Основе

Колико калорија има у чаши вина?

Постоји много ствари које се могу узети у обзир када је у питању одабир вина за пиће, почевши од најосновнијих ( црвена ? бео ? пјенушава ?) на сложеније (сорта? регион? профил укуса?).

Али, са порастом маркетиншких тврдњи „боље за вас“ које се појављују посвуда, једно питање које се поставља на врх ума многих људи који пију је колико калорија има у чаши вина.

Ипак, вино би требало да се односи на уживање, а питање о калоријама делује као одређена, посебна врста убијања зујања. Ипак, са више нискокалоричних вина која долазе на тржиште, чини се да постоји одређени интерес за разумевање калоријског садржаја вина које већ пијете. Дакле, хајде да уђемо у то.

Колико је унци у чаши вина?

Да бисмо почели да причамо о вину и калоријама, морамо да разговарамо о томе колико вина конзумирате. Стандардно заливање вина је пет унци.

„То значи да добијате скоро пет чаша вина из [стандардне] боце од 750 мл“, каже Абе Зарате , глава сомелијера у Драго ми је у Њујорку. „Ова мера се заиста не разликује у индустрији ресторана и барова.

Наравно, може постојати велика разлика између наручивања чаше вина у винском бару и наручивања чаше вина из вашег локалног паба. Иако је стандард пет унци, понекад можете добити мало више од тога.

А код куће? Па, ко себи није сипао екстра велику количину? „Док сте код куће слободни да уживате у винима како год желите, ово мерење се предлаже да једноставно дате вину простора да удахне чашу и изрази све прелепе ароматике које може да понуди док се отвара“, каже Зарате.

Дакле, шта то значи за калорије у вину?

Према УСДА, за преливање од пет унци већине сувих вина, имате око 120 калорија, дајте или узмите.

„Ово се креће на основу преосталог садржаја шећера у вину које конзумирате, али у просеку, сва вина се обично крећу од 90 калорија до око 120 калорија по чаши“, каже Јацлин Лондон , МС, РД, ЦДН.

Зарате наглашава да је вино прилично добра нискокалорична опција у односу на нека друга пића. „У поређењу са другим алкохолним пићима, чаша вина је прилично блиска соди вотки, која је једно од најниже калоричних мешаних пића“, каже Зарате. „Ако пазите на унос калорија, вино је увек пријатељска опција.

Највећи знак да ће вино имати више калорија је обично алкохол по запремини (абв), односно проценат приказан на боци. Већина вина садржи око 11% до 13% абв, али постоје вина која имају чак 5,5% абв и виша од 20%.

„Што је већи садржај алкохола, то су веће калорије“, каже Бриттани Мицхелс, МС, РДН, ЛДН, ЦПТ и Нутрициониста Витамин Схоппе . 'Ово важи за све облике алкохола, од вина преко жестоких пића до пива.'

Ово често – али не увек – може бити везано за растући регион. „На број калорија у вину највише утиче клима“, каже Лондон. „Пошто алкохол долази из шећера, грожђе које расте у топлом региону ће развити више шећера, што [генерално] значи виши ниво алкохола у финалном производу. Ако нисте превише упознати са регионима и њиховом климом, брзи поглед на етикету ће показати садржај алкохола (абв).“

Осим алкохола, резидуални шећер - шећер који је остао у процесу ферментације који чини укус вина слатким - главни је извор калорија у вину.

Међутим, као и све теме везане за вино, одређивање да ли је већи шећер или више калорија лошије за вас је мало компликовано и лично. Имајте на уму: Алкохол има више калорија од шећера, додајући око седам калорија по граму, за разлику од четири калорије по граму за преостали шећер (тј. угљене хидрате).

Вина са највећим процентом абв и више остатка шећера, нпр Лука и Схерри , могу се похвалити највећим садржајем калорија. Они могу да садрже више од 200 калорија по чаши од пет унци и 1.000 калорија по боци, каже Лондон.

Имајући то у виду, стандардна величина порције за ојачана вина или, према Бироу за порезе и трговину на алкохол и дуван (ТТБ), било које вино са абв између 16% и 24%, је 2,5 унце . То је половина количине стандардне чаше, тако да би се, ако се прати, драстично смањио садржај калорија.

Пошто шећер има мање калорија од алкохола, слађе вино са ниским садржајем алкохола, попут 5% абв Брацхетто или Мосцато , често може бити бољи избор за оне који желе да смање калорије од сувог вина са више алкохола као што је, рецимо, 16% абв Зинфандел из Калифорније.

Уопштено говорећи, најбоља су сува вина са мање остатка шећера и нижим абв. Ове врсте вина имају тенденцију да се крећу од око 90 до 120 калорија по чаши и 500 до 600 калорија по [стандардној] боци, каже Лондон.

Колико је калорија у белом вину?

„Уобичајено, светло и суво бело ће имати најмањи број калорија, али тај број се не повећава превише ако више волите црвене боје пуног тела“, каже Зарате. „Бела вина са око 12,5% абв ће вероватно имати неке од најнижих калорија у категорији.

Ова категорија може укључивати широк спектар сорти, као нпр Албарино , Цхардоннаи и Цхенин Бланц .

Као што је раније поменуто, многи стилови вина са нижим садржајем калорија имају тенденцију да се узгајају у хладнијим климама. Ово није изненађујуће тачно за многа бела вина.

Док неки винари у врућим климама одлучују да беру грожђе раније како би задржали природну киселост (што такође резултира нижим абв), опште правило је да што је клима хладнија, то је грожђе мање зашећерено у берби.

Али ово може бити компликовано процесом познатим као цхаптализација, што је када винари додају неки облик шећера пре или током ферментације да би повећали абв. То је уобичајена пракса у хладним климама, где нивои шећера не достижу довољно висок да би произвели минимални ниво алкохола у вину.

Без обзира на то, шећери су оно што се претвара у алкохол, а што више алкохола, то је више калорија - па, опет, потражите тај проценат на боци.

Винари широм света производе нискоалкохолна вина — при чему многа падају испод 11% абв , према Вине анд Спиритс Едуцатион Труст (ВСЕТ)—иако су, посебно, хладнији региони у северној Европи одавно познати по светлим и сувим белим. Овај стил такође доминира Венето региону у Италији, као и Француској Лоире Валлеи и Алзас .

Иначе, постоји неколико специфичних сорти и стилова који имају тенденцију да зараде своје „боље за вас“ пруге са нижим абв и резидуалним шећером, укључујући Зелено вино , Албарино, Зелена Валтелина , Просеццо и брут Шампањац .

Што нас доводи до мехурићи : Пенушаво вино може бити суво (заправо веома суво) и има мање калорија него што мислите. Потражите кључне речи које означавају „суво“, каже Лондон: „Термини „брут“, „брут натуре“ или „екстра брут“ означавају нижи резидуални шећер.“ (За више детаља: погледајте овај водич за изрази слаткоће пенушавог вина .)

Колико је калорија у црвеном вину?

Као што је наведено, већина вина се креће око ознаке од 120 калорија по чаши, а црвено се не разликује. Многе црвене боје имају низак абв, а самим тим и мало калорија. Светлије црвене, као а Пинот Ноир или а мали , може имати нешто мање калорија, али ћете ипак желети да погледате абв и размотрите сувоћу вина.

Које друге ствари утичу на калорије у вину?

Опет, када је у питању гледање броја калорија, најбоље је да погледате абв. „Углавном правите образовану претпоставку на основу абв и садржаја преосталог шећера, пошто [број калорија није] нигде наведен на етикети“, каже Лондон.

То је барем тачно за сада - Европска унија је 2021. објавила нове прописе који захтевало би да етикете вина садрже информације о исхрани, укључујући и број калорија . Раније ове године, неколико произвођача вина из Орегона рекли да ће следити њихов пример , сигнализирајући потенцијалну промену на мору у Сједињеним Државама.

Алкохол надзире Биро за порезе и трговину на алкохол и дуван (ТТБ) у односу на Управу за храну и лекове (ФДА) за храну у САД. И за сада, нећете видети ознаку исхране на боци вина осим ако је мања од 7 % абв, праг за категоризацију као прехрамбени производ који подлеже ФДА регулативи.

Ове боце са малом киселином су често производи од вина - направљени од додатних сокова и састојака хране и обично садрже додат шећер.

`; }

„Пошто су пића заслађена додатком шећера извор број један додатог шећера у америчкој исхрани, тврдим да је са нутритивне тачке гледишта, најчешће боље да одаберете праву ствар у односу на многе од ових опција,“ каже Лондон.

Шта је са НА винима? „Када је реч о безалкохолним винима, с обзиром на то да је алкохол уклоњен, она имају тенденцију да имају чак и мање калорија у целости“, каже Зарате, мислећи на декохолизована вина . И оне и винске алтернативе које су направљене да личе на вино имају етикете о исхрани на боцама.

Обавезно прочитајте те ознаке ако сте забринути за калорије. „Присуство заосталог шећера у слађим стиловима и безалкохолних и традиционалних вина повећаће ове бројке“, каже Зарате.

Али све у свему, стручњаци се слажу да, иако запажање калорија некима може бити од помоћи, многа вина се крећу око исте количине и да је вино нешто у чему се ужива.

„Једноставно зато што је вино ниже у процентима абв не значи нужно да је ’боље за вас’“, каже Лондон. „Ово додајем зато што често видим људе који пију много више вина него што би иначе, једноставно зато што је потребна већа запремина да би се постигао сличан звук или су прихватили идеју да је вино које пију мање калорија, и стога игноришу колико их троше.'

Без обзира на абв, заостале шећере и укупан број калорија, најважнији фактор при избору чаше или флаше треба да буде задовољство.

„На крају, са становишта здравља: најбоље је да одаберете вина која највише волите да пијете, што ће вас подстаћи да уживате у сваком гутљају и уживате у искуству уопште“, каже Лондон.