Некада злогласан по производњи безизразних врча и по томе што је Италија добро концентрисани мошт се појачавао на осетљивијим северним флашама, сунчано Сицилија отресе свој имиџ вина. Захваљујући широком фокусу на домаћем грожђу, органско виноградарство , одабир локације винограда, нижи приноси и пажљиво прављење вина, највеће острво на Медитерану сада је једно од најузбудљивијих подручја за производњу вина у земљи.

Иако црвене сицилијске боје добијају већи део рефлектора, нова генерација сувих, блиставих белих би требала бити на радару сваког љубитеља вина.

Квалитетна ренесанса региона отпочела је 1980-их, а стварно је кренула 90-их. У почетку је то зависило од пионирских засада међународног грожђа попут Цхардоннаи и Мерлот . Али у углавном врућој, сувој клими у региону - идеалној за органску пољопривреду - ове сорте су често дале велика једнодимензионална вина која су имала мало личности и била су стидљива према свежини.

Како су се потрошачи окретали елегантнијим винима прихватљивим за храну, сицилијански произвођачи поново су открили аутохтоно грожђе са острва. Ови домороци успевају на разноврсним Сицилијским тероарима који се протежу од врућих, сушних равница на западу до прохладних, надморских висина Моунт Етна на североистоку.

Најбоље међу белим понудама су направљене са Крикет , Цатарратто , Царрицанте , Инзолиа , Зибиббо и Грецаницо , а крећу се од сланих и оштрих до сложених и изненађујуће добрих година. Већина је сада регулисана острвском Сицилиа Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата (ДОЦ).

„Сицилијански белци показују велику разноликост острва у погледу грожђа, тла и климе“, каже Антонио Ралло, председник конзорцијума ДОЦ Сицилије и сувласник Доннафугата . „Од запада до истока, сва сицилијанска бела вина показују препознатљиве личности.“

Остали упечатљиви белци израђени су у Етна ДОЦ-у и под флексибилнијом ознаком Терре Сицилиане Индицазионе Географица Типица (ИГТ). Овде је све што треба да знате да бисте открили запањујуће беле Сицилије.

Крикет (изговара се ГРЕЕ-ло)

Укрштање домаћег грожђа Цатарратто и Мосцато д’Алессандриа (Зибиббо), Грилло се некада користило искључиво за производњу Марсала , чувено утврђено вино на острву. Али до 1960-их, засаде су опале, јер су се произвођачи фокусирали на енергичније грожђе.

Легендарни произвођач Марсала Марцо де Бартоли променио је све то када је 1990. године одлучио сам да винификује Грилло као суво вино, што је било нечувено за то време.

Захваљујући де Бартолијевом успеху, други винари су схватили потенцијал сорте за производњу сувог белог. Данас је Грилло једно од најпознатијих сицилијанских вина. Сади се првенствено у области Трапани, на најзападнијем врху острва близу мора, а такође се гаји у провинцијама Агригенто и Палермо.

Садње су порасле у последњих неколико година. Било је регистровано 16.000 хектара за Грилло у 2014. години, што је повећање од 180% у односу на 2004. Тај број је скочио на скоро 20.000 хектара у 2019. години, према Сицилиа ДОЦ Цонсорзио.

Прхко, слано вино полетело је изван Италије, посебно у САД, где се често точи на чаше у винским баровима.

Свестрани Грилло направљен је у низу израза. Лакши стилови чине одличан аперитив захваљујући цветним аромама и осетљивим цитрусним укусима. Ароматичније верзије подсећају на маракују, грејпфрут и биљне сензације Совињон бланк . У другим случајевима контакт са дрожином и одлежавањем бурета ствара сложена вина на минерални погон са укусима јабуке, брескве и цитруса.

Најбољи изрази потичу из винограда најближих мору који дају изражене слане минералне ноте.

Локација је кључна.

„Требало нам је 10 година да пронађемо право терроир то би уздигло Гриллове квалитете “, каже Алберто Цусумано, сувласник са својим братом Диегом, из Цусумано винарија, чији је Схамарис Грилло мирисни, слани и оштар. „Пронашли смо га у Монте Пиетросо и Цастеллуззо, који имају растресито земљиште и налазе се на [скоро 1.000 стопа] изнад нивоа мора, где постоји снажан утицај морског ваздуха.“

Иако је озбиљни грило релативно нов феномен, најбољи показују добар потенцијал средњорочног старења.

„Наш Схамарис из 2013. године, недавно покушан, заиста је добар у овој фази, али треба нам више времена да бисмо схватили његов пуни потенцијал старења“, каже Цусумано.

Алессандро ди Цампореале 2019 Вигна ди Мандранова Грилло (Сицилија) 25 долара, 91 поен . Ароме тропског воћа, цвета базге и смрвљене лозе парадајза воде нос. Хрскаво и оштро, нежно непце нуди сочан грејпфрут, зелену дињу и слану ноту морске соли уз јаку киселост. Панебианцо.

Цусумано 2019 Схамарис Грилло (Сицилија) 22 долара, 91 поен . Ароме медоноше, тропског воћа и медитеранског биља су испред и средиште ове мирисне беле боје. Оштро и слано, танги непце садржи ананас, грејп и зрелу жуту јабуку уз минералну вену физиолошког раствора. Терлато Винес Интернатионал.

Феудо Маццари 2019 Олли Грилло (Сицилија) 18 долара, 90 бодова . Ароме белог коштичавог воћа, глога и морског поветарца подижу се из стакла на овој оштрој, елегантној белој боји. Осетљиво, слано непце садржи зрелу крушку, жуту јабуку и медитеранско биље пре нота цитруса и физиолошког раствора који затварају завршетак. Кобранд.

С лева на десно: Тасца д’Алмерита 2019 Тенута Регалеали Антиса Цатарратто (Сицилија), Царусо & Минини 2019 Натурал Био Цатарратто (Сицилија) и Горгхи Тонди 2019 Мидор Цатарратто (Сицилија) / Фото Јенс Јохнсон

Цатарратто (изговара се КАХ-тахр-РАТ-тох)

Цатарратто, од највише засађеног грожђа на Сицилији и од другог по површини гајеног белог грожђа у Италији, може створити свежа, мекана вина средњег тела. Иако неки извори и произвођачи сорту деле на две различите врсте, Цатарратто Бианцо Цомуне и Цатарратто Бианцо Луцидо, студије сугеришу да су то заправо клонови исте сорте грожђа, која се често назива Цатарратто Бианцо.

Бројни локални произвођачи почели су да га називају једноставно Луцидо, уз подршку конзорцијума ДОЦ Сицилиа. Према Раллу, „Луцидо је синоним за Цатарратто и историјско име за ову сорту.“

Снажно грожђе, гаји се широм острва, али је углавном концентрисано у Палермо , Провинције Трапани и Агригенто. Истраживање ДНК, које се сматрају једном од најстаријих сорти Сицилије, открило је да Цатарратто има родитељски и родитељски однос према Гарганегаи, северном главном белом грожђу славе Соаве.

Често се описује да је Царатратто правио обична вина. У прошлости се користио првенствено као састојак Марсале и за производњу концентрата грожђа који је подизао ниво шећера у винима из хладније климе.

Захваљујући релативно неутралном профилу укуса, благој киселости и умереном алкохолу, Цатарратто се већ дуго користи као компонента за мешање у бројним сицилијанским винима. У апоену Етна, понекад се користи за додавање тела и заобљености белих вина који су иначе оштри и линеарни.

Ових дана иновативни винари прихватају нови приступ Цатарратту, доказујући да у правим рукама од ове често занемариване сорте могу да се направе свежа, слана вина са добрим телом. Технике попут мацерације коже и вишемесечног одлежавања на талогу дају вина која имају ароме пролећног цвећа и интензивне ароме цитруса који дочаравају лимун и корицу поморанџе. Многи имају пријатно горак укус који подсећа на бадем и лешник.

Три европска бела вина хладне климе која су цветала у иностранству

Тасца д'Алмерита 2019 Тенута Регалеали Антиса Цатарратто (Сицилиа) 22 долара, 92 поена . Ова укусна бела боја показује изненађујући потенцијал домаћег грожђа Цатарратто када се узгаја и винификује пажљиво и прецизно. Отварајући се нежним мирисима пролећног цвета и грејпа, уз привлачан дашак хлебног теста, слано непце садржи белу брескву, зелену дињу и ноту белог бадема. Оштра киселост и осетљива минерална нота сугеришу да је љуска остриге даје светлу, запањујућу близину. ЛЛС – Винебов. Избор уредника .

Горгхи Тонди 2019 Мидор Цатарратто (Сицилија) 18, 88 бодова . Ароме које подсјећају на цвијет базге, тропско воће и ботаничко биље воде нос. На забавном, лаганог непца, осетљива киселост прати грејп и манго пре него што се бадем затвори. Браћа Шихан.

С лева на десно: Планета 2019 Бианцо (Етна), Торре Мора 2019 Бианцо (Етна) и Торнаторе 2019 Бианцо (Етна) / Фото Јенс Јохнсон

Царрицанте (изговара се цар-рее-КААН-теи)

Епицентар модерног оживљавања вина на Сицилији, планина Етна, испада од вина која одузимају дах финоћи и прецизности. Некада винска рута у којој вина нису достигла свој величанствени амбијент, последњих 20 година отворило је златно доба за класичне понуде Етне.

Пионири попут Андрее Францхетти, власника Пассописциаро , Марц де Гразиа из Терре Нере и Франк Цорнелиссен , стигли су између 2000. и 2001. године, и почели су да улажу у озбиљно винарство и одабир винограда. Данас су се врхунске фирме са свих крајева Сицилије и Италије спустиле на стрме падине планине Етна.

Етна се може похвалити интензивном сунчевом светлошћу, али има двоструко веће количине кише и хладније температуре од остатка острва. Такође има користи од највећих надморских висина на Сицилији, које се крећу од 1.300 стопа до више од 3.900 метара надморске висине. То повишење генерише изразите дневне и ноћне промене температуре. У овим драматичним условима, подвученим вулканским земљиштем базалтних облутака, плавице и пепела, успева Етново домаће грожђе.

Иако је већину произвођача Етна привукла мирисним, сјајним црвеним бојама направљеним са Нерелло Масцалесе и Нерелло Цаппуццио , више произвођача открива привлачност елегантних, фокусираних белих боја.

„Волим њихов кристални карактер који комбинује воће и кремене минералне ноте“, каже Алессио Планета, сувласник компаније Планет Вине , који има имања широм Сицилије.

Бељачка краљица Етне, Царрицанте, уз велику киселост може да производи живахна вина на минерални погон која се могу похвалити аромама и укусима као што су цвет цитруса, Меиер лимун, воће белог камена и звездасти анис. Произвођачи понекад додају и друго грожђе за јачање тела, али више винара ствара сортне селекције, попут Торре Мора , део Тенуте Пиццини група. До 2018. године имање Сцалунера Бианцо била је мешавина Царрицанте-а и Цатарратто .

„Одлучили смо да се усредсредимо на Царрицанте“, каже Марио Пиццини, сувласник / извршни директор Тенуте Пиццини. „Најбоља вина направљена од овог грожђа развијају јединствени ароматични профил и биљно су слана, са дивном сланошћу захваљујући растреситом вулканском тлу. Цатарратто делује боље на вапненастом тлу западне Сицилије и може додати тело и заобљеност, али овде то не желимо. Царрицанте самостално прави бели беланчевине са великим потенцијалом старења. “

Планет 2019 Бианцо (Етна) 31 УСД, 94 поена . Ароме дивљег биља, кедра, цитруса и шпанске метле обликују примамљив нос. Слано и елегантно, нежна непца испоручују зрелу јабуку, Бартлетт крушку, Меиер лимун и мајчину душицу. Живахна киселост и слане минералне ноте дају упечатљиву напетост. Избори породице Тауб. Избор уредника .

Торре Мора 2019 Бианцо (Етна) 28 долара, 93 поена . Направљено од органског узгоја грожђа Царрицанте, ово нежно мирисно бело се отвара мирисима који подсећају на бело пролећно цвеће, пчелињи восак, полен и крушку. Линеарно и препуно финоће и енергије, блиставо непце издваја жуту јабуку, лешник и физиолошки раствор уз живахну киселост. 8 Вини, Инц. Избор уредника .

Торнаторе 2019 Бианцо (Етна) 35 долара, 92 поена . Деликатни, али примамљиви мириси жутог пролећног цвећа, белог коштичавог воћа и ботаничког биља извирују из чаше. Оштре и суве костију, елегантно, линеарно непце има крупну напетост, нудећи Бартлетт крушку, Меиер лимун и челични минерални тон уз сјајну киселост. ЛУКС Вина.

С лева на десно: ЦОС 2018 Питхос Бианцо (Терре Сицилиане), Феудо Монтони 2019 Форнелли Инзолиа (Сицилија) и Доннафугата 2019 Лигхеа Зибиббо (Сицилија) / Фото Јен Јохнсон

Зибиббо (Зее-БЕЕ-боо), Инзолиа (Ин-СОЛЕ-ееах) и Грецаницо (грек-А-НЕЕ-крава)

Такође назван Мосцато д’Алессандриа, Зибиббо се гаји на Сицилији још од феничког доба. Налази се наиме у провинцији Трапани, која укључује острво Пантелерија.

У прошлости се конзумирало углавном као свеже столно грожђе или суво грожђе. Као винско грожђе, традиционално се користи за слатка, ароматична вина попут Пассито ди Пантеллериа.

Направљено од сушеног грожђа, ово прослављено десертно вино садржи ароме и ароме меда, смокава, орашастих плодова и сушених кајсија које су уравнотежене добром киселошћу. Неке фирме попут Доннафугате праве суве верзије које су оштре и врло ароматичне. Имају ароме цитруса, жуте брескве и беле руже.

Инзолиа или Инсолиа је још једно од историјских белих грожђа на Сицилији. Такође се налази у приобалним областима у Тоскана , где је позната као Ансоница.

Традиционално једно од три кључна грожђа за производњу марсале, често се меша са Цатарратто и Грилло у бројним сицилијанским апелима. Познат по благој киселости, кључни су одабир места и грожђе убрано у идеалној зрелости, али пре пада киселости.

Када се направи прецизно, Инзолиа сама по себи може дати светла вина са укусима белог коштичавог воћа, сланости и орашастог укуса.

„Инзолија се сматра Пепељугом вина, често подцењеном, толико да је је тешко наћи у чистоћи, а често се меша са ароматичнијим грожђем, попут Цхардоннаи или Грилло“, каже Фабио Сереци, власник Феуда Монтонија. „Наша„ Пепељуга “у Монтонију, [скоро 2000 стопа] надморске висине, расте у глиновитом и песковитом тлу, дајући нам вино са јаким ароматичним утицајем и сензуалношћу на непцу праћено јаком киселошћу, због надморске висине. То је Пепељуга која постаје принцеза. '

Касно сазревајући Грецаницо (или Грецаницо Дорато) засађен је широм Сицилије. Испитивање ДНК спроведено 2003. и 2008. године потврђује да је сорта идентична северноиталијанској Гарганега, главном грожђу пронађеном у венетској Соаве.

Вина произведена са грецаницо карактеришу цветне ароме и укуси јабуке, крушке и лимуна. Могу имати мекане текстуре енергизиране танги киселином и сланим физиолошким нотама.

Налази се у Победа на истоку, ЦОС-а Питхос Бианцо је фасцинантан израз. Ферментирано и одлежало у амфора од теракоте , суво је и глатко, са нотама кајсије, меда и лимуна. Захваљујући запаженој киселости, врхунска вина Грецаницо могу одлежати неколико година или више.

Суво италијанско бело вино дубине и изненађујуће дуговечности

Феудо Монтони 2019 Форнелли Инзолиа (Сицилија) 23 долара, 90 бодова . Благо мирисана, ова углачана бела боја отвара се нежним аромама пролећног цвета и белог коштичавог воћа. Направљено од грожђа са органским узгојем, светло, слано непце дочарава јабуку и крушку заједно са осетљивом минералношћу и оштром киселином. Вилсон Даниелс Лтд.

Доннафугата 2019 Лигхеа Зибиббо (Сицилија) 22, 88 поена . Ароме беле руже, грејпа и тропског воћа преносе танги непце заједно са зрелим марелицама и физиолошким раствором. Јака киселост га одржава освежавајућим. Фолио Фине Вине Партнерс.

С лева на десно: Тасца д’Алмерита 2018 Златно венчање (Сицилија), Баглио дел Цристо ди Цампобелло 2019 Адензиа (Сицилија) и Феудо ди Санта Треса 2019 Рина Ианца (Сицилија) / Фото Јенс Јохнсон

Вхите Блендс

Изворно бело грожђе на Сицилији такође чини одличне партнере у мешању са аутохтоним и међународним сортама.

Као и код сортних вина, најбоље острвске беле мешавине почињу у виноградима, где се свака сорта грожђа бере појединачно у оптималном зрењу и ферментира одвојено. Стилови се крећу од светлих и живих вина до вина средњег старења која остају на талогу и показују већу дубину.

Цатарратто, Грилло и Инзолиа чине најчешћу комбинацију, док неки произвођачи додају гомилу Цхардоннаи за додатно богатство и међународну привлачност. Смеше Грилло и Инзолиа су такође популарне и производе слане белине које нуде интензивне цитрусне сензације ублажене јарком киселином и заобљеним осећајем уста.

Иновативне мешавине укључују Грилло и Виогниер , која дају оштра, врло ароматична вина која дочаравају мирисни бели цвет, цитрусе, медитерански грм и жуто коштичаво воће, које им се придружује слана сланост. Златно венчање Таске д’Алмерите је једна од револуционарних белих мешавина на острву. Израђен од Инзолије и јединственог биотипа саувигнона под називом Саувигнон Тасца, гроф Ђузепе Таска д’Алмерита створио је вино 1984. године и посветио га својој супрузи на прослави њихове 50. годишњице венчања.

Једно од првих озбиљних белих острва, поседује структуру, мирис и сложеност. Према Алберту Тасци, осмој генерацији која је водила породичну фирму, саувигнон се гаји у Регалеалију најмање од 19. века.

„Саувигнон Тасца је биотип саувигнон бланца који је већ био засађен у Регалеалију када је моја породица купила имање 1830. године“, каже он. „Даје свежу киселост, док Инзолиа даје структуру и са годинама медене ноте.“

Ова и друге сјајне понуде са острва ставили су у крај стереотип да све сицилијанске белце треба одмах појести. Вертикалне дегустације Ноззе д’Оро-а одржане у винарији показале су да може лепо да стари деценију и дуже, постајући више покретано минералима, али и даље фокусирано и живописно.

Водич кроз италијански бум органског вина

Тасца д’Алмерита 2018 Златно венчање (Сицилија) 36 долара, 93 поена . Ароме мирисног пролећног цвећа и белог коштичавог воћа са нежним дахом меда подижу се из чаше. На трпком непцу, живахна киселост даје младалачку напетост зеленој дињи, ђумбиру и белом биберу пре сланог завршетка. Попијте сада или држите за још већу сложеност. Пијте до 2025. ЛЛС – Винебов.

Баглио дел Цристо ди Цампобелло 2019 Адензиа (Сицилија) 26 долара, 90 бодова . Мешавина Грилло-а и Инзолије, ова мирисна бела боја отвара се аромама грејпа и зачинског биља, уз дашак камилице. Ароме се надовезују на оштро, слано непце, заједно са нотама тропског воћа и физиолошког раствора. Лира Вине.

Феудо ди Санта Треса 2019 Рина Ианца (Сицилија) 16 долара, 90 бодова . Направљена од органског узгоја Грилло и Виогниер, ова оштра, слана бела има ароме мирисног пролећног цвећа, цитруса и дробљеног медитеранског биља. Кромно непце издваја сочни грејп, жуту брескву и физиолошку ноту уз живахну киселост. Затвара се наговештајем семена коморача. Виас Увоз. Избор уредника .