрвице хлеба. Здробљени крекери су омиљени јер су већ зачињени (чак и само са сољу). Здробите крекере у врећици са патент затварачем и ставите их у чинију.
• У посебну посуду разбијте неколико јаја и добро их умутите.
• Очишћене смрчке премажите јајетом, затим крекере и ставите их у тигањ премазан путером. Пирјајте печурке од смрчка око пет минута или док не постану златно смеђе и хрскаве. Имаћете да сви посежу за више.

Како направити мрвице хлеба код куће (плус 10 начина да их користите)

Пржени морелови

Саутеинг је сјајан начин да се покаже чист укус смрчка. За најбоље резултате, кувајте мале серије (само у једном слоју) у сувом тигању пет минута и окрените их неколико пута док не постану златно смеђе и мекане. Уклоните једну серију, а затим замените следећом док не омекшате све смрчке. Зачините по жељи.

За више укуса, пратите упутства у овом мешавини са сотираним печуркама и вратите све печурке у тигањ, додајући једнаке делове путера и уља. Умешајте мало љутике исечене на коцкице и мало бурбона и кувајте док течност не испари. Зачините по укусу сољу и бибером.

Чипс од печурака са димљеним умаком од шалотке

Блаине Моатс

Ставите смрчке на домаћу пицу

Један од најбољих начина да се истакне земљана берба печурака је у облику пице. Прескочите кобасицу и фефероне и идите на пуну прославу пролећа. Баците преполовљене смрчке и шпаргле исечене на коцкице у тигању са љутиком, свежим тимијаном и мало белог вина за прелив за пицу следећег нивоа. Поред сира Груиере, смркци заиста блистају.

Симмер Морелс

Да бисте направили прилог или сос (за неки укусни рижото или преко резанаца), експериментишите са овим Фрикасијем од печурака (кремасти динстани сос). Пирјајте смрчке на уљу од ораха да бисте одразили орашасте особине печурака (чешћа уља, попут уљане репице, такође ће добро функционисати), а затим их динстајте до меканог савршенства са вином за кување Мадеире, шлагом, власцем и рузмарином.

Анди Лионс

Пеците морле у куицхе или сланом колачу

У куицхе-у или тарту, смркци чине диван додатак сваком менију за доручак. Печурке скувајте у сланини, а затим их помешајте са јајима, сланином, зеленим луком, мајчином душицом и сиром да попуните љускаву, путерасту кору за пециво. Користите наш киш од спанаћа и печурака као инспирацију.

Ово је пет најбољих начина за кување печурака од смрчка, јер заиста омогућавају смрчкама да заузму централно место. Међутим, ако бисте радије задржали њихов укус и текстуру мало тише, размислите о томе да их кувате на путеру или маслиновом уљу и да их ставите у равиоле или да их мешате у пљескавице од печурака за замену за хамбургере без меса. То је печурка коју вреди уградити где год желите тај слани, земљани укус карактеристичан за дивље печурке.

Можете ли јести морле сирове?

За разлику од неких других варијанти печурака које могу да погреше на љигаву страну, смржци имају укус који је више орашастог и прженог уместо оног претерано 'земљастог' укуса печурака. Ипак, њихово кување је далеко најбољи начин да уживате у њиховом богатом укусу и најсигурнији начин да их поједете. Морел печурке садрже токсине који се смањују кувањем. Срећом, кување смрчака је ионако најбољи начин да уживате у њима! Имају меснату текстуру која се лепо подноси разним методама кувања, а изузетно добро прихватају путер и зачине.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит