Култура

Да ли је чаша вина дневно добра за вас? Ве Инвестигате

Године 1991. новинар Морли Сафер снимио је сегмент за 60 минута у бистроу у Лиону, Француска, са чашом за вино у руци. Наручио је паштету од свињске главе, црни пудинг и фоие грас. Затим је поставио сцену за такозвани „француски парадокс“: Ако су Французи вековима се хранили мастима и пили алкохол, зашто не доживљавају виши ниво срчаних обољења? Да ли Американци треба да прате француску дијету? Ово су питања која постављамо и данас, више од 30 година касније.

Вино и веллнесс су се испреплитали кроз историју. Хипократ је прописао вино као завој за ране, диуретик и као а „хранљиви дијететски напитак .” Династија Хан Кинески лекар Хуа То користио и хашиш и вино да изазове наркозу пре операције. Џесика Скали, директорка Винске школе Цоммонвеалтх , сећа се да је њена свекрва Италијанка секла воду са вином како би спречила болести које се преносе водом.

Како је наступила ера модерне науке, истраживања су често подржавала идеју да вино и здравље иду руку под руку. Академске студије понудио идеју да је чаша црвене боје добра за ваше срце. Историја вина и медицине , књига академског издавача Цамбридге Сцхоларс (који није повезан са Универзитетом Кембриџ), вино је назвао „Напићем здравља мислеће особе“.

Али ореол здравља вина бледи. Прошле године, саопштила је Светска здравствена организација да ниједна количина алкохола није безбедна за конзумирање.

Све ово доводи до питања пијанцима - да ли је мамурлук једина брига за здравље? Да ли пијанци треба да се уздрже или да наруче још једну туру? Овде је дуг и кратак одговор.

Да ли је чаша вина дневно добра за вас?

Укратко, вино је алкохол. Алкохол је познати канцероген а потрошња долази са ризицима.

Дугачак одговор зависи од тога кога питате - тренутно се могу изнети убедљиви аргументи на обе стране.

Многи научници, групе за заговарање здравља и владина тела подвлаче отрежњујуће недавно истраживање да је алкохол ризичнији него што смо навели да верујемо. Пијење има везе са бићем канцерогени , неуротоксични за мозак и сматра се да је снажан узрок оба кардиоваскуларна обољења и карцином дојке. Многи зову вино нови дуван . Чак су и француски здравствени званичници говорећи својим сународницима да пију мање вина .

Међутим, постоји камп који ће рећи да је алкохол а редуктор стреса , социјализатор и релаксатор. „Постоје многе студије које кажу да пијење чаше вина дневно може имати позитивне резултате“, каже др Лаура Цатена , бивши лекар хитне помоћи, а сада генерални директор винарије Цатена Запата .

Студије су повезале чашу црног вина са дуговечност и смањење ризика од срчаних обољења и чак и помоћ у лечењу деменције ; други су открили да свакодневна конзумација вина може спречити хроничне болести . Навела је студија објављена 2000 да су људи који су пили умерено – од једног до седам пића недељно – имали „значајно смањење ризика од смрти“ у поређењу са онима који су се уздржавали од алкохола.

Ови резултати су контрадикторни, углавном због погрешних истраживања. „У овом тренутку немогуће је у потпуности рећи да је чаша лоша за вас“, каже Цатена. „Али то је углавном зато што никада нисмо видели урађену рандомизовану контролну студију. Не постоји студија златног стандарда која даје одговоре на ова питања.' Други стручњаци се слажу .

„Ове студије прожимају област епидемиологије алкохола и збуњују комуникацију о здравственим ризицима“, каже др Тим Стоцквелл , научник са Канадског института за истраживање употребе супстанци.

Врло мало студија узима у обзир животне навике — многе постављају питања о тренутним навикама пијења, али не узимају у обзир пијење које се дешавало током читавог њиховог живота.

„Добра студија би се уверила да имају доживотне апстиненте у односу на оне који стално пију“, каже Стоквел. „Не би почело у касном средњем или старијем добу – почело би раније и пратило би људе током дужег временског периода.

`; }

Здраве навике, вино и „плаве зоне“

Дан Буеттнер , аутор и истраживач дуговечности, заинтересован је за концепт 'Плава зона', место где људи живе необично дуго. У одређеним деловима света — укључујући Сардинију, Окинаву и Костарику — људи имају очекивани животни век преко 80 година упркос томе што су вино, масну храну и пушење интегрисали у своје свакодневне навике. Може ли се ово поновити на другом месту?

На основу концепта Плаве зоне, Буеттнер нуди девет фактора за постизање дуговечности: живот у окружењу које их тера на вежбање, осећај сврхе, рутине које им помажу да ослободе стреса, једу само до 80% ситости, једу само месо неколико пута месечно, стављање вољених на прво место, јаке друштвене кругове и осећај припадности. Девети? Вино, умерено и редовно.

Лако је то видети и закључити да је вино кључни део здравог живота. Али др Стоквел подвлачи: „Конзумирање алкохола је знак доброг здравља, не узрок .”

Устајање против великог пића

Зашто је требало толико времена да се размотре негативни утицаји вина? Винска индустрија држи до идеје да је вино добро за вас. Свака друга порука је лоша за пословање и стога је индустрија можда умањује.

„Иако је много посла урађено на комуницирању везе између пушења и рака, ово је мање важно за алкохол, јер службеници јавног здравља контролишу поруке о пушењу, док је са алкохолом углавном на индустрији алкохола да то сама саопшти. “, Марк Белис, директор политике, истраживања и међународног развоја у Јавно здравље Велса , рекао је за Би-Би-Си .

Индустрија алкохола је моћна и често лобира против додатних прописа о јавном здрављу који могу утицати на њено пословање. Влада Јукона у Канади је 2018. најавила да ће поставите налепнице упозорења које упозоравају потрошаче о везама између употребе алкохола и повећаног ризика од рака дојке и дебелог црева. Али пројекат је обустављен због одбијања индустрије алкохола.

Због свог истраживања, др Стоквел каже да су га ватрени љубитељи вина напали на интернету. „Још увек сам шокиран – толико је интересовања, неверице или отвореног непријатељства око теме“, каже он.

У међувремену, индустрија игра дугу игру која може имати застрашујући ефекат на истраживаче. „Индустрија алкохола радо подноси дуге, дуготрајне судске спорове“, каже др. Стоквел. „То ће их вероватно коштати милионе. Као истраживачи, једноставно немамо финансијска средства да водимо правне битке.'

Можда је ово самоодржање узалудно. Став СЗО о конзумирању алкохола заснован је на а Студија глобалног оптерећења болестима, повредама и факторима ризика 2018 истичући да ниједна количина алкохола није безбедна за конзумирање.

„Није важно колико пијете – ризик по здравље особе која пије почиње од прве капи било ког алкохолног пића“, каже др Царина Ферреира-Боргес, менаџер програма за алкохол, недозвољене дроге и затворско здравље у Европској организацији СЗО. канцеларија.

Извештај СЗО био је тежак ударац за индустрију, која запошљава преко милион људи широм света. Чланови индустрије су ту вест протумачили са скепсом. „Подстрекачи овога не раде то у сврхе јавног здравља, већ ради веће контроле над животима и већег опорезивања“, каже Давид Паркер, оснивач Бенцхмарк Вине Гроуп. 'То је намерно обмањујуће и нетачно.'

Џесика Скали сматра да је много порука о алкохолу контра интуитивно. „СЗО нам говори да никада не пијемо алкохол“, каже она. „Али у нашој држави — Масачусетсу — влада усмерава новац и маркетинг у промоцију канабиса. Алкохолизам никада није у реду. Али стварање општих изјава о производима доводи до забуне.'

Поруке СЗО нагомилавају све више проблема са којима се индустрија суочава. Продаја опада и млађе генерације не улазе у вино . Постаје све кул уздржавати се. Безалкохолни барови и продавнице флаша појавиле су се широм земље.

„Људи генерално конзумирају мање вина“, каже Скали. „Мислим да се нико у индустрији не осећа посебно оптимистично.

Пити или не пити?

Пити или не пити је нијансирано питање. „Ако вас вино, у умереним количинама, чини срећнијим, подстиче вас да се дружите са људима и ако се придржавате добре исхране и често вежбате, осећам се веома пријатно када вам кажем да би требало да наставите са модерацијом“, каже др Цатена.

Али ово није општи савет. „Потребан ми је контекст“, каже Цатена. Нека од додатних питања о којима размишља укључују: Да ли сте склони зависности? Да ли водите здрав начин живота? Постоје ли други здравствени фактори у игри? „Ако имате јаку породичну историју рака или кардиоваскуларних болести, свакако бисте требали преиспитати своје пиће“, каже она.

Да би помогли потрошачима да донесу образоване одлуке, више владиних агенција води кампању за означавање састојака. Тренутно, алкохолна индустрија чак ни не открива калорије или компоненте шећера. „То су ствари које су људима потребне“, каже др Стоквел. 'Заборавите да је етанол опасна супстанца.'

Др Стоцквелл верује да ако је вино опасно, потрошачи треба да имају право да знају и доносе одлуке на основу информација. Студија Националног института за рак објављена 2022. године показала је да је само 10% оних који пију вино свесни било каквог ризика од рака . „Са информацијама, људи могу сами да доносе одлуке, знајући да постоји мали ризик на ниским нивоима,“ каже др Стоквел. Ирска је применила ознаке рака, и долази их још .

Поигравање како вино није само алкохол

Да би ухватили оне који пију све више о здрављу, неки брендови вина се рекламирају као мало шећера или нулти адитива. У међувремену, неки произвођачи наглашавају позитивне аспекте вина, наиме, да оно има нижу киселост од тврдог алкохола и да је уједно и културни конектор. На крају крајева, часови вина не уче само како да пробају; студенти такође копају по пољопривреди, геологији, хемији, бизнису, маркетингу, језицима и историји.

Кристин Венте из Венте Фамили Винеиардс је снажан заговорник уигравања предности вина. „Вино има мало шећера и често је природни производ од грожђа који се узгаја на одржив начин“, каже Венте. 'Ако ћеш да пијеш, зашто не попијеш боље?'

Скали такође указује на културни аспект вина и како се оно, заједно са другим пожељним јестивим намирницама, приказује.

„Живимо у историјски пуританском друштву, где се ово искуство радости често доводи у питање“, каже она. „Да узмемо тај комад чоколаде? Хлеб са кремастим, гњецавим сиром на врху? Још једна чаша вина? Понекад би одговор требало да буде „да!“ Живот је довољно кратак. А живот је довољно тежак. И мислим да је мало задовољства вредно славља.”

Наше здравље и добробит

у „ Дуга вијугава стаза вина као лека ”, приказујемо историју напитка као лека за разне болести.
Винари се кладе на нискокалоричне боце са ниским садржајем абв .
Да ли је „суви јануар“ здрав потез? У епизоди подкаста за љубитеље вина, Стручњак за Плаве зоне Дан Буеттнер тежи .
Усред све веће забринутости за здравље, алкохол се пореди са дуваном .
Ваше омиљено органско вино можда више није органско .