Како убрати першун да настави да расте
Постоји неколико кључних ствари које треба знати о томе како убрати першун како бисте на најбољи начин искористили ову популарну биљку. Да ли сте узгајати першун у контејнерској башти или у земљишту са зачинским биљем, ова незахтевна биљка ће дати укусно лишће од пролећа до јесени када се правилно бере. Ако желите да добијете више од својих равних (италијанских) или коврџавих биљака першуна, савети за бербу у наставку ће вам помоћи да уберете першун на врхунцу свежине и подстаћи ваше биљке да производе још више листова за ваше омиљене рецепте.
Када убрати першун
Колико брзо ћете моћи да берете першун зависи од тога да ли узгајате своје биљке из семена или из расадника. Расадник першуна почиње да сазрева брзо и често се може лагано убрати одмах након пресађивања. Међутим, першун узгојен из семена захтева више стрпљења, јер је обично потребно око 70 до 100 дана након сетве да се постигне пуна зрелост.
Знаћете да су ваше биљке першуна спремне за бербу када буду високе најмање 6 инча, а њихови листови имају најмање три сегмента сваки. Најбоље време за брање першуна је рано јутро пре него што је сунце високо изнад главе. У ово доба дана, уља у лишћу першуна су најснажнија, а свеже зачинско биље има најбољи укус.
У принципу, першун се може брати од пролећа до јесени, иако першун можете брати зими ако живите у благој клими или презимите биље у затвореном простору у лонцима . Док је першун технички двогодишња биљка , већина баштована узгаја першун као једногодишњу биљку јер брзо расте у другој години. Међутим, обично можете успешно убрати першун друге године ако уберете лишће першуна рано у години пре него што биљка почне да цвета.
Роберт Цардилло
Савети за бербу першуна
Када су биљке першуна довољно велике за бербу, одсеците целу стабљику першуна у дну биљке користећи оштре кухињске маказе или маказе за биље. Иако одсецање стабљика першуна на нивоу земље може деловати застрашујуће, то је добро за биљку. Ако уклоните само лишће першуна и држите стабљике на месту, стабљике неће поново израсти, али ако им одсечете стабљике у подножју, биљка постаје грмовита и производи нове листове.
Ако су биљке першуна мале, можда ћете желети да одсечете само једну или две стабљике одједном, а затим поново уберете биљку за недељу дана. Међутим, ако имате велику, успостављену биљку першуна, можете убрати више стабљика тако што ћете обилазити спољашњост биљке и убирати најудаљеније стабљике и листове. Као и биљке са лабавим листовима салате, першун производи новије листове према центру биљке, тако да уклањање спољних стабљика подмлађује раст биљке.
Колико стабљика можете убрати са једне биљке першуна одједном зависи од величине биљке, али никада не берите више од трећине биљке одједном . Прекомерна жетва може довести до стреса за биљке першуна и ограничити њихов раст.
За веће жетве свежег зачинског биља, заједно узгајајте неколико биљака першуна и берите неколико стабљика сваке биљке недељно. Ово ће вам обезбедити сав свеж першун који вам је потребан за рецепте и дати биљкама довољно времена да се опораве између жетве.
Како чувати свеж першун
Укус першуна је најинтензивнији када је свеж, па користите першун што је пре могуће након бербе. Међутим, ако треба да чувате першун неколико дана у фрижидеру, ставите исечене стабљике першуна у чисту чашу са мало воде— баш као резано цвеће . Када се чува на овај начин, першун треба да издржи у фрижидеру око 7 до 10 дана , али ћете желети да мењате воду свакодневно да би зачинско биље било свеже.
За дуготрајније складиштење, осушите першун у дехидратору или пећници и чувајте га у херметички затвореној посуди у остави. Першун се такође може окачити да се осуши на директној сунчевој светлости, али је већа вероватноћа да ће зачинско биље изгубити боју ако се спорије суше.
Друга опција је да исецкате першун и замрзнете га у посудама за лед са мало воде. Замрзнути першун може трајати у вашем замрзивачу око годину дана.
4 генијална трика за чување зачинског биља како би дуже остало свежеЧесто постављана питања
- Да пустим першун да цвета?
Ако желите да ваш першун производи семе, пустите биљке да цветају. Међутим, ако не желите да се першун самосеје, одвојите цвеће пре него што оде у семе.
- Да ли је боље осушити или замрзнути першун?
То зависи од тога како желите да користите першун. Осушени першун остаје свеж две до три године, док смрзнути першун траје отприлике годину дана. Замрзнути першун је лако мешати у рецепте приликом кувања, али суви першун је кориснији за зачињавање прелива за салату и посипање јела као украс.
- Хоће ли першун преживети тешко замрзавање?
Не. Док је першун релативно хладно отпорна биљка и може да преживи слабе мразеве, стабљике и листови першуна су оштећени јаким смрзавањем. Из тог разлога, берба першуна или премештање биљака у затвореном простору у јесен пре него што температура падне је добра идеја.
