Можемо да смислимо десетине разлога зашто би сви требало да науче како да праве паленту - али хајде да почнемо од самог врха. Палента је јело које се лако прави и иде уз било шта. Послужите га било где где бисте служили пире кромпир, пиринач или тестенину. Такође је економичан (осим воде и соли, кукурузно брашно је све што вам треба). Као и пиринач и тестенина, кукурузно брашно је основна намирница коју можете стално имати при руци.

Док је палента јело северне Италије, добро се слаже са свим врстама укуса из других кухиња. Волимо га као додатак рецептима за удобну храну, као што је одлично печење. Палента је такође добра сидро за вегетаријански оброк, као у овом Зимска башта Полента рецепт.

Ким Цорнелисон

Шта је палента?

Пореклом из северне Италије, палента је у основи каша од кукурузног брашна (такође позната у Сједињеним Државама као каша од кукурузног брашна). Палента је слична гризу, по томе што се обе праве од кукурузног брашна, али се гриз обично прави од белог кукурузног брашна, док се палента најчешће прави од жутог кукурузног брашна. Док се палента често сервира у кремастом облику, може се обликовати и правити чврсте торте (и да, показаћемо вам како да направите колаче од паленте!).

Када се палента скува, мешање и преливи чине да јело заиста полети. Све од сира и зачина до чилија, сушеног парадајза и других одличних састојака улази у и на паленту.

Састојци за паленту

Дакле, од чега је направљена палента? У основи, потребна су само три састојка: кукурузно брашно, вода и со. Неки рецепти замењују чорбу или комбинацију чорбе и белог вина за воду и со.

Иако ће било која врста кукурузног брашна послужити за прављење паленте, препоручујемо да користите грубо млевено кукурузно брашно, које јелу даје додатну текстуру. Потражите кукурузно брашно са ознаком „палента“ или „грубо млевено“. Такође ћете приметити да кукурузно брашно долази у жутим и белим стиловима. Оба се могу користити, али за паленту у италијанском стилу, жута је најтрадиционалнија. Обавезно користите стил кукурузног брашна који је наведен у вашем рецепту за паленту, јер ће то утицати на време кувања. Генерално, редовно кукурузно брашно захтева више воде и потребно је мање времена за кување него грубо млевено кукурузно брашно.

Где је палента у продавници? Обично ћете наћи кукурузно брашно које вам је потребно за прављење паленте у пролазу за печење, близу брашна и шећера. Међутим, ако тражите расхлађену кувану паленту која се продаје у цевима, она се може наћи или у пролазу за тестенине (ако је марка стабилна на полици) или у пролазу за производе (ако захтева хлађење). Такође можете пронаћи расхлађене цеви за паленту у близини расхлађених тестенина и сирева.

Да ли је палента без глутена?

Пошто су за њу потребни само кукурузно брашно, вода и со, палента треба да буде без глутена. Међутим, као организација Беионд Целиац Истиче , током производње кукурузно брашно може доћи у контакт са састојцима који садрже глутен. Такође, када се палента скува, понекад се у завршно јело могу додати састојци који садрже глутен. Више информација можете пронаћи на Беионд Целиац веб сајт.

Како направити кремасту паленту

Ево основних корака за прављење шест порција паленте:

1. У шерпи од 3 литре доведите 2 1/2 шоље воде до кључања.
2. У међувремену, у средњој чинији помешајте једну шољу грубо млевеног жутог кукурузног брашна*, једну шољу хладне воде и једну кашичицу соли. (Овај корак помаже да се кукурузно брашно не згрудва када се дода у топлу воду).
3. Полако додајте мешавину кукурузног брашна у кључалу воду, непрестано мешајући. Кувајте и мешајте док се смеса не врати до кључања. Смањите топлоту на средње-ниску. Кувајте 25 до 30 минута или док смеса не постане веома густа и кукурузно брашно не омекша, често мешајући и подешавајући топлоту по потреби да би се одржало споро кључање. (Пазите да се не приближите превише тигању, јер врућа смеша може прскати док се згушњава.)
4. За сервирање ставите меку паленту у чиније.

За богатије јело, пре сервирања умешајте ½ шоље исецканог сира фонтина и две кашике сецканог свежег босиљка или першуна. П.С.: Можете користити било који сир који се добро топи. Погледајте наш водич за сиреве да бисте пронашли још сјајних сирева за топљење.

Савет

Ако користите уобичајено жуто кукурузно брашно (уместо грубо млевеног кукуруза), повећајте воду у лонцу на 2 ¾ шоље; кувајте и мешајте 10 до 15 минута након што смеша прокључа у трећем кораку.

Пудинг за доручак од паленте од ваниле

Сцотт Литтле

Како направити колаче од паленте

Колачи од паленте су чвршћи и чвршћи облик паленте. Могу се направити додавањем само неколико корака основном рецепту за паленту. Кувана палента се сипа у шерпу, охлади и охлади. Када се стегне, пече се док се не загреје.

Ево како да направите шест колача са палентом по горе наведеном рецепту за паленту:

1. Припремите меко кукурузно брашно према упутству док се не скува. Пажљиво сипајте у тањир за питу од 9 инча, раширите га у равномеран слој. Оставите да стоји, непокривено, 30 минута да се охлади.
2. Покријте и ставите у фрижидер на најмање један сат или док се не стегне.
3. За печење, загрејте рерну на 350 степени Фаренхајта. Откријте паленту и пеците док се не загреје око 25 минута. Пребаците на решетку пет минута. Ово му даје времена да се мало стегне и, заузврат, боље исече.
4. Оштрим ножем исеците паленту на шест кришки за сервирање.

Тест кухињски савет

Да ли сте знали да се колачи од паленте могу пећи на роштиљу? Погледајте наш рецепт за паленту на жару са печуркама.

Како кувати паленту из цеви

Продаје се у цевима или у пролазу за тестенине или у пролазу за производе, претходно кувана палента сјајно штеди време. Пошто је већ кувано, обично га треба само загрејати пре сервирања. Једноставно исеците паленту на кришке од ½ инча и пржите у тигању на маслиновом уљу, путеру или маргарину док не порумени са сваке стране.

Као алтернатива, ево како да кувате паленту из цеви у рерни:

• Загрејте рерну на 400 степени Фаренхајта.
• Исеците цев од 26 унци охлађене куване паленте на 16 кришки. Кришке паленте премажите једном кашиком уља; поређати на подмазан плех. По жељи поспите 1/4 шоље нарибаног асиаго сира.
• Пеците 30 минута или док не постану светло смеђе и хрскаве.

А ако сте љубитељ роштиљања у затвореном, погледајте како да скувате паленту из цеви на унутрашњем роштиљу у овом рецепту за брзу храну на жару Рататоуилле и паленту.

Сада када знате како да направите паленту, вероватно ћете је често служити као прилог уз месну храну (као што је ова кратка ребра ) и вегетаријанска јела. Али да ли сте знали да палента може бити и издашно главно јело? Пробајте у овим пљескавицама од паленте. А ево још једне вести: Палента је такође одличан састојак за десерте. За почетак, испробајте наше Торта од ливеног гвожђа са шљивама и палентом . Заиста, никада вам неће понестати начина да послужите паленту.

Како чувати паленту

Као и код сваког кремастог јела, кувану паленту може бити тешко чувати и поново загрејати - ако то не урадите како треба, то може утицати на њену укупну текстуру и укус. За све остатке (ако припремате оброк за недељу дана), сачекајте да се ваша палента потпуно охлади пре него што је одложите у контејнере погодне за фрижидер или је чврсто умотајте пластичном фолијом до 4 дана. Не препоручује се замрзавање куване, кремасте паленте јер она има тенденцију да испусти воду и потпуно изгуби текстуру – уместо тога можете да је испечете као торту или да је кувате у тигању од ливеног гвожђа, а затим је исеците на делове и умотајте сваки нарежите их пре него што их замрзнете до месец дана. Да бисте поново загрејали, ставите квадрате у рерну на 350 степени или фритезу на 25 минута. Да бисте искористили своје остатке или загрејали кувану паленту, омекшајте је на рингли са мало млека или воде и промешајте да разбијете грудвице и добијете жељену кремасту текстуру.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит