Укус гуаве се најчешће описује као пресек јагоде и крушке, понекад са траговима лимуна или маракује. Али шта је ово воће чији је укус све чешћи на јеловницима? Његов профил и популарност настављају да расту заједно са комплементарном латинском кухињом. Како то изгледа? И пре него што уђемо у то како да једемо гуаву или како да уберемо гуаву, прво, како да уопште идентификујемо гуаву?

Шта је гуава?

Гуава нам у Сједињеним Државама долази из Мексика, Централне Америке, Кариба и Јужне Америке. Постоје јаке сумње да је порекло гуаве јужни Мексико или Перу, где се и данас гаји и ужива. Појавио се у тропској кухињи толико дуго да је нејасно када је први пут култивисан.

Данас их има преко 30 сорте гуаве које се узгајају широм тропске климе, категорисане у белу или црвену гуаву. Гуава од лимуна или јабука гуава је најчешћа и веома је слатка са јаким мирисом, задовољавајућом шкробношћу и великим укусом. Друге светле боје, као што су Тропицал Вхитес (које имају жуто месо испод коре) су још слађе. Међутим, ружичасте су заправо на другој страни спектра због већег садржаја воде. Међутим, они су и даље знатно слађи него што се гуава од маракује често меша. Предност црвене гуаве, осим њене лепе боје, је што има мање семена. Али оба су укусна и генерално слатка, што чини избор сорте све до естетске или примене.

Њихова спољашњост такође може варирати. Генерално, гуаве су у облику дебеле, округле крушке или авокада. Њихова кожа може варирати од кремастих нијанси до ружичастоцрвених. Међутим, најчешће су зелене или жуте споља, са нијансама и нијансама које варирају у зависности од зрелости.

Какав је укус личија? Све о овом тропском воћу

Како одабрати зрелу гуаву

Као и свако слатко тропско воће, сирова гуава на врхунцу зрелости је експоненцијално интензивнија и укуснија од оне која још није достигла свој врхунац.

Ваш први знак у канти за производе? Нелли Терраза, шеф кухиње за Алменара Хоусе , ресторан у Атланти фокусиран на кухињу из Тулума у ​​Мексику, каже, Ит’с све о боји!

Што је гуава зеленија, то је мање зрела, каже Тераза. Потражите онај који више нагиње зеленкасто жутој или жутој ако желите оптималну зрелост. Можда има и мало ружичасте боје. Желећете да избегавате тамније воће, осим ако не покушавате да их једете одмах или сте вољни да сачекате да сазре, и оставите модрице или мрље гуаву у канти за смеће.

Сантиаго Гомез , кувар-власник Мексички фини ресторан вечера клуб Пало Санто (такође у Атланти), иде и по боји, али истиче да је текстура подједнако важна.

Више волим када су још мало чврсте, што значи да неће бити превише слатке, каже он. Али ако их више волите што слађе, уверите се да су мекане. За ово воће добра плодност је показатељ зрелости, а не нужно кварења. Ако планирате да га једете убрзо након куповине, потражите оне које су густе и реагују на лагани притисак.

Коначно, добро њушкање такође вам може дати представу о томе колико је гуава коју држите спремна за јело. Од зреле гуаве треба да произилази мошусни, слатки мирис. Његова арома вам такође може рећи да ли је отишла предалеко у процесу зрења и да ли је почела да се поквари. Избегавајте било какав мирис сирћета или трулежи.

Гуава Субститутес

Алтернативно, ако ваше локално тржиште нема целу гуаву за рецепт, гуава паста се може заменити. За ужину, сушена гуава може задовољити ту жудњу, као и њена свежа верзија.

Како јести гуаву

Осим стабљике, цео плод је јестив. Све док га темељно перете, можете утонути своје зубе у његове слатке укусе без припреме и за кратко време. Загризите га као крушку. Или га једноставно исеците на кришке и на тај начин грицкајте гуаву. Али за разлику од, рецимо, јабука, нема потребе да бринете о томе да ћете испљунути семенке или се суочити са чврстим језгром. Оне семенке које су посуте по целом месу могу да се једу.

Можете га огулити ако желите, али као и са свим воћем, постоји хранљива вредност која се може сакупити из коре, тако да је то у потпуности ствар преференције. Алтернатива пилингу је да извадите месо, исто као што бисте вадили грејпфрут или авокадо.

Царсон Довнинг

Гуава Реципес

Једење гуаве као свежег воћа само је почетак сјајних начина да се заљубите у њу. Терраза каже, волим да користим гуаву уместо дуње или крушке у рецептима за десерте када желим да додам тропски спин. Такође прави невероватан чај.

У ствари, доказано је да је чај од гуаве подједнако користан колико и укусан. У а студија у малим групама , показало се да чај од листа гуаве ефикасно снижава ниво шећера у крви након оброка, са ефектима који трају и до два сата.

Међутим, воће је зашећерено, што га чини фантастичним соком. Гомез диви, сок од гуаве је један од мојих омиљених! Ово воће је диван додатак смутију било које врсте, као сок или дестилован у сируп. Такође је невероватно за коктеле, каже он. Прављење гуава маргарите или воћног пунча са гуава од грејпфрута су одличне идеје да својим домаћим мешаним пићима дате пице у ресторану или коктел бару.

Гомез такође воли да буде инвентивнији користећи гуаву за џемове, сосове и десерте. Природни пектин у гуави олакшава претварање воћа у тамни желе који је довољно густ да се може послужити
кришке као прилог уз даску са сиром. Може се разблажити за печење, на пример у пециву или колачу као слој или додатак укуса. Уобичајена употреба гуаве у пекарским производима је као емпанада, која се често уравнотежује са крем сиром.

У другим укусним применама, садржај шећера у гуави доприноси брзој карамелизацији меса које је маринирано у соку или џему. Алтернативно, сос или глазура направљена од гуаве могу олакшати тежину и допунити со која се користи са протеином.

Да би ствари биле једноставне, сирова и непрерађена гуава је укусна у салатама од тропског воћа, а њен сок или комадиће воћа можете користити за ароматизирање леда.

Како чувати свежу гуаву

Као и свака врста воћа, ваш прозор могућности да уживате у савршеној гуави ограничен је на складиштење. Ако је ваша гуава споља већ светло зелена или је почела да показује ружичасте трагове, поједите је одмах, јер можда имате само неколико дана пре него што постане. У супротном, ставите га у фрижидер, по могућству у фиоку за хрскавице, да успорите сазревање. Такође можете да га исечете и чувате охлађеног у затвореној посуди, где ће трајати до три или четири дана.

С друге стране, и Терраза и Гомез подстичу замрзавање зреле гуаве, што ће је сачувати отприлике осам месеци до годину дана. Терраза саветује: Нарежите га на четири или шест делова као јабуку. А пошто му недостаје језгро, не морате се плашити да идете тачно у средину.

Гомез предлаже да их замрзнете у запечаћеној врећици када се исеку; други стручњаци за храну предлажу да се предузму додатни кораци: прво гуава гуава и замрзавање делова једноставним сирупом. Уместо тога, можете га чувати и као пире. Међутим, Гомезов омиљени начин је и даље да од гуаве направи лак џем. На тај начин траје дуже, а да се никада не замрзне.

Како сазрети гуаву

Коначно, ако тамо где купујете нема зреле гуаве, не брините. Ако ваша гуава још није достигла своје прво стање, можете је оставити на тезги даље од сунчеве светлости и сачекати да природа крене својим током. Неће потрајати дуго - отприлике недељу дана на собној температури. Чување незреле гуаве у фрижидеру продужиће процес за додатну недељу или две.

Ако је употреба важнија од очувања, можете јој дати подстицај тако што ћете испрати било који заштитни восак, а затим их одложити у пресавијену папирну кесу са бананом или јабуком. Етилен који емитују ти плодови ће подстаћи гуаву да сазре.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит